Deep South Dish Make-Ahead Kartoffelbrei für eine Crowd
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Thema Wolke
Lebensmittel, Familie und Erinnerungen sind wie im Süden miteinander verflochten, als ob auf dem gleichen Thread gewebt. Zu jeder Funktion, die wir von einer Partei zu einer Hochzeit zu einer Beerdigung teilnehmen, wir sind so wahrscheinlich wie viel über das Essen zu sprechen, die es gab, wie wir sind, warum wir versammelt sind.
Ich fand heraus, was das Geheimnis des Lebens ist: Freunde. Beste Freunde.
Ich wusste aber auch, dass ich nicht so viel Frischkäse verwenden wollte. Das schien einfach viel zu viel Frischkäse zu mir passen, so dass ich einige Anpassungen mit den Zutaten und der Methode, meine eigene Version von Make-Ahead Kartoffelpüree erstellen Menge zu füttern. Diese Kartoffeln sind das köstlichste, cremig, gut gewürzt und frei Kartoffelbrei Klumpen immer und werden immer sehr gut angenommen. Das ist mein Go-to, Urlaub Kartoffelpüree Rezept jetzt!
Und Sie wissen, wie es manchmal scheint, dass, egal wie viel Salz Sie halten das Hinzufügen, kann man einfach nicht scheinen genug Salz in der Kartoffelbrei zu bekommen? Nun, ich entdecken, dass das kochende Wasser ein sehr großzügiges salting wirklich geben macht einen guten Job mit den Kartoffeln Würzen. Ich fand, dass, wenn ich durch peitscht sie bekam, dass ich kaum überhaupt kein zusätzliches Salz hinzuzufügen hatte! Die nächste Mal müssen Sie ein großen ole Sie von Kartoffelbrei machen, geben diese einen Versuch. Sie sind wirklich hervorragend.
By the way, ich entschuldige mich für kein Bild von dem großen Tablett dieser Kartoffeln haben. Ich hätte schwören können, dass ich ein Bild aufgeschnappt, aber ehrlich gesagt waren wir in Eile versuchen, die Partei Sachen zu sammeln und mit heißen Kartoffeln aus der Tür, so dass ich must've nur dachte ich, das Bild bekam. Ich versichere Ihnen, ich habe diese und sie waren großartig! Damit. vergib mich für die Aufsicht, die Augen schließen und Bild einer riesige kommerzielle Größe Dampftabelle Pfanne in Ihrem Kopf (12" x 20" x 2 1/2" tief) voll von jenen gekocht und Kartoffelpüree Bild oben, mit geschmolzener Butter schwimmt auf top. Yummy!
Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 30 min |
Ausbeute: ca. 20 bis 30 Seite Portionen
Zutaten
- 10 Pfund Sack Rotkartoffeln. geschält
- 2 sehr große Prisen Salz koscher pro Topf
- 8 Unzen Rahmkäse. erweicht auf Raumtemperatur und geteilt
- 1 Tasse (2-Sticks) ungesalzene Butter. erweicht auf Raumtemperatur und geteilt
- 1/2 Tasse Vollmilch. erwärmt und geteilt
- 1 Tasse Sahne, erwärmt und geteilt
- Kosher Salz und weißer Pfeffer. schmecken
- 1/4 Tasse (1/2 Stick) ungesalzene Butter. kalt
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und wie Sie die Kartoffeln legen Sie sie in das Wasserbad schälen. Sobald alle die Kartoffeln geschält werden, abtropfen lassen und spülen, kehren die Kartoffeln in den Topf und wieder mit Wasser nachzufüllen. Schneiden Sie die Kartoffeln in einheitliche Stücke etwa 1 Zoll oder so und zurück zum Wasser, wie Sie sie schneiden. Wenn Sie alle die Kartoffeln geschnitten haben, abtropfen lassen und wieder ausspülen.
Teilen die Kartoffeln in zwei große Töpfe und füllen sowohl mit genügend Wasser, um die Kartoffeln etwa einen Zoll zu bedecken. In zwei sehr große Prisen Salz koscher, um das Wasser in jedem Topf. Ich finde, dass, wenn Sie das Wasser gut salzen, Sie nicht viel Salz am Ende brauchen, wenn die Kartoffeln fertig sind, so fügen Sie nicht zusätzliches Salz bis zum Ende und nur, nachdem Sie sie schmecken. Bringen Sie die Kartoffeln zum Kochen, Hitze reduzieren und leicht kochen für etwa 20 Minuten, oder bis eine Gabel durchbohrt leicht durch die Kartoffel chunk. Schalten Sie den Brenner ab, abtropfen lassen die Kartoffeln, legen Sie die Kartoffeln zurück in den Topf und zurück zum jetzt ausgeschaltet Brenner. Dies hilft, um überschüssige Feuchtigkeit aus den Kartoffeln zu ziehen. Sie werden diese zwei Töpfe von Kartoffeln getrennt verarbeiten und sie dann miteinander kombinieren.
