Ein Malteser in New York City Herstellung der frische Gbejniet
Ein reaktions Topf (Edelstahl ist die beste)
Thermometer
Schneebesen
1 US-Gallone 2% Milch (3,78 Liter) - 2% gerinnt viel besser als Vollfett.
2 Junket Rennet Pillen oder 1 tabellen Löffel Flüssigkeit Labferment
Meersalz
Gbejniet Moulds (Qwieleb)
Dripping Trays
Insektenschutz-Abdeckung
Schritt 1
Erhitzen Sie die Milch auf 98 Grad Celsius. Nehmen Sie den Ofen wie der Ofen heiß bleibt und die Milch aus wird wärmer.
Schritt 2
In einer Schüssel Crush 2 junket Labferment Tabletten in etwa 4 Esslöffel kalten Wassers (oder 1 tbl Flüssiglab direkt gießen). Wenn Tabletten verwenden, stellen Sie sicher, dass sie vollständig gelöst sind.
Gießen Sie das Lab in die Milch, vorsichtig mischen, Deckel Topf und lassen Sie stehen für 30 Minuten. Dadurch wird die Milch Coagulat machen.
Schritt 4
Mit einem Messer macht vertikale Linien in den Quark, um sicherzustellen, nicht den Quark zu viel zu stören. Deckel mit Deckel, wickeln Sie den Topf in einer Decke (dies ist ein sehr wichtiger Schritt) und lassen Sie die Milch gerinnt weiter für weitere 2,5 Stunden.
Gießen Sie so viel von der Molke aus wie Sie können. Schaufel der Quark Mischungen in den Käseformen und auf ein Nachtropfen Fach. Schnappen Sie sich eine Handvoll Meersalz und streuen Sie es auf (wenn Sie über die Menge an Salz besorgt sind, denken Sie daran, dass die meisten davon mit der Molke abfließen und das Salz wird benötigt, um die cheeselets zu bewahren.) Deckel mit Insektenschutz Abdeckung .
Schritt 6
Nach 6-8 Stunden werden die cheeselets auf der anderen Seite drehen (den Formdufts zu erhalten). Bestreichen und mit Meersalz wieder und läßt Tropf für 6 Stunden. Vergessen Sie nicht, mit Insektenschutz abzudecken.
Schritt 7
Dies führt zu einer frischen Gbejniet. Sie können in einer Salzlösung (1 Liter Wasser mit 150 g Salz) und platziert in einem luftdichten Behälter und gekühlt gelagert werden.
Gbejniet kann auch außerhalb und als „getrocknete weiße Gbejniet“ oder „Getrocknete Peppered Gbejniet“ verbraucht gealtert werden. Klicken Sie hier, um zu erfahren wie Gbejniet sind im Alter und gebeizt.