Die andere Geschichte von Khao Soi, The Last Appetite
Das beste Essen auf der Erde ist das Ergebnis der Kulturen Köpfe miteinander Anstoßen. Khao soi ist einer von ihnen: eine Synthese von Yunnanese-Muslime (Hui oder in Thai, Cin Haw) und Shan Küchen, die zusammen in Nord-Thailand kam allgemein angenommen, das Ergebnis von Chiang Mai Platz auf der Handelsroute durch das Goldene Dreieck zu sein. Hui Mobile in ganz Südostasien mit der Yunnanese Wirtschaft abhängig von dem südlichen Karawanenhandel als der Handel mit dem Rest von China gehandelt. Die Hui Bevölkerung weiter ausgebaut nach der gescheiterten Panthay Rebellion verursachte Flüchtlinge Yunnan zu fliehen und in Chiang Mai.
Nennt es Nudeln Curry ist zu starken Vereinfachung. Der ölige und etwas Kokosnuss-cremiger Curry mit Seiten herben Sauerkraut und Limettensaft, servierte auf Nudeln flach Ei durchschneiden. Es wird dann mit einem kräftigen Handvoll fritierten Nudeln Topping das Gericht fertig. Das Gewürz ist dominant, aber nicht zu viel Chili Hitze. Während Rind und Huhn Die häufigsten Fleisch im Angebot sind, Schweinefleisch (beide Fleisch und Rippen) gefunden werden kann; alle Abfallen der Knochen oder in feuchtem und faden chunks. Sie wollen jede Schale essen, die Sie unabhängig von dem Tier angeboten zu sehen. Es gibt kleine Unterschiede zwischen den Anbietern - tarter Gurken, einige die Schale mit einem Löffel aus frischen Kokoscreme beenden, subtile Variationen in der Gewürzmischung, weniger oder mehr Kokosmilch - und es ist notwendig, die Grenzen sowohl der Schale zu testen und Fähigkeit, wie viel davon in Ihnen zu passen, wie Sie in Nord-Thailand Weile kann.
Es gibt eine leichte Ähnlichkeit zwischen Khao Soi und der Malaysian Laksa - die Frage aufwirft, ist es möglich, dass das Gericht aktuellere ist und hat verschiedene Ursprünge der akzeptierten Geschichte? Das Gericht hat auf jeden Fall muslimische Wurzeln (und höchstwahrscheinlich, Burmesen, die körperliche und sprachliche Ähnlichkeit mit dem Shan dish „hkauk hswe“ genannt) und die Khao Soi Restaurants sind überwiegend muslimisch-Besitz, sondern könnten sie von woanders gekommen? CPA Medien Antworten:
Gegen Ende des 19. Jahrhunderts nach dem Pahang Rising von 1891 bis 1895, eine Gruppe von malaiischen Muslimen wurde von der siamesischen Regierung nach Chiang Mai abgeschoben. Diese malaiischen Muslime schließlich mit den bengalischen Muslimen des Chang Peuak Bereichs assimiliert, aber nicht, bevor sie peninsular Küche in Form von Satay und Erdnuss-Sauce, Salat khaek, murtabak etc. zu dieser weit nördlichen Stadt eingeführt hatten
Siehe auch: In Thailand, Austin Bush viel zu viele Seiten von Khao Soi verwandten Material für jemanden hat, der in Bangkok lebt. In New York, unternimmt Nat die Aufgabe des Essens amerikanischen khao soi. Viel Glück, Sisyphus. EatingAsia hat mich über die laksa Link zu denken.
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Interessant, dass Malay Link. Für mich, Curry mee (aka Curry Laksa) hier in Malaysia eher einen ‚Indian‘ Geschmack hat als kao soi (die meisten Versionen machen reichlich Gebrauch von frischen Curryblättern) ... und dann gibt es das Aussehen (in nicht-halal-Versionen) von so chinesisch beeinflusste accoutrements wie frittierter Tofu Puffs und Schweinehaut ...
Jemand muss sich widmen, um die definitive Geschichte von Kao soi erforschen.
Wieder einmal sieht fantastisch aus.
