Dekonstruiert Apple Pie 6 Schritte (mit Bildern)
Tuile Biscuits ist eine Französisch Wüste Keks, der noch warm geformt werden kann, um etwas Spaß zu bieten - Textur auf ein Dessert.
1 großes Eiweiß
60g Puderzucker
30g Mehl
Einige Tropfen Vanilleextrakt
30g Butter, geschmolzen
- Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F.
- Legen Sie das Eiweiß in einer mittelgroßen Schüssel. Wischen Sie es leicht mit einer Gabel, wischen sie dann in den Zucker zu einem Schaum. Sift das Mehl, fügen Sie die Vanille-Extrakt und mischen in der geschmolzenen Butter.
- Setzen Sie 4tsp der Mischung auf dem eine Silikonbackmatte Abstand voneinander. Verteilen Sie es ein wenig, die Rückseite des Löffels verwendet wird, dann backen für 10 Minuten oder bis leicht gebräunt (meine Faust Charge in den Fotos waren nicht genug getan).
- Nehmen Sie die Matte mit einem breiten Messer ab und legen sie über die Teigrolle in einer Locke einzustellen. Für eine besser sie „Top“ nach unten auf der Teigrolle) buchen, setzen.
- Kochen Sie den Rest der Mischung in den Reihen.
- Kühl und in einem luftdicht Zinn. Sie werden für eine Woche halten, und für einen Monat, wenn gefroren.
Schritt 3: Cheddar Crisps
1 Tasse geriebener Cheddarkäse grob reifen
- Heizen Sie den Backofen auf 400 ° F. Legen Sie eine Silikon-Backunterlage auf einem Backblech.
- Legen Sie Hände voll des Cheddar auf das Kissen und stellte das Tablett in den Ofen.
- 10 Minuten backen, bis der Käse eine Spitze artige Aussehen und goldene Farbe hat.
- Nehmen Sie das Fach aus dem Ofen, und vorsichtig etwas Küchenkrepp auf tupfen, um das Öl aufzusaugen.
- Setzen Sie das Fach wieder in den Ofen für eine weitere Minute oder so den Käse knusprig auf.
- Sie werden getan, wenn nur golden. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
Schritt 4: Gesalzene Karamell-Sauce
Gesalzene Karamell ist eine Sauce, die wie Bonbons essen schmeckt, bleibt aber in einer „Flüssigkeit“ Form auf Desserts werden beträufelt oder auf der Platte verteilt.
80 ml Sahne
65g Zucker
15g gesalzene Butter
Streuen von Fleur de Sel (Flaked Salz)
- In einem sauberen Topf schmelzen den Zucker auf mittlerer Hitze mit einem 2 Eßlöffel Wasser.
- Weiter zu kochen, bis es zu einem dunklen Karamell verwandelt hat.
- Vorsichtig die Creme auf den Karamell hinzufügen und zum Kochen bringen (gießt langsam, wie es sprudeln wird).
- Da die Karamell und Sahne simmers kontinuierlich wischen, während langsam die Butter hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Wenn servierfertig auf dem plattierten Karamell die Salzflocken bestreuen.
Schritt 5: Alles zusammen!
- Führen Sie ein Messer um außerhalb des Apfelconfit die Seiten zu lockern. Tauchen Sie die Pfanne in heißem Wasser, um den Karamell an der Unterseite zu lösen. Dann drehen sich die Apfelconfit auf einem Schneidebrett. Scheibe in 1 inch breite Scheiben.
- Bereiten Sie Ihre Servierplatte durch einen Abstrich von gesalzenem Karamell-Sauce auf dem Teller setzen und Berieselungs das Salz über oben.
- Legen Sie eine Tuile Keks auf der Platte und legen Sie sorgfältig eine Scheibe des Apfelconfit an der Spitze.
- Nieseln etwas Karamell-Sauce über den Apfel und wieder streuen einige Salzflocken an der Spitze.
- Schneiden Sie ein Cheddar knackig in die Hälfte und setzen vertikal auf dem Apfelconfit.
Schritt 6: Das letzte Gericht.
Eine Sache, die ich getan habe, sollte sich ein „Eis“ Element als hinzugefügt, wenn ich das letzte Gericht fertig war ein bisschen zu viel eine Farbe war. Irgendeine Art von Creme auf der Oberseite des Apfels unter dem Cheddar-Chip würde dies über die Spitze gemacht haben!
Ich hoffe, dass Sie das so viel Spaß gemacht, wie ich es genossen zu machen (und es zu essen!).