Rick Bayless, Habanero Hot Sauce
- 5 Knoblauchzehen, ungeschälten
- 1/2 Tasse geschält, grob gehackte Karotte (Sie benötigen 1 mittelgroße Karotte)
- 1/2 Tasse grob gehackt weiße Zwiebel (Sie etwa die Hälfte einer kleinen Zwiebel benötigen)
- 12-Medium (etwa 5 Unzen) Orange Haba chiles, stammten
- 1 Tasse Apfelessig
- Über 2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Zucker
Anleitung
Röstet den Knoblauch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, Drehen regelmäßig, bis sie weich und in Flecken geschwärzt, 10 bis 15 Minuten. Kühl und schälen.
In einem kleinen Topf, kombiniert die Karotte, Zwiebel und Habanero Chilis mit dem Essig und 1 Tasse Wasser. Teilweise abdecken und mittlere Hitze köcheln lassen, bis die Karotten gründlich zart sind, ungefähr 10 Minuten. Gießen Sie in einen Mixbecher, fügen Sie den gerösteten Knoblauch, Salz und Zucker. Mischen, bis glatt. Dünne mit ein wenig zusätzliches Wasser, wenn Sie denken, dass Ihre heiße Soße zu dick ist. Abschmecken und mit zusätzlichem Salz, wenn Sie denken notwendig.
Gießen Sie in Gläsern oder Flaschen und im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, blenden, um ein Gericht hinzuzufügen.
Jesse F. Lopez sagt:
Ist diese Sauce HOT, wetten, dass Sie es mit 12 Medium habenaro Paprika ist, aber der Geschmack ist besser als jede Flasche Hot Sauce Sie bei einem Lebensmittelgeschäft oder Fachgeschäft kaufen. Sehr gut gewürzt, nur wenig hinzufügen, bis die gewünschte Menge zu einer Zeit und wird auf dem frischen Geschmack Ihrer eigenen speziellen Hot Sauce von Grund auf neu gemacht werden begeistert sein. Wenn dieser zu heiß ist, schneiden Sie den Pfeffer Menge bis 8, 6, oder sogar bis 2, und es wird noch eine Tanz Prickeln auf der Zunge bringen.
David Hamilton sagt:
nur wandern, wie lange es im Kühlschrank, 2 Wochen 2 Monate 6 Monate oder ich denke, u es bis zu einem Jahr einfrieren könnte.
Katy Lawrence sagt:
Ich würde sagen, dass 6 Monate in Ihrem frig sicher ist!
Robert Fox sagt:
Mine hat mehrere Monate gedauert, und ist nur im Kühlschrank gut. Sie können es mit einem Siedebadkühlung setzen und es viel länger bewahren. Wundervolles Aroma, und ich benutze es in Suppen und Eintöpfen ... sehr vielseitig.
Ich bin nicht Mr. Bayless, aber ich kann Ihnen Ratschläge geben, basierend auf meiner Erfahrung. Erstens, scheuen Sie sich nicht über das Experimentieren mit Essen zu tun. Kochen ist ein Abenteuer. Das Schlimmste, was passieren wird, ist, dass es nicht völlig, und Sie haben es in den Müll zu setzen, aber das ist selten. In der Regel, was passiert, ist, dass Sie etwas finden, werden Sie mögen, aber brauchen ein bisschen für die nächste Zeit zu zwicken, dann sind Sie nur ein weiteres Experiment durchführen. Sei mutig. Probieren Sie es aus und berichten.
Nun, wenn Sie es versuchen, müssen Sie die Menge an habs reduzieren oder die Sie nie genug Soße verwenden, um tatsächlich die Ananas / Mango schmecken. Ich würde schneiden die habs bis auf etwa 3 oder 4, dann einige Orange Paprika verwenden, um den Unterschied in der Zellstoff- zu bilden ohne Wärmezufuhr. Ohh ... und braten Sie die Ananas oder Mango. passiert nie die Chance bis zu mehr Geschmack hinzufügen.
Lorena Guillen sagt:
Ich liebe dieses Rezept. Vielen Dank Rick Bayless. Ich wachse mein eigenes Habaneros jedes Jahr und machen immer diese Soße. Ich kann die Sauce so wird es mir das entired Jahr.
