Brewing Root Beer
Die ersten dokumentierten Beweise für die Produktion von „root beer“ waren in den amerikanischen Kolonien. Davor, sassafras wurde zurück nach Europa, nachdem die Neue Welt verschifft entdeckt wurde. Ich habe keine Beweise für Malzbier werden gemacht mit ihm, nur Tee und Met gefunden. (Ich habe eine Instanz in Digby # 146 gefunden; s Der Schrank geöffnet, in dem Sassafrasöl ist ein Inhaltsstoff).
Historiker Kredit oft Charles Vermietung mit der Wurzel Biergeschmack schaffen wir heute kennen, aber ich glaube, dass er einfach es populär gemacht. Hier ist eine Liste der Zutaten und Länder von einem 1922 Pamphlet über Hires Root Beer.
Birch Bark - USA, New England
Chirreta # 150; Indien
Dog Grass # 150; Deutschland
Ingwer # 150; Afrika
Ingwer # 150; China
Ingwer # 150; Jamaika
Mietet besondere Pflanze
Hopfen # 150; USA, Northwest
Wacholderbeeren # 150; Italien
Lakritze # 150; Spanien
Lakritze # 150; Russland
Sarsaparille # 150; Honduras
Vanille # 150; Mexiko
Winter # 150; USA, North Carolina
Yerba Mate, Brasilien
Es gibt zwei Möglichkeiten, Malzbier zu machen. 1) Verwendung eines Extrakts oder 2) machen es von Grund auf.
HOW TO ROOT BEER VON EXTRACT MACHEN
Schritt # 3 - Fermentationszeit. Dieser Artikel wird zu übernehmen Sie Ihr Root-Bier gären werden, aber es ist auch möglich, Carbonat statt zu erzwingen. Für jetzt aber wir bleiben nur Gärung. Es ist der Prozess der Vergärung, dass das kleinen Blasen, Kohlendioxid versetzt, in das Wurzelbier. Es ist auch recht einfach zu bewerkstelligen. Gießen Sie Ihr aromatisierter Zucker Wasser in einen Eimer, der abgedeckt werden kann, und dann ein Paket von Ale-Hefe hinzufügen, wenn die Flüssigkeiten Temperatur warm (etwa 75 Grad Celsius) ist. Im Laufe der nächsten 12 Stunden wird die Hefe beginnt der Zucker und riesige Mengen an Kohlensäure und Schaum essen führen und dann nachlassen. Nun ist es Zeit zu Flasche. Aber bevor wir die Flasche, um nur ein paar Notizen. Sie NICHT Champagner Hefe verwenden, die oft von Root Beer-Hersteller und Bücher vor 20 Jahren geschrieben empfohlen (ich werde erklären, warum unter der Abfüllung Abschnitt). Die Art der Hefe, die Sie im Wesentlichen verwenden den endgültigen Geschmack bewirken, so experimentieren. Flüssighefe kostet viel mehr, schmeckt aber viel sauberer und wahrscheinlich verwendet werden soll, wenn Sie ein traditionelles Malzbier aus natürlichen Zutaten machen sind. Hop Tech, oben erwähnt, hat eine komplette Reihe von Hefe - nur Ale-Hefe verwenden erinnern. Eine Sache, die unbedingt eingehalten werden muss, ist JEDE SACHE sauber zu halten. Bakterien leicht Ihr Wurzelbier verunreinigen können und es wirklich böse machen (ich die Bedeutung dieses understating - bitte hält alles sauber). In der gleichen Richtung, lassen Sie Ihre Malzbier Luft ausgesetzt, halten Sie es bedeckt oder Bakterien in sie erhalten. Nun wird ein Hinweis auf Tradition, Fermentieren Malzbier war, wie es ursprünglich getan. 1866 (und wahrscheinlich viel früher), obwohl Karbonisierung durch Fermentation noch populär war, war es nicht ungewöhnlich, Karbonat zu zwingen.
Schritt # 4 - Lassen Sie uns dieses Zeug in Flaschen abgefüllt. Nachdem die anfängliche Karbonisierung nachlässt, etwa 12 Stunden, können Sie Abfüllung starten. Wenn Sie nicht über eine gute gleichmäßige Gärung gehen haben, mögen Sie vielleicht zu prüfen, es weitere 12 Stunden im Stich gelassen gären oder so, die Sie haben eine einheitliche Hefe Bevölkerung im ganzen Gebräu gewährleisten helfen. Wieder einmal kann jeder Homebrew Anbieter mit Abfüllung liefert helfen. Sie erhalten eine Flasche-Füllstoff, müssen die viel einfacher als ein Trichter ist, und hält die Wurzel Bier aus der Luft ausgesetzt wird. Sie werden auch ein paar Flaschen benötigen. Stellen Sie sicher, dass alle Flaschen sauber sind (Sie gegen Bakterien zu schützen haben). Alles was Sie jetzt tun müssen, ist die Wurzel Bier auf die Flaschen zu übertragen. Sie müssen ein Auge auf den Flaschen zu halten. Der Grund, warum Sie nicht wollen, Champagner Hefe verwenden wollen, ist, dass Champagner Hefe bei viel höheren Druck entwickelt wurde, als Ale-Hefe und Ihre Wurzel Bier leben können gären weiter, bis die Flaschen explodieren. Obwohl diese * kann * auch mit Ale-Hefe passiert, ist es sehr selten, und die Bedingungen haben genau das Richtige sein (einschließlich Glas weniger als die beste Qualität). Sobald der Druck in Ihren Flaschen bis zu einem gewissen Punkt kommt, wird die Ale-Hefe abgetötet werden, da sie nicht in einer Hochdruckumgebung leben können.
