5 Gründe, Ghee ist die bessere Butter (und wie man es verwenden!)
Was ist Ghee?
Ein Butter Derivat ohne Laktose? Es scheint fast zu gut, um wahr zu sein, und doch Ghee ist sehr real.
Ghee ist eine geklärte Butter, die ihre Milchfeststoffe hatte dann aus dem Fett gerösteten Mager entfernt, in einem Produkt führen, das Öl ist sehr hohen Rauchpunkt und Butter reicht, nussigen Geschmack und ausgezeichnetes Nährstoffprofil kombiniert.
5 Gesundheitliche Vorteile von Ghee
„Je mehr wir lernen, über die Gefahren von teilweise hydrierten Ölen, die gesünder diese alternativen Spreads aussehen“, sagt Rafael Avila, Leiter der Forschung und Entwicklung bei Nature plus.
Während es einige Zeit, die moderne Medizin hat traditionelle Ayurveda-Medizin, um aufzuholen, hat für Verdauungsprobleme, Geschwüre Ghee lange vorgeschrieben, und für die natürliche vitalisierende Eigenschaften des Produkts.
Das heißt, es ist wichtig, die Quelle Ihrer Ghee sorgfältig zu wählen. Als Christina Major von Crystal Holistic Health erklärt: „In natürlich aufgezogene Tiere, ist das Fettprofil gesund. Es gibt mehr als 30 verschiedene Fette, und wenn Butter in Ghee geklärt ist, ist das Fettprofil nahezu perfekt für uns.“
1. laktosefrei
2. Enthält Alkalizing kurzkettiger Fats
Im Gegensatz zu Butter, Ghee ist ein Alkalisierungsmittel Lebensmittel dank seiner kurzkettigen Fettsäuren wie Butyrate bekannt. , die gedacht werden, um gesundes Bakterienwachstum im Darm zu fördern. Dies ist einer der Gründe, warum Ghee ist traditionell für Darmeinläufe in der indischen Medizin verwendet worden.
Das heißt, Sie viele der gleichen Vorteile nur von Ghee raubend, als Cate Stillman, Gründer von Yogahealer.com und Ayurveda-Experten erhalten können, erklärt: „Beneficial Darmbakterien Faser in Buttersäure umwandeln und dann verwenden, für Energie und Darmwand Unterstützung . Daher hilft dies in Ihrem Körper des natürlichen Verdauungsfunktion.“
3. Reich an Stoffwechsel-Steigerung Mittelkette Fats
Ghee ist auch reich an mittelkettigen Fettsäuren, die, wie Kohlenhydrate, absorbiert werden direkt in die Leber und als Energie metabolisiert. Nach Stillman „Studien zeigen, dass beim Austausch von Butter mit Ghee, Stoffwechsel erhöht und Cholesterin bleibt unberührt.“
4. Hohe in CLA
Ein zusätzliches Fett, das besonders in ghee bäuerisches ist konjugierte Linolsäure (CLA), eine Fettsäure, die mit anti-Krebs und Gewichtsverlust verbundenen Vorteilen sind.
5. Gute Quelle der Vitamine K, A und E
Wenn von Qualität Butter, Ghee ist auch eine große Quelle von fettlöslichen Vitamine, einschließlich der Vitamine K, A und E. „Da das Volumen reduziert wird, wird die Konzentration dieser Vitamine erhöht“, erklärt Major. „Plus, mit allen gesunden Fetten, die erforderlichen Co-Nährstoffe Absorption zu helfen, genau dort mit den Vitaminen sind.“
Wie man Ghee
Die traditionelle Ayurveda-Methode von Ghee Herstellung beinhaltet Rohmilch Kochen, Abkühlen, Zugabe von Joghurtkulturen, und ermöglicht es für 12 Stunden zu sitzen, bevor am laufenden Band und Simmering - einen komplizierten Prozesses, der im Laden gekauften Ghee aussehen wie eine bessere Option macht. Aber Sie können Ghee viel mehr einfach zu Hause machen.
Beginnen Sie mit acht Unzen organischen Schmelzen, Gras gefüttert, ungesalzene Butter in einem Topf. Simmer bei schwacher Hitze und beobachtete ihn sorgfältig. Zunächst wird die Butter aufschäumen, dann wird es zu sprudeln beginnen, wie kochendes Wasser. Sobald das gesamte Wasser in der Butter hat abgekocht wird die Butter für einen Moment sprudelnden stoppen und dann ein zweites Mal schäumen; Dies bedeutet, dass das gesamte Wasser verdampft ist, und Sie sind mit reinem Fett links.
An dieser Stelle läßt für zwei bis drei Minuten lang abkühlen, bevor durch ein Mulltuch belasten die geröstete Milch Feststoffe zu entfernen.
Ghee kann in einem dunklen Ort bei Raumtemperatur für einen Monat, gelagert in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
Was ist Ghee verwendet?
