eggs Benedict
Eggs Benedict ist eine glorifizierte Version von pochierten Eiern auf Toast, obwohl einige im Vergleich Borsten würden. Obwohl es ein einfaches Gericht ist, ist von Beginn an zwei Dinge benötigt, die einfach erscheinen, sind aber nicht: Wilderei Eier und machen Sauce Hollandaise. Die Sauce ist der schwierigste Teil der Schale.
Es wird im Allgemeinen zum Frühstück oder Brunch serviert.
Im Allgemeinen in Eggs Benedict die meisten Leute erwarten würden:- Eine englische Muffins in zwei Hälften gespalten, geröstet;
- Auf jede Muffin Hälfte, 1 dünne Scheibe eines hamlike Fleisch - entweder Schinken oder einen backbacon in Amerika bekannt als „Canadian Bacon;“
- Am Anfang jeder Scheibe Schinken, 1 Spiegelei;
- Die ganze Schale wird mit einem paar Kugeln Sauce Hollandaise bedeckt und unter dem Grill (aka Grill in Großbritannien) für ein paar Minuten schob sie bringt alles wieder bis es sprudeln zu erwärmen und zu erhalten.
Menschen unterscheiden sich, wie viel sie Ihnen von dieser Norm abweichen lassen, bevor sie zu murren beginnen, dass Sie Ihr Gericht etwas anderes nennen sollte. Es gibt Debatten über:
ob Schinken oder backbacon zu verwenden;
ob Toast oder englischen Muffins zu verwenden;
ob Fleisch muss überhaupt verwendet werden.
Manche Menschen, zum Beispiel, möchten vielleicht in der Türkei Speck tauschen und man könnte die Jury zu denken auf, dass für einen Moment oder zwei. Aber, wenn Sie noch einen Schritt weiter zu gehen vorschlagen sind und einfach nur in Scheiben Putenbrust tauschen, können Sie Ihr „Nein“ schneller. Einige Leute werden protestieren, dass eine reine Version sollte mit geräuchertem Lachs zugelassen werden.
Viele Menschen zu Hause Resort zum verpackten Sauce Hollandaise-Mix, weil sie nicht wollen, mit einer Sauce erste, was am Morgen zu fuss, die einen solchen schwierigen Ruf hat.
Einige Restaurants verwenden, um eine generische Käsesoße statt. Sie tun dies, weil es sicherer, weniger verderblich als Hollandaise, und weil sie die gleiche Soße für andere Gerichte verwenden können.
Eggs Benedict ist nicht das gleiche wie „Eier Benediktiner.“
Kochtipps
Machen Sauce erste, warm halten;- Koch Speck;
- Während Speck kocht, Toast englische Muffins;
- Pochieren Eier, wenn Speck gerade fertig ist;
- Montieren;
- Pop unter Broiler (aka Grill in Großbritannien.)
krank vom Essen Eggs Benedict, verursacht durch das Ei in der Sauce Hollandaise jeder so oft, werden Sie von Menschen hören.
Geschichte Hinweise
Alles, was gesagt wird, und was auch immer der New Yorker dokumentiert in seinem Interview mit Lemuel Benedict, Rezepte für Eier Benedikt, genannt Eggs Benedict, existierte bereits ab 1914. Dies zeigt, dass Eier Benedict nicht nach ihm benannt wurde, nicht sein Frühstück Vorlieben inspirieren sie.
Einige Leute fälschlicherweise berichten, dass Fanny Farmer erwähnt Eggs Benedict in ihrem 1896 Boston Cooking School Kochbuch. Sie tut nicht.
Andere berichten (basierend auf, was andere Leute haben berichtet), den Charles Ranhofer ein Rezept für Eier Benedict zur Verfügung gestellt. Er hat nicht. Er gab ein Rezept für Schinken à la Benedikt, die überhaupt fern wie Eggs Benedict auf etwas keine Ähnlichkeit trägt:
Literatur - Lore
Eggs Benedict: Legen Sie ein leicht gebratenes Stück Schinken auf einem Stück Toast, legt pochiertes Ei auf Schinken und übergießt alle eine Sauce Hollandaise.
-- Der Rat der jüdischen Frauen. Die Nachbarschaft Cook Book. Portland, Oregon. [Press Of Bushong - Co.] 1914, Seite 62.
„Eggs Benedict. Schneiden Sie eine englische Muffins in zwei, Toast und auf Teller setzen. Setzen Sie ein Stück von gebratenem Schinken auf der jeweils die Hälfte, ein pochiertes Ei auf dem Schinken, decken alle mit Hollandaise und legte eine Scheibe Trüffel auf der Oberseite der Sauce.“
-- Hirtzler, Victor. Das Hotel St. Francis Cook Book. Chicago, Illinois. Das Hotel Monthly Press [C1919]. Seite 34.
language Notes
Einige spekulieren, dass, weil Eier Benedict kanadischen Speck und englischen Muffins verwendet, es ist ein verräterisches Gericht für die Amerikaner ist, und daher nach dem amerikanischen Unabhängigkeitskrieg Verräter Benedict Arnold benannt wurde.