Das Spiel mit dem Sie Ihr Bier Hop-Süßigkeit
Ich liebe ungeniert Hopfen, alle Hopfen. Schließlich waren Hopfen der treibende Faktor im Handwerk Bier Revolution. Sie brachten Aroma, Bitterkeit und Aroma zu dem, was Makro Bier war langweilig. Ja, ich weiß, Malz zu wichtig ist, aber wir rufen die Menschen nicht Köpfe Malz; Hopfen macht Bier köstlich. Ob es den milde Geschmack und Aroma des edlen Hopfens (Saaz, ich bete dich an), die subtile Komplexität und Feinheit der britischen Sorten (Fuggle, mein Freund) oder die in-your-face Intensität der Neuen Welt Orte (Simcoe und Citra, ich rede mit dir), Hopfen macht mich glücklich. My home Brau Freunde und ich scherze oft über das Erstellen von Hop-basierten Luftverbesserer, habe ich Hopfengeschmack Lippenbalsam gesehen. und Charlie Papazian eingeführt uns alle Kissen zu hüpfen in "The Complete Joy of Home Brewing." Aber bis letzte Woche hatte ich noch nie von Hopfen Süßigkeiten gehört.
swagbrewery.com East Kent Golding Hop Süßigkeiten
Ich bin sicher, dass einige von Ihnen diese Köstlichkeit gesehen haben, aber es war mir neu.
Swag Brauerei. wo ich mich habe, hat drei Sorten von Hopfen Süßigkeiten: Cascade, Saaz, sowie die East Kent Golding Variety, dass ich versuche (Ich bin wirklich ein Sauger für englischen Hopfen). Sie haben auch eine interessante Reihe von Bier-basierten Seifen.
Jeder, der auf einem getrockneten Hopfendolden je gekaut hat oder auf einem Hopfenpellets gesaugt wird das Aroma sofort vertraut, findet aber nicht unerträglich bitter sein als Rohhopfen im Allgemeinen ist. Diese Bonbons sind tatsächlich intensiv süß mit allen floralen und erdigen Noten des Hopfens, ohne den Mund verzieht Bitterkeit. Wenn ich irgendwelche Beschwerden über diese Bonbons haben es genau das ist, dass der Mangel an Bitterkeit kommt durch.
Meine Wissenschafts-Aussenseiter Vermutung ist dieser Mangel an Bitterkeit ist ein Ergebnis der Hopfenöle eher echten Hopfen verwenden und ich vermute, dass Zucker, der bei 290˚ f die Soft-Risse Bühne für Süßigkeiten erreicht würde nicht lange genug koche die Alpha-Säuren isomerisiert in dem Hopfen selbst wenn man verwendete echten Hopfen. Auch der Zuckergehalt des Zuckersirups, der die Basis der harten Süßigkeit bildet, ist viel zu dicht für eine effiziente Nutzung Hop wenig Raum für isomerisierte alpha-Säuren zu verlassen.
Trotz ihres Mangels an Bitterkeit fand ich die Süßigkeiten ganz köstlich. Die Aromen erinnern an das Gesicht in eine Tüte mit frischen Hopfen schiebend (Komm, ich weiß, ich bin nicht der einzige, der dies der Fall ist). Die East Kent Golding Eigenschaften, lecker frische florale Noten, Honig und Thymian, durchscheinen und werden durch die zuckersüß harte Süßigkeit Basis und ein Nachgeschmack zu haben gekaut auf einer Hopfenpellets Herstellung für eine sehr angenehme Erfahrung gefolgt. Wow, schau mich poetisch über Süßigkeiten Wachsen.
Allerdings schrie der Heimbrauer in mir: ‚Sie können dies selbst machen!‘ Und eine schnelle Google-Suche ergab, ich nicht allein war. Andere haben versucht, ihre eigenen Hopfen Süßigkeiten zu machen, um einige Opting einen Hopfentees, um den Geschmack zu machen die Süßigkeiten, andere mit Hopfenextrakte für Aroma.
Ich wollte ein bisschen Hopfenbitterkeit in die Süßigkeiten bekommen, damit ich mit dem Tee Verfahren ging Hinzufügen des zusätzlichen Schrittes einige Hopfen in frischem Wasser kochen. Ich landete etwa 15 Minuten 0,25 Unzen von Cascade-Pellets (6,4% AA) in 1 Tasse Wasser bis Sieden (in der Hoffnung dieses begrenzte Kochens in Wasser mit der Zeit in Süßigkeiten Lösung kombiniert schafft eine gewisse Bitterkeit). Ich hatte ein Drittel einer Tasse gekochten Lösung nach Anstrengung. Ich durchtränkt weiteren 0,25 Unzen von Pellets in einem Französisch Presse in 2 Tassen kochendem Wasser (Aroma und Geschmack), während die anderen Hopfen gekocht. Ich strengte und die beiden Tees kombiniert und verwendet, um die resultierende 1 Tasse „Hopfentees“ das 1 Tasse Wasser in traditionellen Hartbonbons Rezepten genannt zu ersetzen.
Hopfentees mit gekochten und gespannten Hops kombiniert, um 1 Tasse Wasser sprang
1 Tasse „Hopfentees“ (von oben)
3 c Kristallzucker
3/4 c brauner Zucker (versucht es mit einem ESB-Farbe / Geschmack zu geben)
1 1/4 c Licht Karo Sirup
.25 Unzen Hopfenpellets für zusätzlichen Geschmack und ein wenig Farbe (möglicherweise unnötig sein)
Die sich ergebende Süßigkeit ist definitiv bitterer als die kommerzielle Vielfalt und Bitterkeit bleibt mit Ihnen für ein wenig, aber es ist ebenso süß. In der Tat ist es, schmeckt das fertige Produkt eine Menge, wie ein stark IPA Würze hüpfte und hat den zusätzlichen Vorteil, wie zerbrochene Bierflaschen suchen. Wenn ich dies waren wieder zu machen, könnte ich Leichtflüssigkeitsabscheider Malzextrakt anstelle des Maissirup verwenden, um die Malzsüße eines IPA zu replizieren. Insgesamt aber, ich bin angenehm überrascht, wie gut diese Süßigkeiten, süß, bitter und köstlich. Beide Versionen Mine und Swag Brauerei sind einen Versuch wert.