Chile Ristras, Tradition, Schönheit und Nützlichkeit
Chile Ristras von New Mexico
Chiles sind in der Gattung Capsicum, und der Solanaceae oder Nachtschatten Familie, die andere New World Pflanzen, wie die Tomate, Kartoffel, Aubergine, Tabak und der Petunie enthält. Während wir uns manchmal auf Chilis als verweisen „Paprika“, sie sind nicht auf Piper nigrum, die Quelle von schwarzem Pfeffer verwendet.
Chiles reicht von dem süßen Paprika auf den feurigen heiß habenero. Sie sind ein Gemüse, wenn grün betrachtet, und ein Gewürz, wenn sie getrocknet. Botanisch sind Chile Früchte Beeren betrachtet.
Das Wort „Chile“ ist eine Variation von „chil“ abgeleitet von der Nahuatl (Aztec) Dialekt. Die „e“ Endung ist die richtige Hispanic Schreibweise des Wortes. Englisch-Lautsprecher haben die „e“ zu einem „i“ geändert und machte das Wort am häufigsten an den Staat Gericht von Texas beziehen, eine Kombination von Fleisch, Bohnen und Chile Pfeffer, genannt „Chili“.
Wo haben Chilis ihren Ursprung?
Ursprünglich war Chile findet nur in Nord- und Südamerika, wo er von 7000 Jahren domestiziert wurde. Die wilde Stammform entstand wahrscheinlich im Bereich von Bolivien und Peru. Als Kolumbus in der Neuen Welt gelandet, während nach Ostindien für eine kürzere Route gesucht und seine wertvollen Gewürze, fand er eine Vielzahl von kleinen roten Chile, die in pungency zum schwarzen Pfeffer ähnlich war, mit der er vertraut war. Er nannte diese Sorte „Paprika“ und nahm es mit nach Hause nach Europa.
Seit der Einführung von Chile nach Europa durch Columbus, hat es sich schnell entlang der Gewürzhandelsrouten nach Afrika und Asien verbreitet, wo es eine große Ernte geworden ist. Heute, ein Viertel der Bevölkerung der Welt isst heißen jeden Tag Chile.
Warum wachsen New Mexico so viel Chile?
Neue Mexikaner verbrauchen mehr Chile pro Kopf als jede andere Gruppe in den Vereinigten Staaten. Es ist ein wesentlicher Bestandteil des „mexikanischen oder südwestlichen Essens“, die am schnellsten wachsenden Nahrungsmittelsektor in den Vereinigten Staaten.
New Mexico ein optimales Klima für den Anbau von stechend Chile mit geringen jährlichen Niederschlag, Bewässerung ist wichtig und erhöht die Schärfe. Zu viel Wasser kann jedoch fördern Krankheiten und die Frucht wird weniger scharf. Die hohe Wüstenklima sorgt für eine hohe Intensität von Sonnenlicht, warme Tage, kühle Nächte und tägliche Brise, die die Pflanzen nach einem regen oder Morgentau trocknen helfen. Mehrere hundert Sorten von Chilis sind in New Mexico, einschließlich New Mexican (grün und rot), Cayenne und jalapeño gewachsen.
Es wird angenommen, dass das Chile pungency entwickelte Säugetiere zu entmutigen, die Früchte essen, weil ihr Verdauungssystem, die Samen zu zerstören, um die Ausbreitung der Pflanze zu verhindern. Vögel, die natürlichen Mittel der Verbreitung von Chilis, nicht das Gefühl, die Hitze, und damit die Samen verbreiten.
Chile Samen sind nicht die Quelle der Schärfe. Die „Wärme“ wird durch Alkaloidverbindungen hergestellt nennen Capsaicinoiden, die in Drüsen entlang der Frucht der Innenwand oder Plazenta befinden. Wenn Sie die Frucht aufschneiden können Sie sagen, wie heiß ein Chile sein wird. Wenn die Plazenta eine leuchtend orange ist, wird die Frucht heiß sein. Wenn die Farbe sehr blass ist, wird die Frucht auf der milden Seite.
Die Schärfe wird durch das Erbgut der Sorte, das Wetter, die Wachstumsbedingungen und dem Alter der Frucht betroffen. Pflanzenzüchter können für die gewünschten Bereiche von pungency auswählen, aber jeder Stress für die Pflanze wie ein paar heißen Tage oder wenige Niederschläge, können das capsaicinoid Gehalt erhöhen und bewirken, dass die Schärfe zu erhöhen.