Schneiden Sie den Rahmkäse Block in der Mitte und dann geschnitten, jede Hälfte in Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in die Schüssel des Mischpults und befestigen Sie das Paddel. Top die Kartoffeln mit einem vollen Stück Butter und den Scheiben von einer Hälfte des Frischkäse-Blockes. Schalen Mischer auf niedrig und Verfahren, bis die Butter und Frischkäse sind gemischt in. In der Zwischenzeit wird aufheizt 1/4 Tasse Vollmilch mit 1/2 Tasse Sahne. Die Sahne und Milch-Mischung zu den Kartoffeln geben und nach und nach der Geschwindigkeit wieder auftauchen, die Kartoffeln zu peitschen gut. Wenn die Kartoffeln cremig sind, überprüfen Sie Gewürze und fügen Sie zusätzliches Salz und weißen Pfeffer nach Bedarf. Transfer zu einer super großen Backform. Ich verwendete eine kommerzielle Größe Dampftischwanne (12" x 20" x 2 1/2" tief), die meine Mama hat zu verwenden, wenn sie gesorgt.
Verarbeiten des zweiten Topfes von Kartoffeln in exakt der gleichen Weise werden die anderen Voll Stück Butter Zugabe, wobei die verbleibenden Scheiben von der anderen Hälfte des Frischkäseblock und ein anderes Maß von 1/4 Tasse Vollmilch mit 1/2 Tasse Sahne, erwärmt. Geschmack und passen Gewürze je nach Bedarf und verbinden sich mit der ersten Charge, Rühren gut zusammen. Verteilt die Kartoffeln gleichmäßig in die Backform. Schneiden Sie die kalte Hälfte Stück Butter in 1/4 Zoll Scheiben und streuen ganz oben auf Kartoffeln. Bedecken dicht mit einer Aluminiumfolie und im Kühlschrank lagern, bis sie gebraucht. Diese können mehrere Tage im Voraus gemacht werden, wenn nötig.
Wenn Sie bereit sind, die Kartoffeln wieder zu erwärmen, aus dem Kühlschrank entfernen und lassen Sie etwa 30 Minuten auf Raumtemperatur kommen. Wenn Sie nicht den Platz haben diese an Ihrem Ziel zu erwärmen, wärmen sie einfach in einem 350-Grad-Ofen, bedeckt, für etwa 30 bis 40 Minuten, oder bis sie dampfend heiß. Entdecken Sie einen Abschnitt, nehmen Sie einen Löffel aus, überprüfen, um sicherzustellen, dass sie durch erwärmt werden, und erholen sich eng mit der Folie.
Cooks Hinweise: benutze ich Idaho Kartoffeln, Philadelphia Marke Frischkäse und Land O'Lakes ungesalzene Butter. Wenn Sie regelmäßig gesalzene Butter verwenden, stellen Sie nur Anpassungen in jedem zusätzlichen Salz.
Zu transportieren, legen Sie ein sehr dickes Handtuch auf einem anderen Backblech wie ein Jelly Roll Pfanne - diese zweite Pfanne ist einfach für eine einfache den oberen heißen Pfanne trägt, so vorsichtig sein, dass sie nicht verrutschen nicht! Legen Sie die heiße Pfanne von Kartoffeln auf dem Handtuch. Tragen Sie die heiße Pfanne sehr sorgfältig (ein paar potholders könnte hier nützlich sein) und legen Sie das Tuch mit den Kartoffeln auf oben in Ihrem Kofferraum oder einem anderen sehr sogar flache Oberfläche in Ihrem Auto. Entfernen Sie die Jelly Roll oder Backform von unterhalb der Kartoffelpfanne so dass die Kartoffeln während des Transports nicht gleiten. Sobald Sie an Ihrem Ziel ankommen, halten Sie die fest, bis rechts bedeckt Kartoffeln, bevor Sie bereit sind, ihnen zu dienen.
© Deep South Dish
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Diese klingen so lecker! Ich habe eine Frage, wie viele Portionen macht dieses Rezept dienen? Ich suche 65-70 zu füttern. >
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Rick McDaniel, Essen Historian
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