Das Abendessen Brick Huhn-Rezept, Ernst Eats
Was die meisten Menschen in einem Brathähnchen wollen, ist knusprige Haut und saftiges Fleisch. Ist es zu viel verlangt? Sie wollen das Bein Kochen zu tun, bevor die Brust hart auf hart kommt; sie wollen, dass die Haut so trocken und crackly wie möglich zu sein, während überall sonst feucht und zart sein sollte. Röstung ein Huhn ist der Versuch, alle dieser widersprüchlichen Elemente in einem Ort zu erreichen, und so mit einer begrenzten Anzahl von Variablen zu tun: Wärme, Zeit, Salz. Ich liebe die Herausforderung, das Konzept, die Einfachheit eines ganzen Vogel braten. Aber ich habe vor kurzem ein Gericht, das in gewisser Weise das ganze Huhn-Braten Problem strittig gemacht.
Zutaten
Richtungen
Spülen Sie Ihr Huhn und trocknen Sie es sehr gut. Das Tragen von Latexhandschuhe, Spatchcock das Huhn, die das Rückgrat Ausschneiden beinhaltet (nicht die Brustbeins) mit einem scharfen Messer oder schwere Küchenschere. Sobald das Rückgrat entfernt wird, drehen Sie das Huhn über und sanft auf dem Brustbein nach unten drücken, bis das Huhn aus flacht (man könnte etwas Knacken hören). Alternativ wäre Ihr Metzger gerne für Sie tun.
Schalten Sie die Hitze auf mittel-niedrig (es sollte eine eindringliche Knackgeräusch im ganzen sein) und kochen für ca. 20 Minuten. In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen auf 375 ° F. Nach 20 Minuten überprüfen Sie auf der Hühnerhaut: sollte es Bronze und golden sein. Achten Sie darauf, dass es in die Pfanne nicht alle Stick tut, wenn Sie tun: ein Holzlöffel Schaben helfen können Sie es aus der Pfanne heben noch mit dem Huhn angebracht. Wenn nicht knusprig, erhöhen Sie die Hitze und kocht weitere 5-10 Minuten, bis es ist.
Flip das Huhn über so, dass es die Hautseite nach oben und kochen im Ofen eine zusätzliche 10-15 Minuten, oder bis die Säfte klar laufen oder die Oberschenkel Fleisch ist eine sichere Temperatur. Ich mag eine schnelle Sauce in der Pfanne machen, nachdem das Huhn mit dem Saft einer Zitrone zur Ruhe zu entfernen.