Fluffy Buttermilk Biscuits Rezepte
Erfahren Sie, wie Fluffy Buttermilk Biscuits machen beim Frühstück, Mittagessen oder Abendessen zu servieren. Buttermilk hilft Kekse feucht und zart machen, weil es Säure zu dem Teig hinzufügt. Das Säure hilft Gluten, das Protein in Mehl zu verhindern, zu viel zu bilden. Zu viele Gluten in Keksen machen harten Kekse.
Kuchenmehl wird in diesem Rezept verwendet, weil es weniger Protein hat als normale Allzweckmehl, die die Kekse zarteren macht. Und Sahne hinzugefügt wird, weil das Fett getrenntes Gluten-Moleküle hilft; wieder, so dass die zarte Kekse.
Es ist wichtig, dass die Butter, Buttermilch und Sahne sind sehr kalt, wenn auf die trockenen Zutaten in diesem Rezept aded. Kalte Zutaten halten Sie die Butter in kleinen Stücken so, wie es schmilzt wie die Kekse backen, die Kekse flockig Schichten entwickeln.
Servieren Sie diese wunderbaren Kekse heiß aus dem Ofen mit mehr Butter, Marmelade oder Honig, und einige Eistee.
Was du brauchen wirst
- 1-1 / 4 Tassen Mehl alle Zwecke
- 3/4 Tasse Kuchenmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Butter, gekühlt
- 1/2 Tasse kalte Butter
- 1/4 Tasse kalte Sahne
- 1/4 Tasse Butter
Wie man es macht
Backofen auf 425 ° F. Stellen Sie sicher, Ofenrost ist in der Mitte des Ofens.
In einer großen Schüssel das Mehl (stellen Sie sicher, messen Sie richtig!), Kuchenmehl, Backpulver, Backpulver, Zucker und Salz. Mischen Sie mit Löffel oder Schneebesen, bis gemischt.
Schneiden Sie die kalte Butter in kleine Stücke und fallen in die Mehlmischung.
Mit den Fingerspitzen, zwei Messer (halten ein Messer in jeder Hand) oder ein Gebäck-Mixer, zerdrücken die Butter schnell in die Mehlmischung, bis es wie cornmeal aussieht, mit einigem größeren Stück Butter noch sichtbar.
Wenn Sie diesen Vorgang zu starten, scheint es, wie es wird nie funktionieren, aber halten Sie mit ihm! Der Anteil an Mehl Fett ist richtig.
Dann rührt in Buttermilch und Sahne mit einer Gabel nur, bis die Mischung eine weiche, klebrige Kugel bildet. Sie nicht den Teig rühren zu viel oder die Kekse wird hart!
Den Teig auf eine leicht bemehlten Arbeitsfläche und teilen sich in 12 gleiche Portionen, unter Verwendung von leicht bemehlten Händen.
Werfen Sie den Teig Kugeln mit bemehlten Händen ein paar Mal, sie zu glätten und bilden in grobe Kugeln, dann legen Sie jeweils auf einem ungreased Kekslaken etwa 1 Zoll auseinander.
Bürsten Sie die Spitzen des Kekse mit der geschmolzenen Butter. Backen bei 425 ° F für 10-14 Minuten, bis die Spitzen der Kekse sind hellbraun. Pinsel mit mehr geschmolzenen Butter und sofort servieren.
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