WIE DIE ROOT BEER VON GRUND MACHEN
Sie wollen nicht, um den Extrakt verwenden Sie? Sie wollen Malzbier von Grund auf neu machen oder nicht? Nun, hier ist, wie es geht. Sie NICHT sassafras verwenden, die noch safrole hat, weil es ein Karzinogen ist (es verursacht Krebs). Das erste, was Sie tun müssen, ist, sammeln Sie Ihre Wurzeln, Rinden und Kräutern. Was sammeln Sie? HiRes Malzbier Rezept ist eine große Quelle, aber es gibt ein paar Elemente, die Sie müssen, und ein paar, die Sie haben sollten.
Haben müssen:- Vanilla (Verwendung echter Vanille, aber nicht die Bohne)
- Winter
- Ingwer
- Lakritze
- Sarsaparille
Die tatsächlichen Beträge, die Sie verwenden, sind bis zu Ihnen, aber es ist in der Regel eine Unze jeder Zutat. Wintergreen ist der Hauptbestandteil in Root Beer heute verwendete, so dass mehr Winter und weniger andere Zutaten für eine ab 1960 Verkostung Malzbier (2Ѕ Unze. Winter ј Unze. andere Zutaten). Etwas später werde ich Sie mit einem echten Malzbier Rezept in den 1890er Jahren verwendet liefern, und es enthält genaue Messungen. Wenn die Wurzeln gesammelt werden, sollten sie in klaren Wasser ausgespült werden. Alle Schmutz und Tops sollten entfernt werden. Wurzeln, die schwer sind, sollten geschnitten oder geteilt werden. Wenn es darauf bellt kommt sollten getroffen werden, dass das Holzteil entfernt wird. Die Innenhaut ist der Teil der Rinde, der verwendet wird. Kräuter - Blätter müssen gesammelt werden, wenn die Pflanze in Samen oder Blühphase ist. Wenn Kräuter zu sammeln, muss die Pflanze geschnitten werden, wo das erste Blatt aus zu verzweigen beginnt. Wenn wir Blätter angeben, ist es die Blätter nur das gewünscht wird. Nach dem Waschen sollten diese Gegenstände trocken gelegt werden, und sollte darauf geachtet werden, so dass sie sich ausbreiten, wo die Luft um sie herum zu bekommen Formen zu verhindern. Oder gehen sie bei einem Bioladen kaufen.
Jetzt kochen nur die Zutaten für ca. 30 Minuten, entfernen Sie die Wurzeln und Kräuter, und gehen Sie auf die Fermentationsstufe früher beschrieben wurde. Vanilla Bohnen enthalten sehr kleine Samen, so verwenden Sie nicht die Bohne, wenn Sie bereit sind, um die Flüssigkeit zuerst zu filtern (Kochen der Bohnen, ohne es offen zu Schneiden liefert nicht genügend Aroma).
Ein paar Rezepte:
Sarsaparilla Honigwein: 1 lb. Spanisch Sarsaparilla, gekocht in 4 gal Wasser für 5 Stunden. Und fügen Sie genug Wasser 2 gal zu haben. In 16 lb. Zucker und 10 Unzen Weinsäure. Um ein Glas davon zu machen, nehmen Sie 1/2 Weinglas von oben Mischung, Wasser zu Becher füllen und fügen Sie 1/2 TL. Soda (Backpulver) - Beechers Quittungsbuch 1857
Root Beer (Medicinal): Für jede Gallone. Wasser nimmt Hopfen, Klettenwurzel, gelbes Dock, Sarsaparilla, Löwenzahn und spikenard Wurzeln jeden Ѕ ox gequetscht. Kochen Sie etwa 20 min, und die Belastung während heiß. In 8-10 Tropfen von Ölen aus Fichtenholz und sassafras in gleichen Teilen gemischt. Wenn Sie auf eine warme Temperatur abgekühlt 2-3 EL hinzuzufügen. Hefe, Melasse 2/3 Pint oder Weißzucker 1/2 Pfund Setzen Sie die Mischung in ein Gefäß, mit einem Tuch bedeckt es, lassen Sie es für 2-3 Stunden arbeitet, dann Flasche und setzte in einem kühlen place.- Dr. Chase Recipes 1869
Mein Rezept:- Ungefähr 2 Unzen Sarsaparilla
- Ungefähr 2 Unzen Sassafras
- Ungefähr Lakritze Ѕ oz
- 2 Unzen Wintergrün Blätter
- 2 Ѕ Pfund Zucker
- 2 Gallonen Wasser.
Ich begann das Wasser kocht und fügte hinzu, alle Zutaten. Wenn es abgekühlt, verwende ich Munton - Fisson Ale Hefe.