Cassava Mofongo (Mofongo de Yuca) Rezept

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Traditionelle mofongo mit unreifen (grün) plantains gemacht. Allerdings ist ein neuer Trend auf den Inseln statt. Yucca (Maniok) wird für die plantains mit schmackhaften Ergebnissen ersetzt. Dieses Rezept ruft zum Braten frisch yuca, die Ihnen die besten Ergebnisse. Aber, wenn es Ihnen nicht verfügbar ist, dann können Sie die gefrorenen Art verwenden und kochen Sie sie stattdessen.

Shaping: Mofongo kann auf zwei Arten geformt werden. Am häufigsten ist eine halbe Kuppelform, die ich in diesem Rezept verwenden. Aber, es ist nicht ungewöhnlich, mofongo zu Kugeln geformt zu finden und verbrauchen fast wie ein Knödel mit gedünstetem Fleisch oder Bohnen.

Was du brauchen wirst

  • 3 1/2 Pfund frischen yuca (Maniok)
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Olivenöl
  • Salz
  • 3 Knoblauchzehen (geschält)
  • 6 Scheiben knusprig gekochten Speck

Wie man es macht

  1. Vorheizen etwa zwei Zoll von Öl in einer Pfanne oder Friteuse auf 350 Fahrenheit.
  2. Während das Öl aufheizt, schälen die yuca (Cassava) und Halb-Zoll-Runden oder Stücke geschnitten.
  3. Fry die vorbereitete yuca bis Gabel-zart. Dies wird etwa 6 bis 8 Minuten dauern.
  4. Entfernen gekocht yuca aus der Friteuse und lassen Sie es auf Papierhandtüchern abtropfen lassen.

Traditionelle Mörser und Pistill Method

  1. Bestreichen Sie die Innenseite eines Mörtels mit dem Olivenöl.
  1. In Hälfte einer Knoblauchzehe und eine Prise Salz. Pound, um eine Knoblauch-Paste.
  2. Dividieren yuca in 6 gleiche Teile. 1 Teil des gebratenen yuca dem Mörtel. Pfund den yuca und Knoblauch-Paste in eine Maische durch Stampfen nach unten und zu den Seiten des Mörtels. Diese Aktion hilft umdrehen und die Zutaten mischen.
  3. Würfel eine Scheibe Speck und fügen Sie den yuca Maische.
  4. Halten Sie den Mörtel Drehen und Hämmern zu den Seiten nach unten, bis alle Zutaten gründlich zu einem glatten Brei vermischt werden.
  5. Schieben Sie alle Zutaten auf den Boden des Mörtels nach unten. Mit der Rückseite eines Löffels, glätten und die Mischung einpendeln. Verwenden Sie dann den Löffel um den Mörtel zu kratzen und die Maische in einer Halbkuppelform entfernen.
  6. Wiederholen Sie diese Schritte sechs mal sechs Portionen von Maniok mofongo zu erstellen.

Kartoffelstampfer Method

  1. Mit dem Olivenöl, schmiert die Innenseite der Schale, wo Sie die yuca Maischen werden.
  2. Machen Sie eine Knoblauch-Paste mit den Knoblauchzehen und Salz, dann fügen Sie ihn in die Schüssel geben.
  3. Fügen Sie den gebratenen yuca in die Schüssel und zerdrücken sie zusammen mit der Knoblauch-Paste mit dem Kartoffelstampfer.
  4. Würfeln Speck und fügen Sie den yuca Maische.
  5. Weiter Alle Zutaten zusammen zerdrücken, bis sie gründlich zu einem glatten Brei gemischt. Dividieren in sechs gleiche Portionen.
  6. Für jeden Abschnitt mit einem kleinen Würzmittel bowl als Form. Drücken Sie die Maische auf den Boden der Schüssel nach unten. Mit der Rückseite eines Löffels, glätten und die Mischung einpendeln. Dann verwendet die Löffel um die Schüssel schaben und die Maische in einer Halbkuppelform entfernen. Machen Sie sechs.

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