Ich habe dies vor etwa einem Jahr. Ich verwende gerade jetzt die letzte davon. Also, aus Erfahrung, wird es ein Jahr dauern, wenn in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt. Es wird wahrscheinlich mehr mit dem ganzen Essig (Säure) und Salz dauern. By the way, habe ich eine Menge von dieser heißen Soße und das Rezept für andere gegeben, die heißen Sachen mögen. Jeder von ihnen hat es gut gefallen. Dank Rick!
Ich machte die Soße nach dem Rezept und, wie man erwarten würde, war es richtig heiß. Ich mag es heiß. Ich mag mein Blut fühlen, nachdem ich würzige Speisen essen. Aber Ich mag auch schmecken. Es nutzt 12 des heißesten Paprika in der Welt (oder nahe daran) in etwa 2 Tassen Flüssigkeit. Es war so heiß man nichts schmecken kann. Es war reine Wärme. Was beunruhigt mich am meisten war, dass ich diese wunderbaren Rabenschnabel Paprika mit einem sehr deutlichen und schönen Geruch verwendet, aber keiner der Geschmack durch kommen würde.
Es wäre nach dem Rezept nur etwa einen Teelöffel der Sauce nehmen eine Schüssel mit Chili so heiß zu machen, dass nur die eifrigsten Pfefferfresser es stehen konnte.
Ich habe mich gefragt, über den Knoblauch. Ich bin sehr empfindlich auf Gerichte Knoblauch, ich in der Regel ganze Nelken setzen in während des Kochens und nehmen Sie sie heraus, wenn das Gericht fertig ist. Ich bin über gebraten garlic.Wondering nicht sicher, ob Sie irgendwelche Ideen, wie ich diese Arbeit für mich machen könnte?
Katy Lawrence sagt:
Nun den Knoblauch dann Braten ist Ihre neue Antwort. Röstung Knoblauch entfernt den stechend - manchmal bitteren Geschmack und die Süße bringt. Braten Sie den Knoblauch langsam und niedrig für einen köstlichen Geschmack, der nicht überwältigend sein wird.
Habeneros wachsen leicht in Florida so immer viel mehr als nötig zu haben, ich zu sein scheinen. Lassen Sie sich dieses Rezept mehrmals gemacht. Mein Geschmack heiße Lebensmittel bevorzugt, konnte aber Telli dies wäre für mich viel zu heiß sein, erhöhte so die Menge an Karotten und verwendet nur 4-5 kleineren Paprika. Sauce ist immer noch sehr heiß (heißer als Siracha), aber erträglich in kleinen Teelöffel Mengen. Wenn ich es mische, neigt dazu, dick zu sein, so dass ich mit heißem Wasser aufgießen, bis es die richtige Konsistenz ist. Ich speichere in einer Plastikwasserflasche mit einem Loch in der Kappe gebohrt - geht ziemlich schnell, da es nicht so heiß ist.
John Cooper sagt:
Wenn Sie in den Laden gehen und 2 Pfund Habaneros kaufen Sie an der Kasse eine Menge seltsame Blicke bekommen.
Ted Shickler sagt:
Ich halbierte dieses Rezept, und ich liebe es einfach. Es ist heiß, natürlich, aber nicht übermäßig. Ich habe etwa einen Teelöffel auf einem Taco, und es hatte genau die richtige Wärme. Ich sollte jedoch beachten, dass es zu bekommen zu gießen, fügte ich ein weiteres Drittel Tasse Wasser in den Mischer. Auch verließ ich den Zucker aus. Die Karotte, sofern alle die Süße es brauchte.
Ich habe diese Sauce mehrere Male in den letzten paar Jahren. Meine besten Ergebnisse kommen, wenn ich das Rezept genau verfolgen. Ich habe und verwende Soße, die für mehr als 1 Jahr gekühlt wurde. Heute mache ich beide Habanero und Serrano Soßen.
Ich habe dies genau so, wie das Rezept gefordert. Es war fantastisch. Es ist heiß, aber nicht zu heiß für mich. Ich begann ein wenig zu meinem Essen das Hinzufügen aber haben es durchaus ein wenig erhöht! Groß auf Eier oder auch in Suppen.