Die Butter Manifesto, Whole9
Willkommen bei Whole9. Unser Ziel ist es, Sie zu bauen ein Fundament für eine langfristige, nachhaltige Gesundheit ohne Gimmicks oder quick-Fixes zu helfen. Whole9 Mitbegründer, Dallas Hartwig. Koautor Bestseller-Bücher, die New York Times Die Whole30 und es mit dem Essen beginnt und erstellt das ursprüngliche Whole30 ® Programm. Abonnieren Sie unseren Newsletter dann klicken Sie hier, um mehr über die neun Faktoren lernen wir führen zu einem gesunden, vibrierenden, ausgeglichenen Leben glauben.
Butter ist eine jener Lebensmittel, die die „Paleo Police“ beleidigt - „Altsteinzeit Mann hat es nicht verbrauchen“ diejenigen, die Lebensmittel aus ihrer Ernährung weglassen basiert ausschließlich auf der Logik, ja, von einer rein evolutionären Perspektive, bla, bla, bla . Wir kapieren es. Aber unsere Perspektive auf Nahrung, während auf einem soliden „Erbguts“ Fundament gebaut, ist nicht wirklich darum, ob ein make-believe Grok würde ein bestimmtes Verhalten gezeigt hat oder ein bestimmtes Lebensmittel gegessen. Und im Fall von Butter, denken wir Grok ist (meistens) nicht relevant. Was wir mit eigentlich mehr Sorgen machen, ob ein bestimmtes Lebensmittel Wahl macht uns gesünder oder weniger gesund. Und während wir nicht alle ermutigen, mehr Butter zu essen, wir betrachten ita bisschen ein Ausreißer in der Milch Kategorie, weshalb wir das Thema hier sind zu erkunden.
Butter ist das große, konzentrierte feste Fett, das durch Buttern Sahne hergestellt wird. Obwohl es aus der Milch von Schafen, Ziegen und sogar Yaks gemacht werden - ew - die meisten Leute bekommen ihre Butter von Kühen. Wir wissen nur sehr wenige vernünftige Menschen, die nicht die cremige Textur und reichen Geschmack von Butter nicht in den Genuss, auch wenn sie „gönnen“ nicht, weil sie Angst vor der gesättigten Fettsäuren und Cholesterin-Gehalt sind.
Erster Punkt. Die medizinische Forschung ist (wieder) lernen, die Fettaufnahme nicht gesättigt ist direkt verantwortlich für Herzerkrankungen und Schlaganfall.
Zweiter Punkt: Butter ist nur etwa 80% Fett; der Rest ist Wasser und „milk solids“ (Proteine und Salze). Und die Milchfeststoffe sind ein Butter Deal-Breaker, in unseren Augen.
Wenn Sie schon unsere Milch Manifest oder eines Dr. Cordain der Milchforschung lesen. Sie wissen bereits, dass die Milchproteine wie Casein und Molke einige hässliche Dinge in Ihrem Körper zu tun, und Wachstumsfaktoren und Immunfaktoren enthalten, die sich negativ auf Ihre Gesundheit auswirken. Diese Milchproteine tragen zu Erkrankungen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Autoimmunerkrankungen und produzieren andere entzündungsbedingten Symptome (nicht zuletzt von denen sind Verdauungsstörungen). Ausschluss von fast allen Milchprodukten (einschließlich der regelmäßigen alten Laden gekauften Butter) ist ein Bestandteil unseres Whole30 Programm. und wir empfehlen, gegen raubend Milch, Käse, Joghurt, Eis oder Molke-Protein auch nach dem Whole30 ist vorbei. Immer noch nicht überzeugt? Dann lassen Sie uns auch erwähnen, dass es nicht nur die Milchproteine in Butter, die uns besorgt haben.
Zwei Pfund geklärter Butter ergibt fast 2/3 Tasse Milch Feststoffe.
Dritter Punkt: Welche Milchkühe gefüttert werden, und die Bedingungen, unter denen sie erhoben werden, hat erhebliche Auswirkungen auf die Gesundheit. Ungesunde Kühe produzieren ungesunde Butter.
Die schreckliche Gesundheit der meisten Milchvieh in diesem Land ist ein weiterer wichtiger Grund zur Besorgnis. Commercial (Fabrik bewirtschaftet) Milchvieh wird routinemäßig synthetische Hormone und unnatürliches Futter verabreicht (einschließlich Sojabohnen, Mais, Weizen, Gerste, Schweinefleisch, Fleisch und Knochen und Rinderblutmehl) und in einer Weise behandelt, die leicht als Folter eingestuft werden könnte. Sie sind auch Schwermetalle, Pestizide und andere Umweltgifte routinemäßig ausgesetzt. sie krank und elend Außerdem macht Kreaturen eine unnatürliche Ernährung Fütterung (haben Sie gesehen „Supersize Me“?), und die meisten schließlich die medizinische Behandlung erfordern, einschließlich Antibiotika. Einige dieser Dinge - Hormone, Antibiotika, Umweltgifte - sind fettlöslich. Was bedeutet, dass sie ihren Weg in die Milchprodukte machen, die von diesen Tieren kommen, und machen ihren Weg in die Sie, wenn Sie sie essen. Das klingt nicht sehr gesund für uns.
Vierter Punkt: Wir haben eine Reihe von Kriterien, die Butter ein gutes Essen Wahl macht, auch während Ihrer Whole30. Aber wir können nicht Verbrauch rechtfertigen, ohne einige bedeutende Anstrengungen, um die Qualität der Butter zu verbessern und die Milchfeststoffe zu entfernen.
Fünfter Punkt: Fett aus geklärter Butter ist sehr stabil und kann für längere Zeit ohne ranzig (im Gegensatz zu zerbrechlich Samenölen) gehalten werden. Dies macht es auch eine gute Wahl für das Kochen.