Chef - s Secret Warm Portugiesisch Süßes Brot-Pudding auf Cattails City Grill - Lifestyle -
Gina Dias hatte gerade, mir zu schreiben, nachdem Cattails City Grill in East Providence besuchen, zuerst mit ihrem Mann, David, und dann mit einigen ihrer Freundinnen. Sie fühlte sie eine große Entdeckung gemacht hatte.
Gail Ciampa Journal Food-Editor gailciampa
Gina Dias hatte gerade, mir zu schreiben, nachdem Cattails City Grill in East Providence besuchen, zuerst mit ihrem Mann, David, und dann mit einigen ihrer Freundinnen. Sie fühlte sie eine große Entdeckung gemacht hatte. Sie alle haben ihre Mahlzeiten enorm, sagte sie.
Inzwischen hatte ich zu diesem Koch zu sprechen. Und er hat eine große Geschichte zu erzählen und ein schönes Rezept zu teilen.
Es ist das erste Restaurant Cranston nativen, nicht aber seine erste Karriere. Obwohl er mit Träumen in RISD zwei Jahre lang Künstler ein Porträt des Seins, wusste er, dass ein harter Weg sein würde, ein Leben zu machen. Er änderte Getriebe und verbrachte den größten Teil seiner Karriere bei Bally Casino in Mississippi auf der Gastfreundschaft Seite.
Als Teenager arbeitete er in Restaurantküchen und jetzt hatte er einen Traum, dorthin zurückzukehren. Er ging an Bacaro in Providence zu arbeiten und dann in Alta Strada im MGM Grand in Foxwoods. Seine Fähigkeiten geschliffen, er kaufte Cattails.
Jetzt schwelgt er neue Gerichte zu schaffen, die von klassischen Aromen inspirierten Abendessen serviert von Dienstag bis Samstag Nacht.
Mit Schweinefleisch und Muscheln A Minha Mineira, nimmt er portugiesischen Aromen und Paare das Fleisch und Meeresfrüchten mit gebratenen Kartoffeln, eingelegte Paprika und gerösteten gemischten Oliven.
Er bietet ein Huhn Gericht namens Brick Gorgonzola, auf dem er ein halbes Huhn unter einem Ziegelstein backt.
Für Kalbfleisch Filets, Scheiben er das Fleisch in Medaillons und dient es über Kartoffelpüree und Spinat mit einer Zitrone Kapern-Vinaigrette.
Die meisten seiner Einzelteile sind unter 20 $. Filet Mignon ist $ 25.
Wie andere Restaurants Er bietet Anreize zu essen, aber nicht die üblichen Festpreisoptionen. Er hat einen Cattails Club mit kostenloser Mitgliedschaft, die eine kostenlose entr.e an Ihrem Geburtstag bietet und die andere Hälfte aus einem entr.e auf dem halben Geburtstag. Er verkaufte an den Feiertagen Geschenkgutscheine sondern gab auch Geschenkgutscheine an seine Kunden zu Weihnachten.
Cattails Portugiesisch Süßes Brot-Pudding
1 Laib Portugiesisch Süßes Brot
2 1/2 Tassen schwere Sahne
2 1/2 Tassen Vollmilch
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 1/4 Tassen Zucker, geteilt Verwendung
1/4 Tasse Grundzimt
Karamell-Soße (siehe Rezept)
Pecan Brittle (siehe Rezept)
Scheibe Brot etwa 1: 1 02.01-Zoll breit. Butter und Toast in 350 Öfen, bis sie leicht braun, ca. 4-6 Minuten. Abkühlen lassen, in Würfel schneiden.
Kombinieren Sie Milch, Sahne und Vanille-Extrakt in Topf und Wärme über mittlere bis niedrige bis knapp einem Simmer. In einer Schüssel schlagen Eier und 1 Tasse Zucker, bis die Mischung eine leichte, blasse Farbe ist.
In warmer Milchmischung eine Kelle-ful zu einem Zeitpunkt, zu der Ei-Mischung, die Eier zu temperieren. Nach 4-5 Kellen, fügen Sie alle Milchmischung auf Eier und gut mischen.
Butter eine Auflaufform gut, Brotwürfel beigeben und gut verteilen. Gießen Sie Ei / Milchmischung über und lassen für etwa 15 Minuten.
Mischen 1/4 Tasse Zucker mit Zimt. Streuen Sie gleichmäßig über die Oberseite der Brotpudding.
Backen bei 350 Grad für ca. 50- 60 Minuten, bis Vanillesoße eingestellt ist.
Zur Montage: Schneiden und aufwärmen Brotpudding. Gießen Karamell verkocht Brotpudding in einer gleichmäßigen Schicht. Streuen Sie Pecan spröde über die Spitze und dienen neben mit Ihrem Lieblings Wahl von Eis.
3/4 Tasse gehackte Pekannüsse
1/4 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 1/2 Tassen Zucker
3/4 Tasse Wasser oder Pflanzenöl Silpat
Leicht Toast Pekannüsse in 350-Grad-Ofen für 4-6 Minuten. Kombinieren Sie Pekannüsse mit Zimt und Cayennepfeffer. Beiseite legen.
Bürste die Innenseite eines mittelgroßen Topf mit Pflanzenöl. Zucker und Wasser zu Topf geben und hohe Hitze zu kochen, dabei gelegentlich umrühren mit einem Holzlöffel, bis es zum Kochen kommt.
Stopp Rühren und reduzieren Hitze auf das Medium. Kochen, bis Zucker ist eine leichte gelbe Farbe.
Lay Pecan-Mischung über ein Backblech mit einem Silpat ausgekleidet. (Oder leicht einölen das Backblech.) Schnell Bernstein Zuckermischung über Pekannüsse gießen und Kekslaken tippen gleichmäßig zu verteilen.
Vollständig abkühlen. Mit einer Küche Holzhammer oder den Boden einer Pfanne, zerquetschen spröde in viele kleine Stücke.
1 1/2 Tassen Zucker
1 1/2 Tassen schwere Sahne
1 Esslöffel Captain Morgan Rum
Kombinieren Sie Wasser und Zucker in Topf. Ort über mittlere Hitze; köcheln lassen, bis sie leicht golden bernsteinfarben erscheint.