Entomatadas Rezept, Heimweh Texan
Es ist die Zeit des Jahres, wenn Tomaten sind, zu verabschieden, und ich habe sie gegessen, so oft wie ich kann. Eines meiner Lieblingsgerichte mit den Tomaten ist eine Charge von entomatadas.
Wenn Sie mit entomatadas nicht vertraut sind, sind sie wie Enchiladas gewalzte Tortillas gefüllt mit Käse, Huhn oder Rind, und in einer pikanten Sauce bedeckt. Aber, wie der Begriff auf das enchiladas Chile Sauce bezieht, die die Tortillas in dieser Schale erstreckt, bezieht sich der Begriff auf die entomatada Tomatensauce, die die Tortillas in dieser Schale abdeckt.
Das letzte Mal, dass ich entomatadas in Texas hatte, war in einem mexikanischen Café in der Innenstadt von Victoria genannt Mi Familia. Es gab eine Tafel außerhalb, dass die Angebote aufgelistet, und in großen Buchstaben war die Ankündigung sie an diesem Tag im Angebot waren. Während ich nie in diesem Restaurant gegessen habe, als ich innen ging es war hell, freundlich und roch himmlisch. Ich wusste, es wäre gut.
Als die Kellnerin an meinen Tisch kam, fragte ich sie über die entomatadas. Sie sagten, dass sie ein altes Familienrezept sind und dass, wenn ich esse sie es sein würde, in ihrem Hause zu essen. Wie passend, sagte ich, das Namen des Restaurants berücksichtigen. Sie stimmte zu und sagte, ich sollte sie auf jeden Fall bestellen. Ich bin froh, dass ich es tat. Sie wurden mit Liebe und Seele gemacht und auf jeden Fall gemacht dieser Fremde fühlen sich warm und willkommen.
Nun ist entomatadas nicht das häufigste Gericht in Texas und Sie werden in der Regel sie nur im südlichen Teil o dem Zustand sehen. Aber das ist okay, weil die milde noch geschmacklich entomatadas sind perfekt für zu Hause kochen. Sie sind die Tex-Mex-Äquivalent von Tomatensuppe und ein gegrilltes Käsesandwich.
die Soße zu machen braucht nicht viel, da es eine dieser Rezepte ist, wo man einfach alles in den Mixer werfen. Ich füge einen Schritt durch meine Tomaten und Aromaten unter dem Grill rösten vor Pürieren, aber diese zusätzliche Aufwand lohnt sich, wie es Geschmack hinzufügt. Dann füllen Sie einfach die erwärmte Maisfladen mit Käse, ersticken sie in Soße, und backen, bis der Käse schmilzt. Zum Servieren ich oben sie mit Scheiben von Avocado und wie alle Dinge Tex-Mex, sie sind am besten eingebettet zwischen mexikanischem Reis und gebackenen Bohnen.
Nun, in ein paar Wochen werde ich meine Verlegenheit texanischer Hausmannskost bekommen, wie ich über den Zustand für Buch Fälle. Hier ist eine Liste von wo ich sein werde und ich freuen uns auf Sie!
Entomatadas mit Käse
Für die Soße:
2 Pfund Tomaten, entkernt und in zwei Hälften geschnitten, der Länge nach oder 2 15-Unzen-Dosen von würfeligen Tomaten, vorzugsweise Feuer gebratenen
1 jalapeño, Samen und entfernt Stängel, geschnitten in der Hälfte der Länge
3 Knoblauchzehen
1/3 mittel gelbe Zwiebel
1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
1/4 Teelöffel gemahlener Piment
1 Tasse Hühnerbrühe
1 Teelöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz
2 Esslöffel gehackter Koriander
Salz nach Geschmack
Für die entomatadas:
1 Esslöffel Pflanzenöl oder Schweineschmalz
12 Mais-Tortillas
4 Tassen geriebener Monterrey Jack oder Münster-Käse (16 Unzen)
Avocado-Scheiben zum Servieren
Methode:
Heizen Sie den Bratrost und ein Backblech mit Folie auskleiden. Legen Sie die Tomaten Samen Seite auf dem Blatt nach unten, zusammen mit dem jalapeño, Knoblauch und Zwiebeln. Legen Sie unter dem Grill und nach 4 Minuten, nehmen Sie die Jalapeño, Zwiebel und Knoblauch und in einem Mixer geben.
Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad und fetten eine große Auflaufform. In einer Pfanne erhitzen Schmalzöl oder auf mittlerer Hitze auf. Einer nach dem anderen, erhitzen die Tortillas in das heiße Öl, bis sie weich werden. Halten Sie sie in einem Tuch oder Tortilla wärmer, bis alle Tortillas erhitzt werden gewickelt.
Nehmen Sie jede Tortilla und platzieren 1/4 Tasse des Käses in der Mitte. Rollen Sie die Tortilla und Platz in der Backform Nahtseite nach unten. Wiederholen Sie dies für alle Tortillas. Decken Sie die Tortillas mit der Sauce und dem restlichen Käse. Backen für 10 Minuten oder bis der Käse auf der Oberseite ist braun und Sprudel.
Ausbeute: 4 Portionen