Corned (Pickled) Türkei
Truthahn :
2 bis 5 Pfund Putenteile
1 Liter Wasser
1/2 Tasse Salz
2 EL brauner Zucker, fest verpackt
1 Esslöffel Beizen Gewürz
2 Knoblauchzehen, geschält
Corn Türkei:
Legen 1 Kunststoff-Lebensmittel-Aufbewahrungstasche (ca. 2-gallon-Größe) in einer anderen Tasche die gleiche Größe, dann Pute Stücke hinzuzufügen. Set Doppelbeutel in einer flachen Pfanne, die breit genug ist, so Truthahn Teile flach liegen können.
Kombinieren Sie 1 Liter heißes Wasser, Salz, Zucker, Beizen Gewürz und Knoblauch. Rührt Salz und Zucker zu lösen. Abkühlen lassen, dann gießen Sie über die Türkei. Schließen Taschen und Dichtung mit einem Twist.
Refrigerate Truthahn in Salzlake, Drehen mindestens zweimal täglich Sack über.
Lassen Sie 2 bis 3 Tage, um Maisstücke, die 1/2 bis 1-1 / 2 Pfund je wiegen.
Erlauben 4 bis 6 Tage für Stücke, die 1-3 / 4 bis 3-1 / 2 Pfund wiegen jeweils.
Cook-Türkei:
Spülen Sie Corned Truthahn unter fließendem Wasser kühlen, Massieren Fleisch sanft so viel Salz wie möglich zu lösen.
Setzen Sie Teile in einer 5-zu-6-Quart-Pfanne und fügen Sie Wasser zu decken. Aufkochen auf hohe Hitze; Abdeckung, dann siedet bei schwacher Hitze, bis das Fleisch auf den Oberschenkeln, Beinen und Flügel ziehen leicht von Knochen, 1 bis 1-1 / 2 Stunden; oder bis zur Brust ist weiß im Zentrum (SCHNITT-Test), etwa 45 Minuten.
Abtropfen lassen und heiß oder kalt servieren; verwerfen Haut und Knochen, falls gewünscht.
Für jede Portion, ermöglicht (Rohgewicht) etwa 1/2 Pfund Oberschenkel, 3/4 bis 1 Pfund Bein, 1 Pfund Flügel, 1/2 Pfund Knochen in oder 1/3 pound entbeint Brust.
Hinweise aus Artikeln:
Eingetaucht in einer würzigen Mischung brining, nimmt Truthahn auf neue Qualitäten. Es schmeckt fleischiger. Simmered zu Zärtlichkeit, ist das Fleisch feucht und saftig trotz seiner natürlichen Magerkeit. Und wenn Sie Kalorien anschauen, Corned Truthahn ist eine köstliche Alternative zu fetthaltigem Corned Beef. Mindestzeit ergibt Truthahn mit dem leichtesten Salzgeschmack. Vollzeit brining produziert die feucht Textur.
Zur Steuerung und den salzigen Geschmack aus der Sole zu reduzieren, spült Truthahn Stücke gut unter Wasser vor dem Kochen läuft, Fleisch und sanft einmassieren, so viel Salz wie möglich zu entfernen.
Servieren Sie das gekochte Fleisch heiß oder kalt, wie es ist, oder verwenden Sie es als Ausgangspunkt für andere Gerichte.
Beenden Sie gekocht Corned Truthahn mit einem Einbrenn-Glasur für eine Variation eines klassischen gekochten Abendessen.
Geschrieben von Nancy Berry
Nährwertangaben pro Portion: N / A