Wie man Eier Benedict Rezept
Eggs Benedict, pochierte Eier über Speck und Butter gerösteten englischen Muffins, gekrönt mit Sauce Hollandaise.
Fotografie Bildnachweis: Elise Bauer
Eier Benedikt Herstellung erfordert eine sorgfältige Orchestrierung. Sie haben warmen, knusprigen Speck haben, Hot Buttered gerösteten englischen Muffins, Eier pochiert perfekt auf Ihren Wunsch, und einen warmer, cremigen, ungebrochener Sauce Hollandaise, alle etwa zur gleichen Zeit.
Kein Wunder, dass ich selten essen Eier Benedikt, es sei denn ich esse aus, ist mein Gehirn verschlüsselt genug, wie es am Morgen ist, ohne in der Küche jonglieren zu müssen.
Das heißt, wenn Sie wissen, wie eine englische Muffins auf Toast, weiß, wie Speck zu kochen, und wissen, wie man Eier pochieren, dann das einzige Element, das nicht Ihr Standard-Tarif ist die Sauce Hollandaise, das ist eigentlich ganz einfach, wenn Sie eine haben Mixer.
Wie man Eier Benedict Rezept
- Zubereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Ausbeute: Ergibt 4 ein Ei einer Muffin Portion
Eier Benedikt ist auch toll, mit Scheiben von geräuchertem Lachs anstelle des Specks gemacht. Wenn Sie in oder um New Jersey sind, versuchen Sie es mit Taylor Schinken.
Zutaten
- 8 Stück Speck oder 4 Stück Kanadischer Speck
- 2 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren
- 4 Eier
- 2 Teelöffel weißer oder Reisessig
- 2 englische Muffins
- Butter
- 10 Tbsp ungesalzene Butter
- 3 Eigelb
- 1 EL Zitronensaft
- 1/2 Teelöffel Salz
- Dash Cayenne oder Tabasco
1 Koch den Speck: eine große Pfanne auf mittlerer niedriger Hitze erhitzen. Fügen Sie die Speckstreifen oder die Scheiben kanadischen Speck. Langsam braten, gelegentlich drehen, bis der Speck auf beiden Seiten angebraten wird, und Streifen Speck bei Verwendung, einen Großteil des Fettes gerenderte aus (ca. 10 Minuten).
Verwenden Sie Zangen oder eine Gabel den Speck aus der Pfanne zu entfernen, auf einem Papiertuch das überschüssige Fett zu absorbieren.
gießen Sie den Speck nicht den Bach runter in die Pfanne links! Entweder sop es mit Papiertüchern auf, wenn es ein wenig abgekühlt hat, oder es in ein Glas gießen, um später verwendet werden (siehe Rendering Speck).
2 Bringen Sie Wilderei Wasser zu einem Simmer: Während der Speck kocht, bringen einen großen Topf zwei Drittel gefüllt mit Wasser zum Kochen bringen, dann fügen Sie den Essig. Bringen Sie das Wasser erneut zum Kochen, dann die Hitze auf ein absolutes Simmer.
Machen 3 Sauce Hollandaise im Mixer: Zum Mixer Hollandaise, schmelzen 10 Tbsp ungesalzene Butter zu machen.
Setzen 3 Eigelb, ein Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Salz in einem Mixer, Mischung auf Medium zu Medium hoher Geschwindigkeit für 20-30 Sekunden, bis Eier in Farbe aufzuhellen.
Drehen Sie Mixer nach unten auf die niedrigste Einstellung, langsam tröpfeln in der heißen geschmolzener Butter, während sie weiterhin zu mischen. Geschmack für Salz und Säure und fügen Sie mehr Salz oder Zitronensaft abschmecken.
Bringen Sie es zu einem Container, den Sie für das Gießen und stellen Sie sie an einem warmen, aber nicht heiß-Platz auf oder in der Nähe der Herdplatte verwenden kann.
4 pochieren die Eier: Hier ist eine einfache Methode für Wilderei Eier. Im Wesentlichen Sie knacken ein Ei in eine kleine Schüssel geben und schlüpfen sie in das kaum siedenden Wasser ein Ei zu einem Zeitpunkt, zu arbeiten. Sobald es zu erstarren beginnt, können Sie in einem anderen Ei schlüpfen, bis Sie alle vier Koch haben.
Schalten Sie die Hitze, decken Sie die Pfanne und lassen Sie für 4 Minuten. (Denken Sie daran, das Ei in der ersten ging, werden Sie es nehmen wollen aus erster.) Wenn es an der Zeit, die Eier zu entfernen kommt, vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben.
Beachten Sie, dass das Timing auf die Eier ein wenig variabel, abhängig von der Größe der Pfanne, wie viel Wasser, wie viele Eier und wie flüssig Sie sie mögen. Sie könnten ein wenig mit Ihrem Set-up experimentieren, um herauszufinden, was Sie tun müssen, um die Eier genau so, wie Sie sie bekommen.
5 Toast Muffins: Sobald alle Eier in der Wilderei Wasser sind, beginnen Sie Ihre englische Muffins toasten. Wenn Sie nicht alle Muffins durch die Zeit geröstet bekommen die Eier fertig sind, entfernen Sie die Eier aus dem Wilderei Wasser und in eine Schüssel gesetzt.
6 Bauen Sie Ihre Eier Benedict: Zur Montage, Butter einer Seite eines englischen Muffin. Top mit zwei Scheiben Speck oder 1 Scheibe kanadischen Speck. Sie können den Speck schneiden Sie den Muffin passen, wenn Sie möchten.
Setzen Sie ein pochiertes Ei auf dem Speck, dann gießen Sie etwas Hollandaise über. Streuen Sie etwas Petersilie über alles und dienen zugleich.
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Ich bin froh, dass jemand vorgeschlagen crabcakes statt Speck verwenden. Mein Favorit! In Kalifornien, sie nannten es crabcakes Benedikt. Yum!
Dies erwies sich als großartig. Zum ersten Mal macht Eier Benedict für meine Freundin und mich! Sehr einfach und leicht recipie zu folgen. Wir setzen Putenschinken, Spinat, Tomaten und Zwiebeln auf sich! Wunderbare Wahl danke!