Ceviche mit peruanischen Rocoto Sauce, Sanctuary Gardener
Ich fand mehrere peruanische Rezepte online und passten sie nach meinem Geschmack. Dieses Rezept wird 4 dienen.
- 1 1/2 Pfund frische Red Snapper (oder Seebarsch oder hogfish)
- 1 Mittel Zwiebel, gewürfelt
- 1 Teelöffel Salz
- Saft von 10 Limetten
- 1 kleiner Bund Koriander, gehackt
- Ein paar Tropfen Sesamöl
- 1 rocoto Pfeffer in Scheiben geschnitten oder gewürfelt (Sie können einen Habanero Pfeffer stattdessen verwenden)
1. Hacken Sie den Fisch in kleine Stücke schneiden. Je größer die Stücke, desto länger wird es hat in dem Zitrussaft sitzen. (Sehen Sie, wie die rohen Fisch sieht rosa.)
Chopped Red Snapper
2, Dice der Zwiebel und in Eiswasser für 5 Minuten.
Zwiebeln in Eiswasser
3. Hieb Koriander und beiseite stellen. (Ja, das ist ein Kind Schüssel. Es war von 22 Jahren meinen Sohn vor, und ich ertragen kann einfach nicht von ihm trennen. # 128578; )
4. Scheibe oder Würfel des rocoto Pfeffer und beiseite stellen. (Siehe seine schwarzen Samen?)
Geschnittene rocoto Paprika
Ceviche bereit für den Kühlschrank
6. Wie lange Sie Ihre Ceviche im Kühlschrank lassen hängt davon ab, wie groß Ihre Fischstücke sind und wie „done“ es Ihnen gefällt. Wenn Sie es auf der Rohseite bevorzugen, lassen Sie es für 30 Minuten, bevor es zu überprüfen. Wenn Sie es mit mehr einer gekochten Textur bevorzugen, lassen Sie es für bis zu 3 Stunden. halte Überprüfung es einfach. Ich verließ meine im Kühlschrank für 1 1/2 Stunden und gerührt, um es auf halbem Weg durch. (Ich glaube, das nächste Mal, ich habe es für eine volle 2 Stunden verlassen wird.) Sie können sehen, wie die Zitronensäure hat das Fischprotein aufgeschlüsselt - die rosa Fisch jetzt weiß ist.
Kalt serviert mit rocoto Sauce (siehe unten).
Peruanische Rocoto Paprika
Ich fand dieses Rezept in einem Kochbuch Titel Some Like It Hot: Würzige Favoriten aus der Welt Hot Zones. von Clifford A. Wright. Es ist mit Rezepten aus der ganzen Welt gefüllt alle Arten von Peperoni verwenden. Ich kaufte das Buch nur für dieses Rezept!
- 4 rocoto Paprika (oder 3 roter Paprika Serrano plus 1 Haba Pfeffer)
- 6 EL Pflanzenöl
- 1 Mittel Zwiebel, grob gehackt
- 4 Unzen Feta
- 1 Teelöffel Salz
1. Nehmen Sie Spitzen und Samen von Paprika. Legen Sie in einem Topf mit genug Wasser, um nur sie zu bedecken und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, Stamm, dann wiederholen.
2. Legen Sie den gespannte rocoto Paprika in einem Mixer mit dem Pflanzenöl, Zwiebel, Käse und Salz, und Püree bis glatt
etwa 2 oder 3 Minuten.
(Die Soße kann für bis zu einem Monat im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahrt werden.)
Servieren Sie die rocoto Sauce über die Ceviche oder auf der Seite mit Reis oder lila Kartoffeln und genießen!
Ceviche mit rocoto Sauce und gelbem Reis
Wenn Sie möchten, dass Ihre eigenen rocoto Paprika wachsen, ich der einzige Ort, habe festgestellt, dass diese Samen hat, ist Exchange-Seed Savers. Ich würde gerne wissen, ob Sie versuchen es werden immer mehr!
Wer ist Sanctuary Gardener?
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