Chinese Sticky Rice (Nuomi Fan), Sonntag Nite Abendessen
Ich liebe chinesischen Klebreis. Es enthält einige meiner Lieblingszutaten - klebrigen Reis, Chinesische Wurst und Pilzen. Ich weiß, ich werde Hungry Bear klebrigen Reis mindestens zweimal im Jahr haben, an Thanksgiving Abendessen und während der Lunar New Year (Vietnamese / Chinese New Year) Feste. Es ist für uns an diesen Feiertagen ein traditionelles Gericht werden.
Ich genieße wirklich die reichen Aromen aus der chinesischen Wurst, Shiitake-Pilze, Austernsauce und Sojasauce, die in den süßen, klebrigen Reis infundiert zu bekommen. Chinesisch-amerikanische Familien dienen oft klebrigen Reis anstelle der Füllung während Thanksgiving. Es ist toll, mit der Türkei, gebratener Ente oder einfach nur für sich allein. Ich habe aufzuwachsen nicht dieses Gericht zu essen, aber ich halte es jetzt ein comfort food.
Hungry Bear begann chinesischen Klebreis macht ein Rezept der Firma Grace Young die Weisheit der chinesischen Küche verwendet wird. Das Rezept hat Kammuscheln und Garnelen in getrocknet, was zusätzliche Zeit in Anspruch nimmt vorzubereiten. Im Laufe der Jahre hat sich Rezept Grace Young Hungry Bear verändert, ohne die getrocknete Meeresfrüchte, um die Vorbereitungszeit zu sparen. Die Muscheln und Garnelen sind ein wenig zu faul für meinen Geschmack und ich ziehe meine klebrigen Reis ohne sie.
Ein weiterer üblicher Bestandteil in klebrigem Reis sind Kastanien, die hungrigen Bären Mutter oft in ihrem Rezepte enthält. Ein häufiger Leser, Judy, erzählte uns, dass sie aunty Bambussprossen in ihrem klebrigen Reis verwendet. Das nächste Mal, Hungry Bear Pläne zum Hinzufügen entweder Kastanien oder Bambussprossen für etwas Abwechslung.
Bis dahin habe ich zwei chinesische klebrigen Reis Rezepte enthalten. Die erste ist Hungry Bear und das zweite Rezept mit getrockneten Meeresfrüchten ist Grace Young, falls Sie alle Aromen wollen der traditionellen klebrigen Reis. Ich muss Sie warnen, dass Hungry Bear-Version eine riesige Menge an Reis macht. Sie mag in großen Mengen kochen und alle Rezepte sind Bären Größe, das heißt, sie vervierfacht werden! Hungry Bear liebt Reste, daher die Notwendigkeit, in Hülle und Fülle zu kochen.
Ich werde nie über die großen Mengen beschweren, weil es nicht so etwas wie zu viel chinesischen Klebreis ist!
Chinesisches klebrige Reis-Rezept
Zutaten:
4 Tassen Süßreis
2 Tassen Jasminreis
25 Chinesische getrocknete Shiitake-Pilze
6 Chinesische Würste (lop chong)
1 Pfund mageres Chinesisch gegrilltes Schweinefleisch, im Laden gekauften
1 Esslöffel Pflanzenöl
2 1/2 Esslöffel Sojasoße
5 Tassen natriumarme Hühnerbrühe
3 Esslöffel Austernsoße
1 Tasse gehackte Schalotten
1 Tasse gehackte Koriander
Richtungen:
1) In einer Schüssel geben, genießen Sie die Pilze in warmem Wasser für etwa 30 Minuten, bis sie weich. In einem 6-Liter stockpot, wäscht alle Reis in mehreren Änderungen von kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Genießen Sie die kombinierte süß und Jasminreis für 1 Stunde in genügend kaltem Wasser zu bedecken.
2) Wenn erweicht, entwässern und trocknen Squeeze die Pilze, die Reservierung der Flüssigkeit. Abgeschnitten und Verwerfungs Stielen und hacken Sie die Kappen.
3) Chop-Wurst und gegrilltes Schweinefleisch und beiseite getrennt eingestellt.
4) Wärme großen Wok oder einer Pfanne bei starker Hitze, bis heiß, aber nicht zu rauchen. In Öl und chinesische Wurst, und unter Rühren braten 1 Minute. Fügen Sie die Pilze und gegrilltes Schweinefleisch, und unter Rühren braten, für 3 bis 4 Minuten, bis erwärmte. Fügen Sie 1 Esslöffel Sojasauce, rühren zu kombinieren, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5) ablassen Reis. In Hühnerbrühe und genug, um die reservierten Pilz Flüssigkeit 1 Tasse messen und zum Kochen bringt bei starken Hitze. Hitze reduzieren, Deckel und 10 Minuten kochen. Uncover und schnell Schaufel chinesische Wurstmasse auf Top-Reis. Unmittelbar decken und weiterhin den Reis 25 bis 30 Minuten kochen oder bis Brühe vollständig absorbiert wird und Reis ist zart. 5 Minuten stehen lassen. 1 1/2 EL Sojasauce, Austernsauce, Schalotten, Koriander und umrühren zu kombinieren. Stellen Sie Gewürze nach Geschmack. Servieren und genießen.
Ergibt etwa 4 Liter. Bedient 18 bis 20 als Teil eines mehrgängiges Menü.
