Eierlikör, The Cooking Geek
Nun, ich muss zugeben, dass ich nicht auf Eierlikör angehoben wurde. Ich habe kein zeitloses Familienrezept zu schätzen. Mein Mann liebt Eierlikör, aber, und wenn er mit mir zu dieser Jahreszeit in den Supermarkt kommt schleicht er einen Karton nog in den Warenkorb gelegt. Ich dachte, ich diese Zeit schön, etwas tun würde, für ihn und es von Grund auf neu zu machen. Ich bin gekommen, es so viel zu lieben, wie er ist, so war ich aufgeregt, zu lernen, wie es gemacht wurde. Nach vieler Forschung bin ich gekommen, dass es zu verstehen, sind verschiedene Arten von Eierlikör. Es gibt die „fluffy“ Art, die in der Regel von Eischnee hergestellt ist, das auch frisch geschlagene Sahne zu einer flauschigen Baiser Konsistenz gebracht werden, die zusammen mit Milch und Aromen in Eigelb gefaltet werden. Diese Art von Eierlikör ist in der Regel mit Alkohol (wenn auch nicht immer) und die Eier sind natürlich roh gemacht. Dann gibt es den dicken reichen Typen Eierlikör. Diese Art ist im Grunde nur eine dünne trinkbar Vanillesoße. Nun, wenn ich dünn sage, meine ich dünn für Pudding, so weit wie Getränke gehen, ist es sehr, sehr dick ist. Diese Art von Eierlikör mit rohen oder gekochten Eiern gemacht werden und einige Rezepte verwenden nur Eigelb, während andere ganze Eier verwenden. Es kann Alkoholiker gemacht werden zu sein, wird aber oft Jungfrau serviert. Dies ist mehr wie die Art in den Kartons in Lebensmittelgeschäften verkauft. Es ist die Art, dass mein Mann mag, so ist es die Art, wie ich gelernt, wie zu machen.
Dieser Eierlikör mit rohen oder gekochten Eiern hergestellt werden. Ich mag die Eier kochen, weil ich das Endergebnis denken ist dicker und cremig. Sie können entscheiden, nicht die Eier zu kochen und es wird immer noch ein sehr schönes Eierlikör, nur sicher sein, alle typischen Vorsichtsmaßnahmen zu ergreifen, wenn rohe Eier dienen (Sie dienen nicht ältere Menschen, Kleinkinder, schwangere Frauen oder Menschen mit geschwächtem Immunsystem Systeme). Kochen der Eier wird es sicher für jeden zu dienen. Auch dies ist ein nicht-alkoholisches Eierlikör. Sie können einen Teil der Milch in der Rezeptur mit Rum, Bourbon, Brandy oder einem Alkohol Ihrer Wahl ersetzen, oder Sie können nur ein wenig zum fertigen Eierlikör hinzufügen vor dem Trinken. Versuchen Sie, einige Kahlua, Bailysche Irish Creme oder Godiva Likör bis zum fertigen Produkt! Köstlich!
Dieses Rezept wird etwa 6 Tassen Eierlikör ergeben. Dies sollte ausreichen, um 4 bis 6 Personen zu dienen, je nachdem, wie viel jede Person Getränke natürlich.
1 Tasse Heavy Cream
Auch bekannt als Schlagsahne oder Sahne. Dieser Wirkstoff kann mit Milch oder Alkohol ersetzt werden.
½ Teelöffel Vanilleextrakt
Ich bitte Sie eindringlich, ein wenig mehr für die reale Sachen zu bezahlen.
Ich benutze Meersalz, aber Speisesalz wird funktionieren. Dieser Wirkstoff ist optional, wird aber empfohlen.
Muskat abschmecken
Frisch gemahlene Muskatnuss ist besser als vorgeschliffene aber entweder funktioniert. Ich verwende vorgeschliffene Muskat diesmal.
In einer Rührschüssel verrühren 1 Tasse Zucker und ½ Teelöffel Salz.
Knacken Sie 6 Eier in die Rührschüssel und wischen Sie alle Zutaten zusammen.
Whisk sehr gut, bis sie eine homogene Mischung bildet.
Gießen Sie 3 Tassen Milch in einen großen Topf und schalten Sie die Hitze bis zu Medium.
Gießen Sie die Ei-Mischung in die Milch.
Wischen die Ei-Mischung und Milch sehr schnell zusammen.
