Carrot Top Pesto, Foodie U-Bahn
Ich benutzte das Mädchen zu sein, die für die Karotte Tops gefragt werden abgeschnitten und kompostiert. Aber dann habe ich gelernt, besser.
Ich habe wie wild blätterte durch die Seiten des neuen Kochbuch Root Stalk Kochen von Tara Duggan in letzter Zeit (hallo: chard Stiel genüsslich mit Pinienkernen). Als solche habe ich alle Arten Stiele, Tops und andere Dinge für einen guten Zweck zu setzen inspiriert.
Was einmal hätte für die Biotonne bestimmt worden ist nun ein neuer Wirkstoff, herausfordernde mich einen Weg zu finden, es in eine Schale zu integrieren. Das ist natürlich gut für den Überlauf von CSA Karotten in letzter Zeit, das immer noch auf mit Tops und Schmutz komplett kommen, als ob Sie gerade hatte sie aus dem Boden gezogen selbst.
Halten Sie Ihre Nase in einem Bündel von Karotte Tops und Sie bekommen einen erdigen, grün Geruch, und Sie fragen sich, wie sie jemals in einem Gericht ergehen wird. Aber wenn Sie nicht experimentieren, wie lernen Sie?
Ich aus irgendeinem Grunde hatte aber nicht mit ihnen, bis vor ein paar Tagen experimentiert.
Wie sich herausstellt, sind Karotte Tops perfekt für eine einfache Pesto (wie Kohl). Ich habe in ein paar Minzeblätter für eine gute Maßnahme, weil es ein Topf mit Minze geschieht vor dem Küchenfenster nur sein, und es ist schwer, nicht ein paar Blätter zu absolut allem hinzufügen, aber Sie können, ohne sie sicher weg.
Ich mag dieses Pesto als Brotaufstrich verwenden. Es ist perfekt an einem warmen Stück glutenfreies Brot und gekrönt mit einem Spiegelei zum Frühstück.
Karotten Spitzen 4 bis 5 große Karotten
1/2 Tasse (60 Gramm) Roh-Haselnüsse
1/4 Tasse (60 Milliliter) Olivenöl
1 Zehe frischer Knoblauch
1/2 Teelöffel Meersalz
Saft einer halben mittlere Zitrone
Blätter von einem Zweig oder zwei von Minze
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Spülen Sie die Karotte Tops und die Stiele entfernen und alle Teile, die verfärbt sind - Sie die frische grüne Zeug wollen.
Legen Sie alle Zutaten in einer Küchenmaschine und Puls, bis glatt. Wenn es zu klobig ist, können Sie in etwas mehr Olivenöl hinzufügen. Für eine Vorstellung davon, was die Konsistenz sein sollte, sollte ich anmerken, dass ich dieses Pesto machen ein wenig strukturiert und streichfähig zu sein, nicht eine laufende Paste. verwenden sie dann als Brotaufstrich, ein Bad oder als Seiten zu geröstetem Wurzelgemüse.