Chewy Fudgy Hausgemachte Brownies
Dicker, fudgy, zähe hausgemachte Brownies von Grund auf neu gemacht. Sie werden nie wieder eine Box-Mix machen!
Jeder hat einen Liebling Brownie Rezept. Es gibt so viele hausgemachte Favoriten hinzu! Aber heute werde ich Ihnen zeigen, wie zäh, fudgy hausgemachte Brownies zu machen. Denn in meinem Nachtisch liebenden Welt, sollte ein Brownie zwei Dinge: zähe und fudgy.
Chewy Brownies haben eine dichte Struktur, aber immer noch ein wenig Krume. Fudgy Brownies sind dicht, mit einem feuchten, intensiv chocolatey interior - irgendwo zwischen einer Schokoladentrüffel und ein Stück Fudge. Ich mag meine Brownies so reich und dicht, dass es schmeckt wie bereift Sie in bar Form essen kann. Nun, wie lecker klingt das?
Wenn Sie sich für ein gesundes Schokolade Brownie Rezept suchen, suchen Sie woanders, weil meine hausgemachten Brownies sind ein nachsichtiger Traum wahr werden.
Bevor Sie eine Partie von hausgemachten Brownies, ist es hilfreich, die Bedeutung der Zutaten zu wissen, die Sie verwenden. Ich war dieses Brownie Rezept nicht in der Lage zu entwickeln, ohne einen wenig Übung, Versuch und Irrtum (köstlich Versuch und Irrtum, wie ich hinzufügen möchte). und das Lernen.
Brownie Wissenschaft, erklärt.
Lassen Sie uns brechen meine nachsichtig reich Brownie Rezept ganz schnell nach unten. Brownie Hauptbestandteile sind Schokolade, Mehl, Zucker und Eier. Verschiedene Mengen dieser Inhaltsstoffe wird die Textur des fertigen Produkts beeinflussen.
Leider hat es Schokolade Krümel alle über sie ...
Nun wird das Mehl. Wie ich schon oben erwähnt, ziehe ich meine Brownies zähe und fudgy! Die fudginess in meinem Brownie Rezept bezieht sich auf die kleine Menge Mehl. Mehr Mehl = eine kuchenartige Brownie. Cakey Brownies sind einfach nicht mein Ding; Ich habe lieber riesiges Stück Schokoladenkuchen!
Lassen Sie uns reden Zucker. Mein Brownie Rezept verwendet 3/4 Tasse Kristallzucker, der die halbsüße Schokolade und ungesüßte Kakaopulver verwendet versüßt. Ich füge auch 1/4 Tasse braunen Zucker, der die feuchte, fudgy Textur verbessert. Der Zucker wird mit der geschmolzenen Butter / Schokoladenmischung, bis sie vollständig glatt und gleichmäßig in der Textur gewischt.
Es gibt sehr wenig Spielraum, mit dem Zucker. Solange Sie insgesamt 1 Tasse echten Zucker verwenden (kein Zuckeraustausch hier, bitte) - dann wird Ihr Brownies wunderbar herausstellen. 1 volle Tasse granulierten Zucker kann, ohne den Zusatz von braunem Zucker verwendet werden. Diese Version ist genauso fantastisch - und einfacher, da Sie nur 1 Art von Zucker brauchen! das ist in der Tat, wie ich in der Regel meine Brownies machen. Aber die kleine Zugabe von braunem Zucker wird in diesen Tagen begrüßt.
Eier machen etwa 1 Million Funktionen beim Backen. Von Bindung zu Reichtum Hinzufügen zu Mürbemachen, Struktur und Aufzug zu bieten. Meine hausgemachten Brownie Rezepte verwendet 3 Eier, die die Brownies eine dichte Krume geben und schmelzen-in-den-Mund zart, fudgy Textur.
Weil ich völlig aus meinen schokoladen besessenen Geistes bin, mag ich Schokoladenstückchen oder Stücke zum Brownie Teig hinzuzufügen. Es gibt immer Raum für mehr Schokolade, nicht wahr? Die Schokoladenstücke im Inneren geben den Brownies ein wenig Textur und wird an den Fingern schmelzen, wenn sie warm und sind. Warten Sie nur, bis Sie diese hausgemachten Brownies mit einem kleinen melty Vanilleeis auf der Seite versuchen. Perfektion.
Oh, und eine letzte Note? Sie können sogar Milch Schokoladenbereifen hinzufügen, weil ... warum nicht?
Schokolade Wahnsinn, genau hier. Sehen Sie, wie sie gemacht sind!