Kontinuierlich wischen, während es sich erwärmt. Sie möchten die Mischung auf etwa 150 bis 160 Grad Fahrenheit erhalten. Wenn Sie ein Lebensmittel-Thermometer haben, können Sie den Überblick über die Hitze halten, die Art und Weise, aber wenn Sie nicht einfach die Mischung erhitzen müssen, bis Sie einen wenig Dampf zu sehen beginnen, ihm dann noch 30 bis 60 Sekunden geben, um zu kochen, während wischend. Sie werden feststellen, dass es ein bisschen dicker und wird glatt. Das bedeutet, es ist fertig. Ich timed es und es dauerte etwa 5 Minuten, um es zu 160 Grad zu bekommen. Sie verkochen es nicht, weil die Eier gerinnen werden, und Sie werden mit süßer Rührei gelassen werden.
Nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen, sobald die gewünschte Temperatur erreicht ist. Fügen Sie 1 Tasse Sahne (oder Alkohol kann an dieser Stelle hinzugefügt werden, wenn Sie wählen).
Fügen Sie ½ Teelöffel Vanilleextrakt.
Setzen Sie den Eierlikör in eine Schüssel oder Krug und Deckel. Kühlen Sie für mindestens 3 Stunden, aber 6 bis 8 Stunden ist am besten. Zur schnelleren Kühlung, setzte den eggnog in kleinere, separate Behälter. Es wird dicker noch mehr, wenn sie abkühlt.
Wenn die Eierlikör sehr kalt ist und es ist Zeit zu dienen, rühren oder schütteln Sie sehr gut und gießen Sie in Servieren Gläser. Staub die Spitze mit Muskatnuss.
Jetzt können Sie dieses fantastische trinken das ganze Jahr genießen! Hurra!
Ich bin wirklich glücklich, dass mein Rezept für Sie gut funktioniert! Ich habe auch eine Partie oder zwei ... oder drei zuckerhaltig Rührei, bevor ich es perfektioniert. Gut zu hören, dass Sie der Artikel ist einfach zu folgen denken. Das ist mein Hauptziel, wenn Rezepte hier veröffentlichen.
Wenn Sie können, lassen Sie uns wissen, wie es sich herausstellte!
Mein Verlobter mag nicht Eierlikör und er sagte auch, das war die beste Eierlikör er je hatte. Auch trank mit mir ein paar Gläser. Ich habe nicht die Sahne haben, damit ich Kondensmilch verwendet. Der Versuch, es heute Abend wieder.
Das ist das beste! Ich habe für eine Weile Eierlikör Rezepte versucht, und oh mein Gott das ist erstaunlich # 128512;
Nur machte dieses Rezept und es stellte sich gut. Ich hielt die Hitze ziemlich niedrig, so dass die Eier nicht krabbeln, aber ich wünschte, ich ein Lebensmittel-Thermometer hatte. Auch habe ich Kardamom statt Muskat. Das war nicht geplant, ich habe einfach nicht erkennen, ich aus Muskatnuss war. Es ist schon eine Weile her, seit ich Eierlikör gehabt habe, so dass ich habe nichts bemerkt war weg, und ich liebe den Geschmack von Kardamom im Winter Dessert. Other than that, ich das nächste Mal noch weniger Zucker hinzufügen würde.
Just get it zu dem Punkt, dass es ein bisschen dicker und Sie sehen ein wenig Dampf. Kein reall brauchen für ein Nahrungsmittelthermometer, wenn Sie versuchen, super vorsichtig zu sein und möchte es gern Temp aufstehen, wenn Sie überhaupt besorgt über rohe Eier verbrauchen.
Ich bin damit einverstanden auf weniger Zucker. Ich füge noch weniger jetzt, etwa 3/4 Tasse eignet sich am besten für mich. Der Grad der Süße ist ganz persönliche Präferenz.
Wenn Sie aus der Muskatnuss sind, ist eine weitere große Bereicherung Zimt. Manchmal oben wir uns mit einer wenig Muskatnuss und Zimt. Ich habe nicht versucht, Kardamom. Hört sich interessant an! Ich werde versuchen, es irgendwann.
Vielen Dank! Ich habe zwei weitere Chargen heute mit weniger Zucker und mit Muskat und Kardamom. Wir gehen heute Abend zu einer Weihnachtsfeier, und ich kann kaum meine Finger davon halten, bis dann! Es stellte sich heraus groß.