Chile Würzigkeit wird in Form von Scoville Heat Units gemessen. Die Wärme wird das Gefühl, als Folge der Reizung der Schmerz- und Temperaturrezeptoren im Mund, Nase und Magen durch die capsaicinoids. Die physikalischen Reaktionen von Vasodilatation, Schwitzen und Erröten, Ergebnis. und das Gehirn verursacht die Freisetzung von Endorphinen, die dem Körper ein Gefühl der Freude. Dies kann dazu führen, Menschen „süchtig“ zu Chilis werden.
Wie löschen Sie das Feuer, wenn Sie ein heißes Chile gegessen haben?
Einige behaupten, dass reines Wasser ist am besten, während andere behaupten, dass Zucker, Bier, Brot, Zitrusfrüchte, Tomatensaft und Öl können auch helfen. Wissenschaftliche Forschung sagt, dass Milch oder Milchprodukte, die Kasein enthalten sind sehr hilfreich. Casein ist ein Protein, das die Capsaicin von den Nervenrezeptoren auf den Geschmacksknospen entbindet, und das Feuer löscht!
Was ist der Unterschied zwischen roten und Gier Chile Obst?
Rote und grüne Früchte repräsentieren zwei Entwicklungsstadien von der gleichen Frucht Chile. Die Anlage produziert grüne Früchte, die rot wird, wenn die Schoten an der Pflanze bleiben. Die rote Frucht ist in der Regel getrocknet und gemahlen in Chile Pulver. Grün Chile wird geröstet und geschält für den Frischverzehr, Konserven oder Einfrieren.
Chiles sind eine wichtige Quelle für Vitamine und viele wichtige Nährstoffe. Ein grünes Chile pod kann sechs Mal so viel Vitamin C wie ein Orange Florida enthält. Der Gehalt nimmt etwa 30% mit Kochen und ist in getrocknetem Chile fast vollständig fehlt Als Schoten rot, das Vitamin A-Gehalt erhöht, bis sie zweimal das Vitamin A einer Karotte enthalten. Chile Schoten enthalten auch hohe Konzentrationen an Vitaminen E, P (Bioflavonoide), B1 (Thiamin) B2 (Riboflavin) und B3 (Niacin).
Wie ist Chile heute verwendet?
Heute Chilis ist als natürliches Heilmittel weit verbreitet. Pharmazeutische Unternehmen nutzen das Capsaicin als topisches Mittel in Cremes und Salben für Muskelkater oder bei chronischen Schmerzen wie mit Schindeln, rheumatoider Arthritis und Osteoarthritis.
Capsaicin ist der Wirkstoff in anti-Straßenräuber Aerosole von vielen Polizeibehörden verwendet.
Zier Chilis (die essbar sind) sind in den Farben des Regenbogens von vielen Kindergärten Gewächshäusern.
Rotes Chile, wenn sie rosa Flamingos gefüttert, verbessert ihre Federfarbe.
Was sind die Methoden von Chile Trocknen?
Traditionell war Chile sonnengetrocknet, wobei die Früchte verteilt auf Dächern oder auf dem Boden. Da jedoch die Verunreinigung durch Vögel und Nagetiere, begannen die Menschen sie zusammen in Strings oder ristras zu binden und sie an einer Wand hängen. Kommerzielle Prozessoren jetzt künstliche Trocknung kontrollierten Einsatz.
Also, was soll ich tun mit den getrockneten roten Schoten Chile?
Legen Sie die gewaschenen Schoten in einem warmen Wasser für 30 Minuten bis eine Stunde, sie rehydrieren. Fügen Sie Wasser nach Bedarf. Dann 10 Minuten köcheln lassen. Der Zellstoff wird weich und dick und getrennt von der Haut. Platzieren Sie die Schoten und etwas Wasser in einem Mixer und mischen, bis sie glatt Püree erhalten wird. Führen Sie das Püree durch ein Sieb oder des Siebes Bits des Abschälens zu entfernen.
In einem Topf Mischung eine Tasse des Chile Püree, eine Tasse Wasser, ein gehacktes Knoblauchzehe (optional), ½ Teelöffel Salz, zwei Esslöffel Pflanzenöl und sieden für zehn Minuten. Fügen Sie ½ Teelöffel zerkleinerte Oregano Blätter (optional) und kocht weitere fünf bis sieben Minuten.
Bewahren Sie übrig gebliebene Püree in Gefrierschrank.
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