Masala Dosa Rezept, wie Restaurant Stil Masala Dosa Rezept machen, Tamil Foods
Masala Dosa Rezept, wie Restaurant Stil Masala Dosa Rezept machen
Masala Dosa Rezept mit Schritt für Schritt Fotos - Rezept von Restaurant oder Hotel Stil Masala Dosa, wo die Dosa knackig und serviert mit einem leckeren Kartoffel Masala. Rezept angegebenen Anteile sowohl die Methode der dösa Teig sowie die Kartoffel masala vorbereitet.
Masala Dosa ist ein berühmter südindische tiffin Snack beliebt, nicht nur in Indien, sondern auch draußen Indien. Masala Dosa ist in der Menüliste vieler nordindische Restaurants auch. obwohl Masala Dosa machen, ist ein langer Prozess, aber es lohnt sich.
in der Regel am ersten Tag den ich mache idlis aus dem Teig und dann am nächsten Tag i Dosa machen. zur Herstellung von Dosa, hat der Teig leicht, dünn zu sein als der idli Teig. der übrig gebliebenen Teig kann immer gekühlt und verwendet werden, wenn erforderlich.
das Grundrezept Ebene Dosa fordert Urad dal / gehäutet schwarze Linsen und Reis Einweichen. die getränkten Linsen und Reis werden dann gemahlen und über Nacht fermentiert. warme Temperatur ist wichtig für den idli-Dosa Teig gut gären.
Dieses Hotel Stil Masala Dosa vorzubereiten. Ich habe idli-Dosa Reis verwendet. Sie können auch Parboiled Reis verwenden. Ich habe auch einige dicke poha (abgeflachte Reis) hinzuzufügen. poha machen die Dosa knackig und zugleich die Dosa behält seine Weichheit zu. es gibt auch eine schöne goldbraune Farbe auf die Dosa. chana dal wird auch hinzugefügt, um die Dosa knackig zu machen.
methi Samen werden hinzugefügt, um den Fermentationsprozess zu unterstützen. der Anteil i verwenden 3: 1 des Reis und Linsen für die Herstellung von gestochen scharfe dosas. im Rezept i haben Sie 1,5 Tassen Dosa Reis mit ½ Tasse Urad dal nutzen könnten. Diese Rezeptur ergeben Proportionen knackige dösa, aber eine, die noch weich ist. Ich benutze die gleichen Rezept Proportionen Ghee Braten Dosa vorzubereiten.
die Kartoffel Masala oder Kartoffel sabzi Rezept ist die Art, wie ich es vor. es gibt viele Zwiebeln hinzugefügt, die einen feinen süßen Geschmack der Kartoffel Masala verleihen. der Geschmack der Kartoffel Masala ist ähnlich wie die, die wir in Restaurants bekommen.
die Masala Dosa Geschmack mehr besser zu machen. Sie Butter oder Ghee statt Öl verwenden könnte. Sie könnten auch aus rot-Chutney aus Knoblauch und roten Chilischoten auf dem Dosa anwenden, während es zu machen. Besuchen Sie die Hinweise erwähnt, unter dem das Leben leichter macht, während die Dosa vorbereitet.
Masala Dosa Rezeptkarte unter:
Ich habe die gesamte Hotel Stil Masala Dosa Rezept Post in drei Stufen unterteilt, so dass es leicht zu verstehen und zu befolgen:
- Herstellung des dösa Eierteig
- Herstellung des Kartoffel masala Befüllungs
- Vorbereitung masala dosa
wie man Schritt für Masala Dosa Rezeptschritt:
Herstellung des dösa Teig:
1. Nehmen Sie zuerst alle Zutaten in drei Schüsseln:
- 1,5 Tassen idli Reis oder Parboiled Reis in einer Schüssel
- ½ Tasse urad dal + 1 Esslöffel chana dal + 20 methi Samen / Bockshornkleesamen in einer zweiten Schüssel
- ⅓ Tasse dicke poha in einer dritten Schale.
2. Spülen Sie die Linsen und methi Samen ein paar Mal. genießen sie dann in 1 Tasse Wasser für 4 bis 5 Stunden.
3. Spülen Sie den Reis ein paar Mal und halten beiseite.
4. Spülen poha ein- oder zweimal und dann auf den Reis hinzufügen.
5. pour 2 Tassen Wasser. umrühren und genießen sowohl Reis und poha gemeinsam für 4 bis 5 Stunden.
6. vor dem Mahlen, das Wasser aus den getränkten Linsen + methi Samen anstrengen und es für das Schleifen von Urad dal halten.
7. Fügen Sie die Linsen in dem Mahlwerk jar. auch ½ Tasse des getränkten und strapazierte Wasser auf die dal hinzuzufügen.
8. schleifen die Urad dal, chana dal und methi Samen, bis Sie einen Teig erhalten, die leicht und locker ist. der Urad dal hat wirklich gut geschliffen werden, so dass der Teig gut fermentiert.
9. Den Teig in einer Schüssel entfernen oder mit einem Spatel schwenken. hier ist ein Bild um die Konsistenz des Teigs zeigt.
