DIY Hausgemachte Cronut Rezept

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Cronuts sind die neueste Dessert Begeisterung, die Welt zu treffen. Eine Kreuzung zwischen Croissants und Donuts # 61; cronuts, sie sind wunderbar schuppig und köstlich.

Hier ist, wie Sie Ihre eigene cronuts zu machen. Wir machen einen buttrig Hörnchenteigstücks, die wir in Donut-Form geschnitten und dann braten. Die cronuts haben eine Creme oder Fruchtfüllung (hier verwende ich Vanille Konditorcreme) und mit Zimtzucker und einer Zuckerglasur überstiegen. Die perfekte Gourmet-Krapfen!

Die ursprüngliche Cronut wurde von Chef Dominique Ansel in seiner New Yorker Bäckerei erfunden.

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 4 Eigelb
  • 1/4 Tasse Mehl
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 1/2 Esslöffel weiche Butter
  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Milch
  • 1 Esslöffel trocken Aktivhefe
  • 1 Tasse (2 sticks) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
  • 5 Tassen Erdnuss oder Pflanzenöl
  • 1 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel gemahlener Zimt
  • 1 Tasse Vanille-Creme
  • 1 Tasse Puderzucker
  • 1 Eßlöffel Wasser

Wie man es macht

Damit die Vanilla Gebäck-Creme

  1. In einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze, erwärmen, um die Milch und 1/4 Tasse des Zuckers.
  2. In einer großen Schüssel wischen Sie das Eigelb zusammen. die restliche 1/4 Tasse Zucker, Mehl und Salz.
  3. Entfernen Sie die Milch aus der Hitze und langsam wischen in das Ei und Mehl-Gemisch.
  4. Wenn alle der Milch vermischen in wurden, fügen Sie in den Topf die Mischung zurück und bei mittlerer Hitze kochen (ständig wischend), bis die Mischung kocht und dick.
  1. Rühren im Vanilleextrakt und gießt das Gemisch durch ein Mulltuch oder ein feinmaschigen Sieb in eine nicht-reaktive Schüssel.
  2. Platz Plastikfolie direkt auf dem Dienst der Creme so eine Haut bildet nicht.
  3. Chill im Kühlschrank bis zum Gebrauch.

Damit die Cronut Dough

  1. In einer kleinen mikrowellengeeigneten Schüssel, kombiniert die Milch und Wasser und Wärme für ein paar Sekunden in der Mikrowelle lauwarm. Whisk in der Hefe mit der warmen Milch und Wasser und lassen Sie für 5 Minuten stehen lassen, bis es beginnt zu brodeln.
  2. Fügen Sie das Mehl, Zucker, Salz und 1 1/2 Esslöffel weiche Butter auf einen Ständer Rührschüssel. Fügen Sie die Hefe-Mischung zu den trockenen Zutaten und mit dem Paddelzubehör mischte, bis nur ca. 2 Minuten kombiniert. Schaben die Seiten der Schüssel nach unten und mischen wieder für eine weitere Minute. Drücken Sie den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel. Deckel mit einem feuchten Tuch oder lose mit Plastikverpackung und Platz in einem warmen Ort. Lassen Sie steigen, bis in der Größe verdoppelt, etwa 45 Minuten. An diesem Punkt Auflegewerkzeug den Teig, wickeln und Chill für 1 Stunde.
  3. Während der Warte, die Tasse Butter zwischen 2 Stück Pergament oder Wachspapier. Verwenden, um eine Teigrolle abzuflachen und Form in ein 8-mal-8-Zoll-Quadrat.
  4. Sobald Ihr Butter Block fertig ist, rollen Sie den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche in einen 12-Zoll mit 12-Zoll-Quadrat aus. Legen Sie die Butter Platz oben auf dem Teig Platz, so dass die Ecken des Butterblock an den Seiten des Teigs Platz zeigen.
  5. Falten Sie die Ecken des Teiges über den Butter-Block in der Mitte zu treffen. Benutzen Sie Ihre Finger den Teig an den Nähten kneifen zusammen, so dass die Butter Block vollständig abgedichtet ist. Roll Teig in ein 20-mal-8-Zoll-Rechteck. (Wenn der Teig zu steif ist, schlagen sie ein paar Mal mit der Teigrolle zu erweichen.) Überschüssiges Mehl abbürsten und falten Sie den Teig in Terzen, wie ein Brief. Mit Plastikfolie abdecken und Chill für 1 Stunde. Wiederholen Sie die Falten und Kühlprozess 2 weitere Male.
  6. Sobald der Teig nach seiner endgültigen fold gekühlt ist, ausrollen auf einer leicht bemehlten Oberfläche in ein 6-by-18-Zoll-Rechteck. Verwenden, um einen sehr scharfen Messer oder Pizzaschneider den Teig in 3 6-by-6-Zoll-Quadrate zu schneiden und stapeln, die Quadrate auf der jeweils anderen Seite. Den Teig in ein 6-mal-8-Zoll-Rechteck. All diese Falten und Stapeln schafft Schichten und Schichten von buttrig Hörnchenteigstücks.
  7. Mit cubering Schneider geschnitten, 12 Donut Formen aus dem Teig und legen Sie auf einem Pergament ausgekleideten Backblech. Decken Sie die Donuts lose mit Plastikfolie und lassen für etwa 30 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  8. Legen Sie das Öl in einem großen Topf und Hitze auf 350 Grad. Fry Donuts für ca. 1 ½ Minuten, so dass sie in der Öl-Spiegeln auf halbem Weg durch, bis sie alle über sie goldbraun sind. Sie drängen sich nicht die Pfanne, braten in Chargen, wenn nötig. Legen Sie auf einem Papiertuch gesäumten Platte zu kühlen.

für Montage

  1. In einer Schüssel mischen den Zucker und Zimt.
  2. Füllen Sie einen Spritzbeutel mit einer langen, schmalen Spitze mit Vanillecreme ausgestattet.
  3. In einer separaten Schüssel wischt den pulverisierten Zucker und Wasser zusammen. Fügen Sie mehr Wasser, wenn nötig, aber stellen Sie sicher, Glasur ist nicht zu wässrig.
  4. Spritzen Sie die cronut mit Vanillecreme, Rolle in Zucker und Sprühregen Glasur übertrieben.

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