Brot ohne Ofen, Make
Schritt 1: Herstellung des Teiges (5 Minuten)
- Nehmen 500g Ihr Lieblings hefebasierten Brot Readymix und legen Sie in einem großen, schweren basierten Topf.
- In suffcient kaltes Wasser zu einem Teig wettish zu machen. Stellen Sie sicher, dass Sie genug von der Readymix haben ein wenig mehr am nächsten Morgen hinzuzufügen. Dieser Vorgang dauert etwa fünf Minuten.
- Nach dem Mischen decken Sie die Pfanne mit dem Deckel und halten an einem warmen Ort über Nacht.
- Am nächsten Morgen, fügen Sie genug von Ihrer Trockenmischung einen weichen Teig zu machen.
- Schalten Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche und kneten, bis der Teig elastisch ist. Dies sollte nur ein paar Minuten dauern. (Wie kneten Teig)
- Reinigen Sie die Pfanne aus, gründlich trocknen und Öl, um die Basis und die Seiten.
- Platzieren Sie den Ball von Teig in die Pfanne, Deckel mit dem Deckel und an einem warmen Ort gehen zu lassen.
- Wenn der Teig in der Größe verdoppelt hat, legen Sie die Pfanne mit dem Teig auf einem Herd Ring oder Herdplatte auf höchster Stufe.
- Hitze, bis Sie den Teig hören beginnend an der Basis braten.
- Halten Sie bei der hohen Hitze für ein paar Minuten. Sie sollten versuchen, an dieser Stelle eine gute Farbe auf Ihre Kruste zu bekommen.
- Schalten Sie die Hitze auf die niedrigste Stufe nach unten und lassen Sie für etwa eine halbe Stunde und ließ die Kondensation tropfen auf das Brot.
- Nun, da Ihr Laib gekocht wird, können Sie die Hitze ein wenig und kochen Sie die Seiten, wenn Sie es wünschen, das Brot ab und zu drehen, wie Sie ein gutes Auge auf sie, um nicht die Seiten zu verbrennen.
- Wenn Sie die Seiten fertig sind drehen Sie den Laib aus auf einem Kühlregal und lassen gründlich abkühlen vor dem Schneiden.
Schlussfolgerung
Die Kruste auf diesem Brot ist die beste, das ich je hatte: die Feuchtigkeit aus dem geschlossenen Behälter in Verbindung mit der relativ starken Hitze von der Basis der Pfanne eine Kruste, die schön und zäh ist.