Ghee wird traditionell in einer Reihe von Gerichten verwendet, aber es wurde schnell an Popularität gewinnt, weil es eines der wenigen Milchprodukte, die Whole30- und Paläo freundlich.
Während diese ganze Lebensmittel Ernährung im Allgemeinen Milch meiden, die Tatsache, dass die Milchfeststoffe aus Ghee entfernt werden, bedeutet, dass es nicht tatsächlich Milch betrachtet wird - zumindest für die Zwecke dieser Diäten.
„Durch die Laktose und Milcheiweiß zu entfernen, Ghee keine Probleme mehr zu denen mit Laktose oder Milchunverträglichkeit präsentiert“, erklärt Jonathan Clinthorne, PhD. Manager von Scientific Affairs bei Natural Lebensmittelgeschäft.
Insbesondere Ghee nicht über die entzündliche Eigenschaften, die Butter und andere Milchprodukte enthalten; Diese Eigenschaften sind der Hauptgrund, warum Milchprodukte auf diesen Diäten verboten sind.
„Ghee wird manchmal akzeptabel für Paleo betrachtet, weil die Milchkörper vollständig in dem Kochprozess karamellisierten werden, und daher ist es ziemlich reines Fett“, erklärt Andrew Westrich, Organic Valley Brand Manager. „Die Allergene in Milch ist meist auf das Milchprotein gebunden - so nicht in Ghee präsentieren.“
„Also es hängt davon ab, wie dogmatisch Paleo Diät sein will“, fährt er fort. „Wenn Sie wirklich wie ein Höhlenmensch essen wollen, dann Milch und Ghee nicht auf dem Menü sein. Wenn Sie die Vorteile des Verzehrs wie ein Höhlenmensch mit einigen modernen Annehmlichkeiten wollen, dann sind Sie gut mit Ghee zu gehen.“
Während Ghee die Ernährung von Butter bietet, hat es auch den Rauchpunkt von Öl, was bedeutet, dass es ein vielseitiges Fett ist, das seinen Weg in der Küche in einer Vielzahl von verschiedenen Möglichkeiten finden kann - und sogar für seine Nicht-Kochen verwandten Anwendungen verwendet.
1. Frittieren
Ghee ist das ideale Fett zum Frittieren verwendet werden, da es einen hohen Rauchpunkt von 250 ° C (482 ° F) hat. Versuchen Sie Ghee mit Zwiebel pakodas zu machen. ein glutenfreier gebraten Genuss.
2. Toasten Gewürze
Traditioneller indischer Koch fordert alle Gewürze rösten, bevor sie in eine Schale für den Geschmack hinzufügen. Fry Ihre Gewürze in Ghee das Bratfett einfließen zu lassen, bevor sie eine Suppe, Eintopf, oder Curry zu machen.
3. Eine Menage
Verwenden Sie Ghee anstelle von Butter als Brotaufstrich auf Toast, auf gedünstetes Gemüse oder auf Steak. Ghee enthält viel mehr Geschmack als normale Butter, so sparsam verwenden.
Der Trend der Zugabe von Butter zu Kaffee funktioniert genauso gut mit nussigen Ghee; versuchen, diesen kugelsicher Kaffee für erstaunliche gesundheitliche Vorteile beginnen erstes, was am Morgen.
5. Heilung der Haut
Ayurveda-Medizin fordert für die Hautpflege mit Ghee; Erstens muss das Ghee vorsichtig zu reinigen, zu waschen. Dies kann durch die Kombination von Ghee mit einer gleichen Menge von Wasser und Mischen von Hand für drei bis fünf Minuten erreicht werden, bevor den Wasserwechsel aus. Während traditionell ist diese 100-mal durchgeführt, in der Praxis 20 bis 30 Minuten sollten es tun.
Das gewaschene Ghee kann dann als eine fantastische Feuchtigkeitscreme verwendet werden, die auch das Auftreten von Narben verringert.
6. Heilung der Lippen
Ghee natürlicher Vitamingehalt macht es eine gute Heilung für rissige oder trockene Lippen. Geben Sie einige Tropfen vor dem Schlafengehen, und wacht mit super weich, mit Feuchtigkeit versorgt Lippen.
7. Ayurveda-Massage
Ghee wird traditionell mit Verjüngung in der ayurvedischen Medizin verbunden ist, es ist ein großes Werkzeug in Ayurveda-Massage zu machen.
Wo kaufen Ghee
Immer für eine organische, mit Gras gefüttert Marke von Ghee, wie Purer Indian Foods, Carrington Farms, Viertes - Herz und Organic Valley. Diese Marken kosten in der Regel zwischen $ 15 und $ 25 pro 13-Unzen-Glas.
die besten Ghee Wahl stellt sicher, dass Sie die meisten Vorteile aus diesem gesunden, vielseitigen Produkt ernten.
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