Ciabatta (italienische Slipper Brot) Rezept

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Das Ciabatta macht einen einfachen Schwamm erfordern, aber es dauert nur wenige Minuten, um den Tag zusammen zu stellen, bevor Sie das Brot. Obwohl der Teig für Ciabatta sehr nass und klebrig ist, die Versuchung widerstehen, mehr Mehl hinzufügen.

Für dieses Rezept erhalten Sie einen Backstein oder unglasierte „Steinbruch“ Fliesen müssen. Backsteine ​​sind erhältlich bei Kochgeschirr Geschäften und im Versandhandel von Bäcker Katalog, Tel. (800) 827-6836. Fliesen sind auch bei den oben genannten Quellen sowie an vielen Fliesengeschäften aufgelistet in den Gelben Seiten zur Verfügung.

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Ausbeute Ergibt 2 Brote

Zutaten

Vorbereitung

  1. Machen Schwamm:
    1. In einer kleinen Schüssel verrühren Hefe und warmes Wasser und 5 Minuten stehen lassen, oder bis cremig. In einer Schüssel verrühren Hefemischung, Raumtemperatur-Wasser, und Mehl und rühren 4 Minuten. Deckschale mit Plastikfolie. Lassen Schwamm mindestens 12 Stunden und bis zu 1 Tag bei kühler Raumtemperatur stehen.
  2. Brot machen:
    1. In einer kleinen Schüssel verrühren Hefe und Milch und 5 Minuten stehen lassen, oder bis cremig. In der Schüssel eines stehenden elektrischen Mischer mit Knethaken Abmischung zusammen Milchmischung ausgestattet, Schwamm, Wasser, Öl und Mehl mit niedriger Geschwindigkeit, bis Mehl wird nur angefeuchtet und Teig bei mittlerer Geschwindigkeit 3 ​​Minuten schlagen. Mit Salz und schlägt 4 Minuten mehr. Schaben Teig in eine geölten Schale und Abdeckung mit Plastikfolie. Lassen Teig bei Raumtemperatur, bis in der Masse verdoppelt, ca. 1 1/2 Stunden. (Teig wird klebrig und voller Luftblasen sein.)
    2. Haben Sie bereit, ein randlos Backblech legen und 2 gut bemehlten 12- bis 6-Zoll-Blatt Pergamentpapier. Schalten Teig auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche und in zwei Hälften geschnitten. Übertragen, jede Hälfte auf ein Pergamentblatt und bilden in eine unregelmäßige ovale etwa 9 Zoll lang. Dimple Brote mit bemehlten Fingern und Staub Tops mit Mehl. Decken Sie Brote mit einem feuchten Küchentuch. Lassen Sie Laibe bei Raumtemperatur steigen, bis fast in der Masse verdoppelt, 1 1/2 bis 2 Stunden.
    3. Mindestens 45 Minuten vor dem Backen ciabatta, legte einen Backstein oder 4 bis 6 unglasierte „Steinbruch“ Kacheln (siehe Hinweis, oben), angeordnet nahe beieinander auf Ofenzahnstange in untersten Position im Ofen und Backofen auf 425 ° F.
    4. Übertragung 1 Laib auf seinem Pergament Backblech mit einer langen Seite des Laibs parallel zum äußersten Rande des Backbleches. Line up weit Rand des Backbleches mit weit Rande Stein oder Fliesen und Neigung Backblech zu gleiten Laib mit Pergament auf hintere Hälfte aus Stein oder Fliesen. Restliche Laib vordere Hälfte aus Stein oder Fliesen in ähnlicher Weise. Bake Ciabatta Brote 20 Minuten oder bis blass golden. Mit einem großen Spachtel Transfer Laibe auf einem Rack zu kühlen.

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Best, am besten, am besten überhaupt! Es stellte sich heraus fantastische erste Mal, dass ich es geschafft. Kann ich einen langen Laib machen und würde es für die gleiche Zeit backen? Ich habe Foccacia Brot gemacht und es ist auch gut, aber dieses Rezept hat eine große Textur und Geschmack. Wird auf meinen Favoriten-Liste sein!

mamaschultz von kolumbus Hain, oh /

Budove von Festus, MO /

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