Bucaio Robinson s Tamales
Ich dachte, Tamales eine regionale Delikatesse in Pampanga war. aber Kapampangans bestätigte es ein Southern Tagalog (ST) Version. Und ich war überrascht zu erfahren, dass ein gutes Recht Gebrauch gemacht, wo ich zur Zeit leben.
Robinson Tamales wird hergestellt und verkauft an Elenas Food House, ein kleines Heimatstadt Restaurant mit nur ein paar Tische. Das Elena ist neben dem lokalen Jollibee ist ein Beweis für seine gute Küche - ich habe nichts dort noch mit Ausnahme der Tamales gegessen. aber ich hoffe, ich werde die Chance bekommen bald. *
Aber mehr Unterscheidungsmerkmale deutlich geworden, wie die Tamales ausgepackt wird. Das erste, was ich mir vorstellen, ist das Fehlen von Kurkuma. Als Kind nicht zu Luyang dilaw verwendet. Ich benutzen den Geschmack nicht mögen, und es war ein Scheidungs Geschmack, den ich von dem Kapampangan Tamales erinnerte.
Ich dachte zuerst die rot-orange-Schicht an der Unterseite der Kabitenyo Tamales dinilawan war. aber nein, nicht ein Hauch von Gewürzen nachgewiesen werden kann, wie ich die Tamales aß. Menschen bestätigten bei Elena, dass, ja, dilaw nicht in Robinson-Version ist Figur.
Die Leute an Elena sagten mir auch eine Hauptunterscheidungsmerkmal - gata nicht verwendet wurde. Ich war ein wenig überrascht, da die meisten kakanin in Bananenblätter gewickelt, dass ich wusste, dass in Kokoscreme gedünstet wurden, bevor sie gedämpft werden.
Dann gibt es die rot-orange untere Schicht, die die Tamales seine Unterschrift Geschmack verleiht. Es ist nussig, fleischig, etwas süß, würzig aus vielen gemahlenen schwarzem Pfeffer. Es Pools moistly unter den Tamales. so ist es das letzte, was auf der Zunge zu kommen, und wird zum dominierenden Geschmack. Gekochte halbierte garbanzos (Kichererbsen) bieten Knirschen und verbessert die nussig Dimension.
Abgesehen von diesen Besonderheiten, aber ist es ein Tamales - mit einer pikanten Füllung. Leicht gesüßt Boden Reismehl in ein Kissen gebildet, Splittern von Schweinefleisch und gekochtes Ei Umhüllen. Der weiche Reisteig duftend aus den gedünsteten Bananenblättern, eine Palette, die Aromen seiner Füllung und seine nussig Schicht zur Schau stellt.
Ich mag den Geschmack von Kurkuma jetzt. Aber eins kann ich sagen - Ich mag ST Tamales. auch ohne die dilaw.
Der Verkäufer sagte tamalis war der einzige Name, der sie für wußte, was sie verkaufen, und dass es eine Art zu verbreiten, für Brot. Sie sagte, es war aus braunem Zucker, Hühnerfleisch, grob gemahlenen Erdnüssen und ein Stück gekochtes Ei.
Ich war ziemlich fasziniert, und kaufte sofort eine Tasche, dachte ich ein paar Tamales draus machen würde. Aber ich habe es vergessen, und in den Müll ging es weiter. Aber jetzt, wo ich alle Zutaten kennen, denke ich machen Tamales mit allem, was von Grund auf neu. Bald, hoffe ich.