Dum Aloo Rezept, Restaurant Stil Punjabi Dum Aloo Curry-Rezept
Einige der indischen Kartoffel Rezepte, die ich geteilt haben, bevor umfassen einfachen Kartoffel-Curry. köstlich aloo Gobi. Südindischer Art Kartoffel kurma und Kartoffel-Ei-Curry.
Dum Aloo Rezept unten
4.7 aus 10 Bewertungen
Küche: North Indian
Ausbeute / Rezept: 4 bis 5
Zutaten (240 ml Tasse verwendet wird)
- 250 g Kartoffeln (ca. 25 kleine Baby-Kartoffeln)
- ¼ Tasse Öl oder nach Bedarf zum Frittieren
- 1 Tasse kubiert Zwiebeln (vorzugsweise blanchiert)
- 1 reifes Medium tomato deseeded (nicht sauer tomato verwenden)
- 10 Cashewnüssen
- 1 EL Öl
- 1 sehr klein oder halb Lorbeerblatt
- 1 grüner Kardamom / elaichi
- 1 Schlitz grünen Paprikas
- 1 TL Ingwerknoblauchpaste
- ½ bis TL Garam Masala ¾
- ½ bis ¾ tsp Korianderpulver
- ½ bis ¾ tsp kashmiri Chilipulver
- Salz nach Bedarf
- wenig Kurkuma Pulver
- 3 tbsps dicke curd / plain Joghurt (nicht sauer man verwenden)
- ¼ tsp kasuri methi / getrocknete Blätter Bockshornklee
- Korianderblätter wenig gehackt
Wie das Rezept machen
- Waschen und schälen Kartoffeln. Wenn große Kartoffeln verwenden, Würfel sie dann in gleicher Größe. Bei der Verwendung von Baby-Kartoffeln sicher, alle sind von der gleichen Größe. Prick sie mit einer Gabel oder einem Zahnstocher zu gewährleisten, dass sie von innen als auch gekocht bekommen.
- Bringt 3 Tassen Wasser auf eine in einem Topf und kochen Sie sie für 3 Minuten. Entfernen Sie sie und abwischen oder an der Luft trocknen lassen. Im gleichen Wasser können Sie Zwiebeln für 2 bis 3 Minuten kochen und blanchieren. Boiling Zwiebeln ist optional wird vorgeschlagen, Bitterkeit von einer Vielzahl von Zwiebeln zu verhindern.
Making dum aloo Curry
- Öl erhitzen, sie leicht golden bis. Beiseite legen.
- Machen Sie eine feine Paste aus Cashewnüssen, Zwiebeln und Tomaten.
- Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, und brät Lorbeerblatt und Kardamom. Fry Ingwer Knoblauch Paste, bis der rohen Geruch geht.
- Fügen Sie die Zwiebel Tomatenmark und braten, bis der rohen Geruch geht weg und die Paste verdickt sich leicht.
- In Chilipulver, Garam Masala, Salz und Kurkuma. Saut bis zum Masala riecht gut und die Seiten der Pfanne lassen.
- In Quark und braten, bis sie dick macht.
- In Kartoffeln und ½ Tasse Wasser ¾. Gut umrühren und bringen Sie die Mischung zum Kochen bringen.
- Decke und kocht auf kleiner Flamme für 5 bis 7 Minuten. In dieser Phase muss die Soße dick sein und Kartoffeln vollständig gekocht.
- Sprinkle zerquetscht kasuri methi. Umrühren und kochen für nur eine Minute. ausschalten.
- Streuen Sie Korianderblätter und Transfer dum aloo in eine Schüssel. Halten Sie abgedeckt, bis dum aloo serviert wird.
Kalorien: 450 Fett: 3g
Wie dum aloo Rezept machen - Schritt für Schritt Fotos
1. Ich habe Baby-Kartoffeln verwendet, aber sie können mit gewürfelten mittelgroßen Kartoffeln ersetzt werden. Waschen, schälen, Würfel, wenn große und stechen sie mit Zahnstocher oder einer Gabel zufällig ein paar Mal. Par kochen sie für 3 Minuten. Wenn ungleiche Größe Baby-Kartoffeln verwendet wird, schneiden die großen diejenigen, alle von ihnen von der gleichen Größe zu machen. So können sie kochen - gleichmäßig braten. Ich habe die Kartoffeln Parboiled, nur um sicherzustellen, dass sie gut erhalten gekocht als gebraten. Abtropfen lassen und wischen Sie mit einem sauberen Tuch oder Gewebe ab. Im gleichen Wasser können Sie Zwiebeln für 2 bis 3 Minuten kochen und in kaltem Wasser abspülen. Dies hilft, die Soße vom Drehen bitter zu verhindern. Ich habe jedoch rohe Zwiebeln direkt verwendet.
