Die britische Blattsalat Verband Webseite
Die Schönheit der Salate ist, dass egal ob Sie nach süß, weich, subtil suchen oder bitteren Geschmack, gibt es viele verschiedene Geschmäcker und Texturen, die eine schmackhafte Mahlzeit auf eigene Faust zu machen, oder die eine wunderbare Basis für eine Reihe von interessanten bieten kann Zutaten.
Aber wenn Sie nicht Ihre rote chard von Ihrem Romaine wissen, dann ist diese Anleitung hier um Ihnen zu helfen. Es gibt Hunderte von verschiedenen Sorten innerhalb jeder Sorte, aber diese Liste wird Ihnen helfen, die wichtigsten Arten zu identifizieren.
Cos oder romaine Kopfsalate, wie sie auch bekannt ist, haben einen langen, ovalen Kopf von dicht gepackten knackigen Blättern. Sie sind reich an Kalium und auch enthalten Carotinoide. Sie sind die perfekte und traditionelle Basis für Caesar Salate.
Cos wird so genannt, weil sie dachte, ist es auf der griechischen Insel gleichen Namens (Kos) entstanden.
Der traditionelle ‚British Salat‘ der runde Kopfsalat hat weiche mittelgrün äußeren Blätter und ein etwas schärferes, blasses Herz.
Little gem Salat
Eine kleine, kompakte Vielzahl von Lattich. Die reichen, äußeren Blätter und zarte innere Blätter sind knackig, mit einem süßen Geschmack. Einfach halbieren oder vierteln lanzenförmigen Köpfe der Länge nach oder in einzelne Blätter trennen.
Ein auffallender roter und weißer Chicorée mit einem leicht bitteren Geschmack
SPEZIAL UND KINDER BLATT (Beilagen)
Ein nicht-hearting loser Blattsalat, Lollo Rosso hat Fransen und gekräuselte Blätter, die tiefrot an ihrem Enden mit einer ziemlich zart, aber knackigen Textur gefärbt sind. Die Farbtiefe variiert mit jeder Sorte. Es enthält das Antioxidans Quercetin, die geglaubt wird, um das Risiko von Herzerkrankungen zu reduzieren.
Ein weiterer Loseblattsalat, Eichenblatt hat eine sehr attraktive gezackt, tiefgrüne Blätter manchmal mit rot gefärbt.
Red Chard ist ein Mitglied der Swiss Chard Familie und ist auch mit vielen anderen Stamm Farben erhältlich. Der Name chard bezieht sich eigentlich auf das breite Mittelstielen und die Seitenrippen statt dem grünen Teil der Pflanze. Ideal für Aufhellung Salate, rot chard hat einen ausgeprägten Geschmack und, wenn junge, kann wie Spinat und roh gegessen oder gekocht behandelt werden.
Dies ist ein stacheliges Firma strukturiertes Blatt, die leicht bitter mit einer leichten körnigen Textur ist. Auch bekannt als Frisee, Frisee ist eine Form von Chicorée, und gehört zur Compositae oder Korbblütler. Traditionell mit pochierten Eiern und Speck im klassischen Französisch Bistro Salat dies kombiniert wird und mit anderen Blättern gemischt, bietet ein großes und robustes Bett für eine Vielzahl von heißen Zutaten.
Ein Laub Art von Frisee, hat diese knackig, mild grüne äußeren Blätter und ein blasses Herz. Der Geschmack ist leicht bitter, aber weniger als frisee. Es ist gut gemischt mit milden Salatblättern.
Wenn Sie einen gemischten Salat alles in einem Salat wollen, dann Gourmet Medley ist das Richtige für Sie. Lollo Rosso (leicht nussigen), Lollo Biondi (mild und zart) und Red Oak Leaf (mild und süß) sind eng zusammen in einem Wurzelballen gezüchtet und dann geschnitten und als dreiköpfigen Salat verkauft.
Batavia Salat ist ein nicht-deftiger Salat mit Rüschen-Blättern. Seine knackigen nussigen aromatisiert Blätter wachsen aufrecht ein loses Blatt Kopf zu bilden. Batavias hat eine ausgezeichnete Haltbarkeit, die Aufrechterhaltung ihre Knusprigkeit von der Zeit, die sie bis zum Zeitpunkt sie den Tisch erreicht geerntet sind.
Lollo Verde
Ein hellgrün mit Rüschen blätterte ettuce mit einem zarten testure und einem milden Geschmack
Bulls Blut (Ruby Red Chard)
Ein junges zartes Blatt mit einem leuchtend roten Stiel und tiefrote Blatt. Ein milder zarter Rote-Bete-Geschmack.
Hellgrün, gezackte Blätter mit einer weichen Textur und mildem Senfgeschmack
Junge Spinatblätter sind zart und süß und sind köstlich roh oder gekocht. Essen rohen Spinat, wie in einem Salat, minimiert den Verlust von Nährstoffen, die während des Kochens stattfindet. Vermutlich aus dem Mittelmeer stammen, Spinat ist ein Mitglied der Gänsefuß-Familie, die auch Schweizer Mangold, Rote Bete und Mangold enthält. Der frische, grüne Geschmack ist besonders köstlich mit Ei, Tomate und Linsengerichten.
Dachte aus Südeuropa stammt, ist Rakete sehr vielseitig und groß kalt serviert in Salaten, welk in Pasta oder auf eine Pizza. Auch bekannt als Rauke, Ruccola und Roquette, diese dünnes stachelig Blatt hat einen starken pfeffrigen Geschmack und ist seit langem eine Rolle in der italienischen Küche hat. Dioskurides (40-90AD), der griechische Arzt und Pharmakologe, beschrieb das Blatt als ‚Verdauungs und gut für ihren Bauch‘. Es enthält auch Verbindungen genannt Glucosinolate, die eine mögliche Schutzfunktion hat gegen bestimmte Arten von Krebs angenommen werden.
Ein Mitglied der Familie Cruciferae, Kresse hat einen unverwechselbaren ‚raw‘ Geschmack, sowohl pfeffrig und leicht stechend. Kresse ist das geschichtsträchtigsten Salatblatt in Großbritannien und im Gegensatz zu anderen Salatblättern, in Kies Betten angebaut, umspült von mineralreichen Quellwasser fließen. Die alten Griechen nannten Kresse kardamon und glaubte es ihr Intellekt erhellen könnte, damit ihr Sprichwort „Kresse Essen und Witz bekommen“. Das Blatt wird in der Suppe und Salate, sowie häufig mit als Zutat in Entgiftung Säfte populär gegessen. Für weitere Informationen besuchen www.watercress.co.uk.
Eine wahre Brassica, tatsoi ist eine Form des chinesischen flachen Kohl. Glänzendes dunkelgrüne Blätter haben einen zarten Senfgeschmack mit einem knackigen, aber saftig und saftig Stiel. In der gleichen Familie wie Pak Choi, dieses asiatische grün ist köstlich sautéed mit etwas Sesamöl oder etwas in rühren Pommes verwelkt.