Enchiladas Rojas, Ein mexikanischer Koch
Also, lassen Sie mich zunächst sagen: Vergessen Sie alles was Sie wissen oder denken Sie über eine Enchilada wissen. Sie sind nicht in Tomatensoße, sind sie selten gebacken, und sie werden nie, nie, Weizen Tortillas gemacht. Ein enchilada ist Mai Tortilla, die in Öl leicht erhitzt, gefüllt mit etwas Käse oder Fleisch, gerollt oder Falte ist in Form und dann mit einer Chilisauce bedeckt. Das Wort ‚Enchilada‘ bedeutet einfach überdachte oder in Chilisauce getaucht. Nun, wenn Sie auf das Wort ‚entomatada‘ anschauen, werden Sie sehen, dass dies ein Mittel bedeckt oder in Tomatensauce getaucht. Die Welt ‚enmolada‘, auf der anderen Seite bedeutet bedeckt oder in Mole Sauce getaucht. Das Wort ‚enfrijoalda‘ bedeutet Covered oder in Bohnen-Sauce getaucht. Die Worte ‚Enchiladas Verdes‘ bedeuten in grün tomatillo Chili-Sauce bedeckt oder gebadet ... Ich bin sicher, jetzt haben Sie das Bild bekommen!
Es gibt Unmengen an verschiedenen Soßen und verschiedene Techniken Enchiladas zu machen je nachdem, wo in Mexiko Sie sind. Einige Leute benutzen Ancho Chili, andere verwenden Pasilla, in einigen Teilen von Mexiko Menschen nutzen eine Kombination aus guajillo und cascabel Paprikas für die sacue. In Monterrey, wo ich herkomme, wir machen Enchiladas mit einer bestimmten Art von roten Mais-Tortilla, die mit Chilipulver und einigen natürlichen Farbstoffen getönt ist, sie sind super lecker, aber unmöglich hier zu finden. Das Rezept, das ich mit Ihnen bin teile hier ist jedoch eine eher traditionelle Art und Weise, sie zu machen. Ich benutze getrocknet guajillo Paprikas für die Sauce.
Manche Menschen tauchen die kalten Tortilla in die Sauce geben und sie dann braten, andere, wie ich, heizen die Tortilla in klein wenig Öl, stopfen sie und dann decken sie in Sauce. Wie auch immer Sie sich entscheiden, dies zu machen, Sie werden mir zustimmen, dass es keine Ähnlichkeit mit zu diesem stärkehaltig fest Sie in einem Paket zu bekommen. Diese Enchiladas Rojas sind eine volle, ausgewogene Mahlzeit, so ist es sehr wichtig, dass Sie alle Toppings für sie zu machen. Sie ergänzen sich alle Aromen, so sie nicht überspringen.
Ziehen Sie die Stiele der Guajillo Paprikas und schütteln alle die Samen. Achten Sie darauf, Ihre Hände zu waschen und danach sonst tun Sie finden könnte sie ein wenig Stechen. Versuchen Sie, die Paprikas ganze wie möglich zu halten.
Toast der Guajillo Paprikas in einer trockenen Pfanne oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 10 Sekunden auf jeder Seite. Seien Sie vorsichtig, nicht Ihre Augen vor ihnen zu nehmen, wie sie verbrennen können sehr leicht und geben der Sauce einen sehr bitteren Geschmack, der es ruinieren würde. Übertragen Sie die gerösteten Paprikas auf einen Topf und bedecken sie mit Wasser. Schalten Sie die Hitze auf und bringen sie zum Kochen und lassen Sie mich Blase weg für 10 Minuten.
Wärmen Sie den guajillo Sauce ein wenig und gießen Sie es großzügig über jede Platte von Tacos. Dann oben sie mit etwas Salat, eine großzügige Menge von gebratenem Gemüse, etwas Sahne und Scheiben von frischen Zwiebeln und wenn es irgendwelche Reste der Käsefüllung ist, dass auch an der Spitze hinzuzufügen.
Essen ist fertig! Sie können die Enchiladas mit einer Seite der warmen gebackenen Bohnen dienen und sogar Menschen mit extra Gemüse und Sahne auffüllen lassen. Diese sind nicht nur lecker, aber Vegetarier freundlich. Wenn Sie einen fleischigen Ansatz bevorzugen, stopfen die Enchiladas mit zerrissenem Huhn Überbleibsel aus den Sonntagsbraten, es funktioniert gut, wie gut! Genießen Sie einen echten Enchilada und was auch immer Sie tun, bitte, bitte, versuchen Sie dies mindestens einmal, werden Sie nie wieder ein Enchilada Kit kaufen!
