Ersetzen Sie dabei mit Butter zu verkürzen, The Joy of Cooking
Permalink Verfasst von Megan
Wenn Sie Butter verwenden, gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können, um Ihre Cookies don # 't Ausbreitung so viel zu gewährleisten. 1.) schnitt in der kalten Butter anstelle von Raumtemperatur verwendet wird. 2.) Wenn Sie Ihre Cookies rufen für Backpulver-Verwendung Backpulver statt. 3.) einfrieren den Teig 30 Minuten vor dem Gebrauch. setzen dann im Kühlschrank, bis Sie bereit sind, eine andere Pfanne von Cookies zu machen.
Mit allen Mitteln ja! Ich ziehe es stark den Geschmack von Pfund Kuchen mit Butter. Kürzen keinen Geschmack (es sei denn, Sie mit Butteraroma Verkürzung kaufen), während Butterkuchen einen schönen Geschmack verleiht. Ich würde gerne Ihr Rezept sehen, zu wissen, wie viel die Verkürzung es fordert, aber für ein Pfund Kuchen Ich würde nur die Verkürzung mit der gleichen Menge an Butter ersetzen. Nur als Referenz, die meist großen Pound cakes (in einem Rohr oder Bundtpfanne hergestellt) Verwenden etwa 2 Tassen (4-Sticks oder 1 Pfund) Butter. Kleinere Kuchen verwenden etwa die Hälfte dieser Menge.
Ich müsste Ihr Rezept sehen, aber ich bin ein wenig verwirrt, warum es eine Verkürzung überhaupt ist - oder zugesetztes Fett jeder Art - in Ihrem Rezepte. Das einzige, was ich denken kann, ist, dass zu geschmolzener Schokolade ein wenig Verkürzung Zugabe macht Schokolade glänzendere. Wenn dies der Fall ist, würde ich Kokosöl stattdessen verwenden. Kokosöl ist besser als zu verkürzen und Ihre Schokolade glänzend machen. Ich würde Butter nicht einfach verwenden, weil Butter etwas Wasser enthält, und Wasser macht geschmolzene Schokolade up „ergreifen“.