Traditionelle ukrainische Pierogies - Ein hausgemachtes Familienrezept
Einer meiner Lieblingskindheitserinnerungen ist von meiner Mutter in der Küche und bereitet pierogies arbeiten. Sie lernte das Rezept von meiner Großmutter, die sie von ihrer Mutter gelernt. Es ist ein traditionelles ukrainisches Rezept und einfach eine meiner Lieblingsspeisen zu essen. einen Bissen dieser hausgemachten pierogies Einnahme bringt mich zu jenen Kindheitstage zurück. Meine Mutter würde arbeiten in der Küche, die wahrscheinlich 100 oder mehr dieser wunderbaren ukrainischen Knödel, gefüllt mit Kartoffeln und Käse weg. Die Tische und Küchentheken würden Reihe um Reihe der pierogies gefüllt werden. Sie nahmen eine Weile zu machen (zum Teil, weil sie würde so viele machen!), Aber es war eine Arbeit der Liebe für meine Mutter. Eines, das sie für ihre Familie tun würde.
Für mich ist es toll, zu lernen, wie pierogies die gleiche Art und Weise zu machen, und die Tradition unserer Familie auf diese Weise zu tragen. Hinzu kommt, dass, das sind die besten schmeckenden pierogies um und viel besser als alles, was Sie in einem Geschäft eingefroren kaufen!
Es gibt viele verschiedene Schreibweisen dieses kleinen Knödel einschließlich Pierogi, pirohy, pyrohy, Perogy, varenyky, vareniki und vieles mehr.
Pierogies werden am besten mit gebratenem Schweinefett oder Speck serviert. Die kleinen knusprigen Stücke gehen perfekt mit dem weichen Kauen der pierogies. Wir servieren auch traditionell sie mit saurer Sahne.
Die Füllung ist so einfach zu machen: Kartoffeln kochen, abtropfen lassen, aber beiseite legen, das Wasser. In gewürfelten Käse geben und mit dem Deckel.
Die Kartoffeln sollten immer noch sehr heiß sein und sie bewirkt, dass der Käse nach ca. 5-10 Minuten schmelzen.
Mischen Sie die Füllung mit einem Pürierstab oder eine Hand Kartoffelstampfer.
Der Teig kann von Hand gemacht werden, aber ein Lebensmittel-Prozessor macht es viel einfacher und schneller.
Fügen Sie das Mehl, Salz und Ei zur Küchenmaschine Schüssel. Schalten Sie es auf und langsam in den gekühlten Kartoffelwasser gießen. Stoppen Zugabe von Wasser, wenn der Teig eine Kugel bildet, wie oben in dem Foto zu sehen.
Kneten den Teig auf einer bemehlten Oberfläche und ausrollen bis 1/8 Zoll dick.
Machen Sie Runden mit einem Keksschneider oder einem runden Glas.
3 1/2 Zoll Durchmesser - die Runde des Teiges sollte 3 sein.
Legen Sie die Runde des Teiges in der Hand und Löffel einen gehäuften Esslöffel in der Mitte des Teiges zu füllen.
Ziehen Sie den Teig über die Füllung und klemmen sie zusammen am Rand.
Achten Sie darauf, fest klemmen, so dass die Piroggen während des Kochens verschlossen bleibt.
Die Piroggen erfolgt. Überprüfen Sie entlang der Kante, um sicherzustellen, gibt es keine offenen Stellen und die Dichtung scheint solide.
Die obigen Anweisungen sind, wie wir traditionell pierogies machen. Es gibt Pierogi Maschinen zur Verfügung, die den Prozess ein wenig einfacher machen kann. Wir haben versucht, ein und es hat sehr gut funktioniert. Sehen Sie sich unsere Überprüfung der es hier: Norpro Pierogi Maker Review.
Die pierogies eine Weile dauern zu machen und die erste, die austrocknen, bevor Sie, wenn links im Freien gemacht werden. Wir legen sie auf einem Handtuch. Streuen Sie ein wenig Mehl auf dem Handtuch und legen Sie die pierogies auf dem Handtuch. Cover mit einem anderen Handtuch und halten das Hinzufügen von mehr, während Sie sie machen.
Kochen Sie sie in Wasser für etwa 8-10 Minuten. Sie werden an die Oberfläche steigen, wenn sie vollständig gekocht werden.
- 2 Pfund Kartoffeln. geschält und geviertelt
- 200 g (1/2 pound) -Medium Cheddar-Käse, geschnitten in 1 Inch Würfel
- 1 Teelöffel Salz
- 4 Tassen Mehl. plus mehr, wenn nötig
- 1 Ei
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Kartoffel Wasser bei Raumtemperatur
- Speckwürfel oder Schweinefett
Für die Füllung, die Kartoffeln kochen, bis sie weich sind. Drain-Wasser in eine Schüssel. Beiseite für später. Legen Sie in Würfel geschnitten Käse auf den gekochten Kartoffeln geben und mit einem Deckel. Lassen Sie Rest für ca. 5 Minuten, so dass der Käse schmilzt. Bestreichen und mit 1 TL Salz und Mash die Kartoffeln und Käse mit einem Stabmixer, Kartoffelstampfer. Lassen Sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Um den Teig zu machen, fügen Sie das Mehl, Ei und 1/2 TL Salz in eine Küchenmaschine Schüssel. Schalten Sie die Küchenmaschine. Gießen Sie langsam in die Kartoffel Wasser, bis der Teig eine Kugel bildet und dann schalten Sie die Küchenmaschine.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche. Kneten mit bemehlten Händen. Der Teig sollte das Gefühl von Pizzateig, elastisch, aber nicht nass sein. Arbeiten Sie in einem wenig mehr Mehl, wenn der Teig zu feucht.