Aromatisierte Süßer Reis (Naw Mai Fan) Rezept
Zutaten:
1/4 Tasse Chinese getrocknet Kammuscheln (gawn yu chee)
1 Tasse süßer Reis
1/2 Tasse Langkornreis
2 Esslöffel chinesische getrocknete Garnelen
4 Chinesische getrocknete Pilze
1 Chinese Wurst (LOP Chong)
4 Unzen Chinesisch gegrilltes Schweinefleisch, im Laden gekauften oder selbst gemachter
1 Teelöffel Pflanzenöl
1 1/2 Teelöffel dünne Sojasoße
1 1/4 Tassen hausgemachte Hühnerbrühe
2 Teelöffel schwarze Sojasoße
2 Teelöffel OYSTER aromatisierte Sauce
1/3 Tasse gehackte Schalotten
1/3 Tasse gehackte Koriander
Richtungen:
1) In einer kleinen Schüssel, tränken die getrockneten Kammuscheln in etwa 1/3 Tasse kaltes Wasser für 2 Stunden, oder bis sie weich. In einer mittelgroßen Schüssel, wäscht alle Reis in mehreren Änderungen von kaltem Wasser, bis das Wasser klar bleibt. Genießen Sie die kombinierte süß und langen Reis für 1 Stunde in genügend kalten Wasser zu bedecken. Legen Sie die Garnelen und Champignons in getrennten Schalen. Gießen etwa 1/4 Tasse kaltes Wasser über jeden Bestandteil, und genießen für etwa 30 Minuten, zu erweichen.
2) Wenn erweicht, abtropfen lassen alle Zutaten außer dem Reis, Verwerfen des shrimp Wasser und Reservieren der Jakobsmuschel und Pilz Flüssigkeiten. Entfernen Sie den kleinen harten Knopf von der Seite der Muscheln und entsorgen. Fein zerkleinerte die Muscheln mit den Händen. Hacken Garnelen, wenn es größer als 1/4 Zoll. Abtropfen lassen und Squeeze trocknen die Pilze. Abgeschnitten und Verwerfungs Stielen und fein hacken die Kappen.
3) Fein chop Wurst und gegrilltes Schweinefleisch und beiseite getrennt eingestellt.
4) In der Zwischenzeit erwärmen, um einen 14-Zoll-Flachboden-Wok oder Pfanne bei hohen Hitze, bis heiß, aber nicht rauchen. In Öl und chinesische Wurst, und unter Rühren braten 30 Sekunden. In Muscheln und unter Rühren braten weitere 30 Sekunden. Fügen Sie die Garnelen, Pilze und gegrilltes Schweinefleisch, und unter Rühren braten 1 Minute. In dünn Sojasauce, rühren zu kombinieren, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5) Lassen Sie Reis und in einem 2-Liter Topf. In Hühnerbrühe und genug von den reservierten Jakobsmuschel und Pilzen Flüssigkeiten 1/4 Tasse messen und zum Kochen bringt bei starken Hitze. Hitze reduzieren, Deckel und 10 Minuten kochen. Uncover und schnell Schaufel chinesische Wurstmasse auf Top-Reis. Unmittelbar decken und weiterhin den Reis 25 bis 30 Minuten kochen oder bis Brühe vollständig absorbiert wird und Reis ist zart. 5 Minuten stehen lassen. In der schwarzen Sojasauce, Austernsauce, Schalotten und Koriander, und rühren zu kombinieren. Sofort servieren.
Ergibt etwa 6 Tassen. Bedient 6 bis 8 als Teil einer mehrgängiges Mahlzeit.
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Hier ist Variation meiner Familie auf dem Rezept:
Statt Chinesischer Wurst, verwenden wir mageres Schweinefleisch (ein wenig gesünder als die Wurst, aber immer noch genauso lecker)
Wir fügen getrocknet Austern (diese werden gekocht, getrocknet Austern)
Wir fügen Garnelen getrocknet (die kleine Art)
Wir verwenden Ingwer, Schalotten, Knoblauch - zerhackt als Aromaten am Anfang
Alle diese werden am Anfang sautiert
Statt Austernsauce, fügen wir Sesamöl - es gibt es ein großes Aroma. Sojasoße bringt Farbe und wir fügen ein bisschen mehr Salz für den Geschmack.
Das ist es - alles andere ist oben als Rezept gekocht unten. Ich füge am Ende für den Geschmack und garnieren gehackter Koriander.
Ich werde auch dieses Add - es ist normal, dass der Boden Reis zu „brennen“ und zermahlen. Dies ist tatsächlich eine der besten Teile. In taiwanesischen nennen wir es „go-ba“ (Min Nan).
Essen Sie es mit Austernsauce oder heiße Soße ist groß. Ich mag einen kleinen wenig Salat mit mehr Koriander machen und gehackten Tomaten, Zwiebeln, Gurken - oder sogar eine frischen Guacamole mit Koriander. Sehr lecker Kontrast - aber das ist mein Spin.
BTW, zu Bobbie Flayscio - der Reis in den Blättern ist ein anderes Gericht. Es ist mit klebrigem Reis, Sie in der Regel Sachen mit einer pikanten Füllung und wickeln Sie es in Bambusblättern, Lotusblättern oder Bananenblättern, je nach Tradition / Geographie gemacht. Ich denke, Banane für mehr südöstlichen / Hawaii Kultur verlässt. Ich denke, Kantonesisch oder Guangdong im Süden Chinas in Lotus wickelt. Meine Familie hat immer in Bambus gewickelt.
PJ, musst du dieses Gericht kochen, wie vorgeschrieben, nicht mit einem Reiskocher. Aber das knackige Unterteil - wenn man dieses Gericht richtig kochen - ist normal und sehr schmackhaft.