Ich wünschte, ich hatte einige gut ausgebildete Zusätzlich zu machen, aber leider, leider, ich weiß nicht.
gemeinsamer khao soi ist mehr eine Bangkok Wieder Erfindung der nördlichen Schale. traditionell, es enthält keine Kokosmilch überhaupt, da die Kokospalmen im Norden nicht reichlich sind, erzeugen keine gute Milch und werden zur Herstellung von Süßigkeiten für besondere Anlässe im Allgemeinen vorbehalten. Rindfleisch ist das traditionellste, Huhn orthodox genug ist, Schweinefleisch ein Irrweg ist. aber jedoch die Schale gemacht wird, habe ich persönlich noch nie eine Schüssel, die weniger als köstlich war.
Ein weiterer Thai-Food porn Blog. Yay!
Obwohl dies interessant ist, glaube ich, das 2-geschossige Nashorn im Raum, darauf hinzuweisen habe. Ihr bisschen hier ist unapologetically speciest. Sie scheinen ganz wohl, zumindest Sie an der Stelle dieser Publikation haben, die völlig uncessary Kommodifizierung, Töten zu ignorieren, und das Leiden ein fühlendes Wesen. Ist es, dass das traditionelle Gericht hat Fleisch und verwendet „Ei“ Nudeln? Nein! Natürlich ist es nicht. Es sei denn, Küche in der Himmel Verfolgung einig platonischen Kuchen ist, die unmöglich ist, dann individuelles Talent und Modifikation ist nicht nur unvermeidlich, aus der Schüssel zu Schüssel (ganz zu schweigen von Koch Koch) ist albern, aber ohne vollständig bastardizing das Gericht überhaupt erlaubt. Ich habe besser vegan khao soi gemacht mit meinen eigenen Händen als alle, die ich in Chiang Mai geschmeckt. Weiterhin in einer Schale wie diese das Fleisch ist offensichtlich ein Zubehör (sonst könnte man sich nicht vorstellen, die Art des Fleisches zu verändern). Wer auch nur argumentieren würde, dass es das Gericht schmeckt besser macht, ist in mancher Hinsicht ein apathisch und ignorant Menschen. Haben Tiere etwas fühlen? Wenn ein Huhn noch einen Moment der negativen Reiz spüren und wenn empfindende Leben überhaupt etwas wert ist (wenn man bedenkt, dass in Abwesenheit von religiösen Günstlingswirtschaft, Empfindungsvermögen ist genau das, was jedes Tier wahrscheinlich scheint als Verlust beim Tod zu teilen), dann wagen wir sagen nicht, dass mehr als Ihre unecessary Nachsicht wichtig? Niemand braucht ‚Fleisch‘, Molkerei, oder (Chicken) ‚Eier. Wenn Sie nicht einverstanden müssen Sie einfach einige der Forschung tun (das nicht von der Viehzüchter der Vereinigung kommt).
Ich kümmere mich um die Tiere, aber ich kümmern sich auch um die regen Wälder in Südamerika und die enormen Abfälle in Energie und Land, die das Ergebnis der Fütterung über 50 Milliarden domestizierten Landtiere pro Jahr sind. Ich kümmere mich um die toten Zonen im Golf von Mexiko. Ich kümmere mich um die in den Farmen gezüchtete Erreger Sie Patron und die Menschen, die gelitten haben und / oder starben an Ihrem Patenkrankheitserreger. Ich kümmere mich um das Wasser, das es vergeudet, Tiere zu essen, ihre Babynahrung und Eier. Ich kümmere gerade überhaupt nicht. Wenn Sie nicht in den Augen eines langsam sterbende Tier oder sogar aussehen können, die in den Momenten zu sterben beginnen und denken, dass es lecker aussieht, dann sollte man es nicht essen. Denn Teil dessen, was Sie trennen, schön, und nicht nur durch Ihr Verlangen getrieben, ist, dass man moralisch sein kann.
Ich hoffe, Sie erkennen, dass dies ein brutal speziesistischen und apathisch Satz: „unabhängig von dem Tier angeboten“.
Öffnen Sie einfach Ihre Augen. Veganismus ist einfach. Niemand braucht Ihre Ausreden.
Ich könnte weitermachen, aber ich denke, ich gehe stattdessen ein frisches leckeres Mango-Lassi machen. Yum!
Auch vegan Forschung ist schlampige und klar voreingenommen.
Vereinbaren Sie mit Josh oben, dass echtem khao soi, die Art eines in kleinen Yunnanese muslimische Städten und Dörfern im Norden Thailands findet, enthält keinen Kokosmilch, und ist viel schmackhafter dafür.