Den Teig in 3 Ausrollen einer Teigkugel bis 1/8 Zoll Dicke. Verwenden Sie eine Piroggen Presse pierogies zu machen oder die Anweisungen unten verwenden, um sie mit der Hand zu machen.
Verwenden einer Ausstechform oder Glas. Auszubaggern den Rand eines 3 bis 3 1/2 Zoll-Glas in Mehl, dann drückt das Glas in den Teig ausgerollt einen Kreis von Teig zu schneiden. Den Teig Runde in der Hand und Löffel einen gehäuften Esslöffel Kartoffeln und Käse-Füllung in die Mitte des Teiges zu. Ziehen Sie den Teig über die Füllung und klemmen die Ränder. Wenn der Teig trocken ist, einen Finger in Wasser benetzen zu helfen, die Randabdichtung.
Legen Sie die Piroggen auf ein Handtuch mit Mehl bestäubt. Cover mit einem anderen Handtuch so die Pierogi nicht austrocknet. Weiter die restlichen pierogies zu machen.
Um die pierogies zu kochen, legen Sie sie für etwa 8-10 Minuten in siedendem. Die pierogies sollte auf die Oberfläche des Wassers steigen, wenn sie Kochen fertig sind.
Während die pierogies sieden, braten Sie den Speck oder Schweinefett, bis sie braun und knusprig.
Werfen Sie die gekochten pierogies in Speck und Speckfett oder Schweinefett.
Mit Sauerrahm.
Ich liebe die Idee des Kartoffelwassers. Ich muß sich an der VFW im nächsten Monat für ein Abendessen machen und diesen Hinweis verwenden. Ich habe einen Hinweis, wenn mein eigenen, dass sie verwenden. Wenn die Kartoffelmischung kühlt Esslöffel Füllung und rollen in einzelne Kugeln nehmen und etwas abflachen. Legen Sie sie auf einem Blatt Pfanne mit Wachspapier oder Pergamentpapier bedeckt. Dies hält den Finger Abfüllen auf dem Teig leichter, die Dichtung zu machen. Hoffe das hilft.
Über wie viele ist dieses Rezept machen? Ich habe meine taters bekam siedendem als ich geben! Wirklich freuen uns diese mit meiner Familie heute Abend zu teilen.
-Emma
Oh die Erinnerungen. Das ist wirklich ein tolles Rezept. Ich danke dir sehr. Ich erinnere mich, diese mit meinem Baba an den Tagen machen, wenn wir nicht in der Schule sein hatte, wie ein Schneetag. Ich erinnere mich, sitzt auf einem hohen Hocker an der Theke, die Kreise mit einem Glas Ausschneiden, der Schnee im Garten und Wald fliegen zu beobachten. Vielen Dank, etwas, das meine Schwester und ich kann an unsere Kinder weitergeben, als Rezept meine Babas wurde irgendwann auf dem Weg verloren.
Ich mache auch pierogies jedoch anstelle von mittlerem Käse nach Hause machte ich den Block von velveeta chesse verwenden. absolut lecker.
jede Person hat ihre eigene Methode, wie sie zerdrücken, oder was auch immer, warum die Bewertung, weggenommen werden würde, das ist sein gerade wählerisch wie alle ge aus
Bitte kann mir jemand helfen mit der Umwandlung von 1 Tasse Mehl Unzen. Herzlichen Dank im Voraus.
Unsere Familie Rezept verwendet Weiß Stilton und Zwiebel ... probieren Sie es aus!
wenn ich bei einem Messbecher Klo, es sagt immer, 8 Unzen ... .so das ist, was ich glaube, die Umwandlung ist, 8 Unzen ....
Ich bin auf das ist nicht gut, also wenn jemand anders sagt, die voran gehen ... aber das ist, was ich sehe, wenn ich bei einem Messbecher schauen
ja das ist, was mein Baba und mein Vater das zu einem knusprigen Schweinefett gebraten nennen. Brachte mich zum Lächeln wie meine Baba weg vor fast zwei Monate vergangen (bei 90) <3 I would not have any idea how to spell that word! I thought it was a made up word until I just read what you typed Rebecca
Die Mutter meiner Frau (Ukrainien) hat mir gezeigt, wie Perohy vor etwa 40 Jahren machen, wenn wir zum ersten Mal treffen, und ich tun, um sie noch heute. Rezept ist ähnlich exept wir heiße Kartoffel Wasser verwenden, und wir setzen trocken, großen Quark Quark in die Füllung zusammen mit xsharp Cheddar und sautierten Zwiebeln. Ich liebe unsere Baba. PS in Kanada ist das Mehl etwas anders, und als sie zu Besuch kam, brachte sie ihre eigene von Alberta. Gehen Sie diese ein herauszufinden!
meine Mutter hatte ein anderes filling..boiled Sauerkraut in Wasser, drückte sie trocken, geschmolzene Butter und Semmelbrösel gebräunt, die sie einig getrocknetes Kraut, füllte den Teig, und nach dem Braten der perogie hinzugefügt würde sie das Gleichgewicht des Krümel über alle streut; Ich habe noch nie von jemandem macht eine Füllung wie diese gehört.