Frage - welche Art von Milch verwenden Sie? Ich habe nur abschöpfen zu Hause, habe ich auch schwere Sahne und halb und halb habe. Würde abschöpfen Arbeit oder zu wässrig?
Ich ziehe es Vollmilch. Die fetthaltige, das cremige das Endprodukt schmeckt. Magermilch kann auf jeden Fall verwendet werden, aber mit den Proportionen in dieser Version wird es offensichtlich nicht so cremig sein, wie es soll sich herausstellen, dass es nicht unbedingt schlecht schmecken. Sie können ganz einfach, den Fettgehalt anpassen, indem Sie einen Teil der Milch für Sahne ersetzen.
Oder versuchen Sie 2 Tassen abschöpfen, 1 Tasse halb und halb, 1 Tasse Sahne.
Oder ein anderes Verhältnis. Einige Leute benutzen Creme für fast alle der Molkerei. Ich denke, das ist ein bisschen zu fett ist aber für manche Menschen, dass der Weg zu gehen.
Vielen Dank für Ihre Antwort! Ich werde es versuchen.
Darf ich mit der heißen Milch, die Eier legen nahe, Temperieren ... Dies wird deutlich die Wahrscheinlichkeit, dass Ihre Eier gerinnen (Scrambling) reduzieren.
Durch die langsam die heiße Milch auf die Eier einzuführen, werden die Eier aus kalt temperiert die Mischung zu erwärmen ... Dann wieder auf den Herd ein Koch heraus setzen, wie Sie im Rezept vorschlagen.
Dieses Rezept kann auf drei verschiedene Arten genutzt werden ... Wenn Sie die Mischung wählen, um zu kochen Sie für Creme Brulee backen sie weg kann. Einmal gekocht seine Eierlikör ist. Einmal gekocht und gekühlt kann es in einer Eis-Maschine für ein üppiges Eierlikör Eis gedreht werden.
Als ich dieses Rezept entwickeln, habe ich mit verschiedenen Methoden experimentiert sie kochen. Ich habe versucht, ein paar Ei Anlass Techniken, aber ich fand es nicht von Nutzen war. Mischen Sie einfach die kalten Eier und kalte Milch und bringen sie schien zu erwärmen zusammen gleich Risiko der Koagulation als zu tragen, wenn es mit heißer Milch temperiert wurde. Also, da ich den Anlassvorgang als zusätzlicher und unnötiger Schritt sehe ich belassen es einfach aus.
Obwohl ich weiß wirklich nicht, warum ich die Eier zu mischen gestört und Zucker in einer separaten Schüssel. Das ist ein anderer zusätzlicher und unnötiger Schritt. Sie können nur das in den Topf tun und dann die Milch hinzufügen.
Ein paar Leute haben mir gesagt, wie sie gemachtes Eis aus diesem Rezept. Ich bin neidisch. Ich habe eine Eismaschine für eine lange Zeit wollte, und ich würde auf jeden Fall das gleiche tun, wenn ich einen hätte!
Dies war das dritte Rezept, das ich versuchte und es ist Daumen nach oben. Leicht zu machen (OK, wie Miranda der erste Versuch nicht zu gut gehen) und großen Richtungen # 128521; Ich mag die Art und Weise Sie das Rezept für Veränderungen offen lassen und dass ausgearbeitet gut. Ich habe zwei verschiedene Chargen. Ein mit der genauen Rezeptur und dann ein anderes mit einem paar Änderungen, die vorgeschlagen wurden.
Judith A Bradley
Ich wuchs auf Eierlikör bis meiner Mutter habe es die ganze Zeit, und das ist in der Nähe von ihrem reciepe bisher.
Hy! Ich bin aus Kroatien und wir nicht hier haben Tradition Eierlikör zu machen. Aber ich wollte immer, es zu versuchen.
So stieß ich auf Ihre recepie.
Jetzt kann ich nicht, es zu versuchen warten, so frage ich mich, wie lange kann ich speichern Sie sie im Kühlschrank? Wenn es dauert noch bis Weihnachten.
Vielen Dank für den recepie teilen. Und dass es doesent sind rohe Eier! # 128521;
Vielen Dank für dieses leicht zu folgen, perfektes Rezept, das von diesen yuletide als meine eigene persönliche Familientradition wiederbelebt hat wieder worden! Ich kann dieses Rezept nicht genug empfehlen, Leser, 5/5 Sterne von mir!