Chewy Fudgy Hausgemachte Brownies
Zutaten:
- 1/2 Tasse (115g) gesalzene Butter 1
- 8 Unzen (228 g) grob gehackt Qualität semi-süße Schokolade 2
- 3/4 Tasse (150 g), Kristallzucker
- 1/4 Tasse (50 g), gepackt braunen Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse + 2 Esslöffel (80g) Allzweckmehl (Löffel - nivelliert)
- 2 Esslöffel (11g) ungesüßtes Kakaopulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse (180g) Halbbitter- Schokoladenstückchen
Milk Chocolate Frosting (optional)
- 1 und 3/4 Tassen (210 g) Zucker der Konditoren
- 1/4 Tasse (22 g) Kakaopulver unsweetened
- 1/2 Tasse (115g) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erweicht
- 2 Esslöffel (30 ml) schwere Sahne oder halb und halb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Salz nach Geschmack
Richtungen:
- Die Butter schmilzt und gehackte Schokolade in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren, ca. 5 Minuten. Oder Schmelze in einem Medium mikrowellenfest Schale in 20-Sekunden-Schritten, nach jedem Rühren in der Mikrowelle. Vom Herd nehmen, gießen Sie in eine große Schüssel und lassen für 10 Minuten etwas abkühlen.
- Stellen Sie die Ofenzahnstange in die untere Position und dritten Backofen auf 350F Grad. Linie der Boden und die Seiten einer 9x9 inch square Backform 3 mit einer Aluminiumfolie oder Pergament, so dass ein Überhang auf allen Seiten. Beiseite legen.
- Wischen den granulierten und Brauner Zucker in die abgekühlte Schokolade / Buttermischung. Fügen Sie die Eier, einen nach dem anderen, nach jeder Zugabe, bis glatt wischend. Whisk in der Vanille. Falten Sie leicht das Mehl, Kakaopulver und Salz. Sobald kombiniert, falten Sie die Schokolade-Chips in.
- Den Teig in die vorbereitete Backform und backen für 35-36 Minuten oder bis die Heinzelmännchen beginnen von den Rändern der Pfanne wegzuziehen. Ein Zahnstocher in der Mitte eingesetzt werden sollte mit nur ein paar feuchten Krümel kommen, wenn die Brownies fertig sind. Alle Öfen sind unterschiedlich, so ein Auge auf sie halten nach 30 Minuten und verwenden Sie den Zahnstocher Test, um zu sehen, wann Ihr fertig sind.
- Lassen Sie die Brownies vollständig in der Pfanne auf einem Kuchengitter abkühlen eingestellt. Einmal abgekühlt, heben die Folie aus der Pfanne auf den Seiten unter Verwendung des Überhangs und in Quadrate geschnitten. Für saubere Plätze, verwende ich ein sehr scharfes Messer und sauber wischen mit einem Papiertuch nach jedem Schnitt.
- Für die optionale bereift: Sieben Sie das Puderzucker und Kakaopulver zusammen, um sicherzustellen, gibt es keine Klumpen. Beiseite legen. Mit einem Handheld oder Mischer mit einem Schaufelbefestigungs ausgestattet stehen, schlagen die Butter auf mittlerer Geschwindigkeit bis sahnig - etwa 2 Minuten. Nach und nach den gesiebte Zucker / Kakaopulver im Wechsel mit der Sahne und Vanille. Schlagen Sie auf langsamem nach jeder Zugabe. Sobald alle hinzugefügt, schlug mit hohen Geschwindigkeit bis cremig und für mindestens 2 Minuten kombiniert. Fügen Sie eine Prise Salz, wenn bereifen zu süß ist. Frost die Brownies vor oder nach dem in Quadrate schneiden, je nachdem, was Sie bevorzugen.
- Die Brownies werden in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 1 Woche frisch.
- Machen Sie vor Tipp: Für eine längere Lagerung dieser Brownies (beide bereift und unfrosted) einfrieren und für bis zu 2-3 Monate. über Nacht im Kühlschrank auftauen vor dem Servieren.
Rezept Hinweise:
- Ich liebe es, hier gesalzene Butter zu verwenden. Wenn Sie wählen, ungesalzene zu verwenden, erhöhen nicht das Salz in der Rezeptur. Ich finde, dass es kein spürbarer Unterschied zwischen Geschmack gesalzen und ungesalzene Butter in diesem speziellen Rezepte.
- Ich benutze normalerweise Bakers, Ghirardelli oder Trader Joes Schokolade. Versuchen Sie es mit Zartbitterschokolade für eine tiefere, dunklere Geschmack.
- Sie können stattdessen eine 11x7-Zoll-Backform verwenden - die Backzeit ca. 35-40 Minuten.
Haben Sie ein Rezept?
Sie könnten die heutigen Brownie Rezept erkennen. Ich veröffentlichte ein sehr ähnliches in meinem Kochbuch. Ich nenne sie Death by Chocolate Brownies, weil sie genau das sind - so intensiv. Der einzige Unterschied ist, dass ich an Kakaopulver oder braunen Zucker nicht. Sie sind immer noch nicht von dieser Welt!
Warum wollen die Leute immer vom Rezept abweichen und dumme Fragen stellen? Wenn es andere Möglichkeiten, um die Brownies zu machen ich bin sicher, dass Sally erwähnt hätte. Stoppen Sie ihre Zeit mit dummen Fragen zu verschwenden!
Ehrlich gesagt, das sind die besten Brownies ich je in meinem Leben gehabt haben, und sie sind auch relativ leicht zu machen. Ich danke Ihnen für das Teilen!