10. belasten die gut Reis. dann in der gleichen Mühle, fügen Sie den getränkten Reis und 1 Tasse frisches Wasser. Sie können Reis in einer Charge oder in zwei bis drei Chargen mahlen. dies hängt von der Größe des Schleifers Glases ab. i gemahlen in einer Charge zugegeben und 1 Tasse Wasser zum Schleifen. Sie können sogar ¾ Tasse Wasser beim Schleifen hinzufügen. Zugabe von Wasser wird auf der Qualität des Reis abhängen.
11. schleifen den Reis, bis Sie eine feine körnige Konsistenz in es. der Reis Teig sollte eine feine rawa Konsistenz in dem Teig hat.
12. gießen jetzt den Reis + poha Teig in der gleichen Pfanne oder Schüssel die Urad dal Teig enthält.
13. Fügen Sie ½ Teelöffel Steinsalz oder fügen Sie nach Geschmack.
14. das Salz mischen sehr gut mit dem Teig. beide auch sehr gut die Teige mischen. abdecken und beiseite stellen für 8 bis 9 Stunden gären. Sie können für weniger oder mehr Zeit zu halten, und dies wird auf den Temperaturbedingungen in der Stadt ab.
15. der Teig am nächsten Tag. Ich hielt für etwa 13 Stunden und 35 Minuten, wie es während des Monsuns kalt hier.
Herstellung von Kartoffel masala für masala dosa Rezept Füllung:
1. erste Spülung und kocht anschließend 4 mittelgroße Kartoffeln in 2 Tassen Wasser für 5 bis 6 Pfeifen in einem Dampfkochtopf. Sie können auch Kartoffeln in einer Pfanne kochen. Die Kartoffeln haben vollständig gekocht werden.
2. wenn die Kartoffeln kochen sind, für 30 Minuten, um die chana dal in heißem Wasser einweichen. Drain dann die chana dal und beiseite stellen.
3. Wenn der Druck lässt sich in dem Kocher nach unten auf einer eigenen, entfernen Sie den Deckel. Die Kartoffeln abgießen und lassen Sie sie warm werden.
4. dann schälen und hacken. auch die Zwiebeln in Scheiben schneiden und die grünen Paprikas, Ingwer und Koriander hacken.
5. Wärmeöl oder Butterschmalz. wenn Cashewnüssen verwenden, dann braten Cashewnüsse bei diesem Schritt und halten Sie sie beiseite. die Flamme senken und Senfsamen hinzu und lassen Sie sie stottern.
6. dann die chana dal hinzufügen.
7. saute die chana dal für 2 bis 3 Minuten auf kleiner Flamme oder bis sie leicht gold oder golden drehen.
8. jetzt die in Scheiben geschnittene Zwiebeln, Curry-Blätter, grüne Paprikas und Ingwer hinzufügen.
9. Die Zwiebeln, bis sie weich werden und drehen durchscheinend.
10. Fügen Sie die Kurkuma Pulver und Asafoetida.
11. Mischung sehr gut.
11. Fügen Sie jetzt Wasser.
12. wieder gut mischen und kochen für 2 bis 3 Minuten oder bis die Mischung dick ein wenig.
12. nächstes die gekochten geschnittenen Kartoffeln hinzufügen.
13. Mischung sehr gut.
14. salzen. auch für einen leichten süßen Geschmack ¼ Teelöffel Zucker hinzufügen.
14. und nochmals durchrühren.
15. Simmer auf kleine Flamme für 3 bis 4 Minuten unter gelegentlichem Rühren.
16. Schalter aus der Flamme und dann zerhackt Koriander hinzufügen.
15. rühren und beiseite stellen die Kartoffel Masala. Dies ist Ihre grundlegende Kartoffel Masala für die Dosa.
Herstellung Masala Dosa:
1. jetzt leicht den Teig rühren, bevor Sie beginnen Dosa zu machen. Sie werden auch kleine Luftblasen im Teig sehen.
2. Erhitzen einer Gusseisenpfanne oder eine flache Antihaft- Pfanne. die Pfanne sollte Medium heiß sein. Abstrich etwas Öl, wenn eine eiserne Pfanne oder Bratpfanne mit. kein Öl auf einer nicht beschichteten Pfanne verschmiert, wie dann werden Sie nicht in der Lage sein, den Dosa Teig zu verbreiten.
3. Halten Sie die Flamme auf einen niedrigen, während Dosa Teig verteilen.
4. verbreitete den dösa Teig in einer kreisförmigen Art und Weise auf der Schale. auf mittlerer Flamme kochen die dösa.
5. streuen Sie etwas Öl auf der Oberseite und Kanten.
6. decken die Dosa mit einem Deckel und lassen Sie es kochen.
7. kochen die Dosa bis zu seiner Basis goldbraun und knusprig wird.
8. Wenn Sie sehen die Basis golden geworden ist, legen Sie einen Teil der Kartoffel Masala auf der Dosa. Sie kann es ein wenig ausbreiten, wenn Sie wollen.
9. jetzt die Dosa falten und servieren.
10. dienen knackig Restaurant Stil Masala Dosa heiß mit Sambar und Kokosnuss-Chutney.
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