Fünf Variationen pakoras, die auf den Geschmack leicht, schwer auf der Taille! Die Express Tribune Blog
Kulturen auf der ganzen Welt haben ihre eigene Anpassung von pakoras. Die Engländer haben Beignets, die Chinesen es Knödel nennen, und für die japanische es ist Tempuras, aber nichts geht über die Befriedigung eines knusprigen pakora zum Zeitpunkt der Iftar. FOTO: YOUSUF BAWANY
Der Fastenmonat (und über-Essen) voran gegen Ende, aber was macht diese Ramazan spezielleren ist die Tatsache, dass es mit Monsun zusammenfällt. Die Wolken in Karachi scheinen bereit jeden Moment zu gießen - bitte, lieber Gott, bitte? Monsoon und Ramazan haben nichts gemein speichern für eine garma Garam (kochend heiß) Platte von pakoras. Die pakistanische Klammer ist eine Must-Have für Iftar und jeden Dastar-khuwan (Esstisch) ist unvollständig ohne eine Variation davon. Die Popularität von pakoras liegt nicht nur in ihrem einzigartigen Geschmacksprofil, sondern auch in ihrer Erschwinglichkeit.
Pakoras, und die meisten seiner anderen Variationen verwenden Gramm Mehl (Baisan) gemacht, aber einige Anpassungen umfassen Maismehl, Perlhirse (bajra) Mehl und Allzweckmehl. Auch in den pakoras gekennzeichnet wird, ist eine Mischung aus Esswaren einschließlich Kartoffeln, Tomaten, Spinat, Zwiebeln, Quark, unreifen Mangos, Auberginen und grüne Chilischoten. Diese können mit praktisch jeder Straßen-Anbieter hausieren sie in allen Formen und Größen im ganzen Land zu finden. Wie bei jeder Straße Essen, dann ist es besser, den Hygienefaktor im Auge zu behalten, mit allen parasitären und bakteriellen Erkrankungen und über.
Also, lassen Sie mich Ihnen zeigen, wie wir nicht kann man machen, aber fünf verschiedene Variationen dieses phänomenale Snack innerhalb der Grenzen der eigenen Küche.
Diese pakoras (allgemein als bhajiyas bekannt) benötigen sehr wenig Zeit und Mühe, und kann in einem Augenblick, ergo gemacht werden, den Namen jhat-Pat. Im Idealfall mit einigen roten Chilipulver und Salz gemischt, diese sind mit einer Seite von Joghurt serviert.
Potato - 1 (in dünne Scheiben geschnitten), können Sie auch in Scheiben geschnittenen Zwiebeln verwenden, ganze grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten Auberginen, oder Spinatblätter
Gram Mehl (Baisan) - 1 Tasse
Backpulver - ½ TL
Wasser nach Bedarf
Öl oder Ghee zum Braten
1. Mischen Gramm Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit etwas Wasser einen dicken Teig zu bilden, um die Konsistenz der Kondensmilch.
2. Öl in einem Wok, tauchen jeder Kartoffelscheibe in dem Teig und gram-Drop in den Wok.
3. Frittieren bei mittlerer Hitze goldbraun.
Chinese Pakoras (links) und no-fuss Pakoras (rechts)
Chinese aka Oriental Pakoras:
Diese pakoras sind etwas anders als der Rest im Geschmack sowie Textur, vor allem, weil die einzigen Gewürze und Soßen verwendeten die traditionellen sind die chinesische Küche. Sie können auch Huhn im Rezepte mit Garnelen ersetzen. Da dies ursprünglich Rezept meiner Frau ist, widme ich diesen Abschnitt der Zuschreibung auf mich.
Tomaten - 1 (grob gehackt)
Zwiebeln - 2 (grob gehackt)
Grüne Chilischoten - 2 bis 3 (fein gehackt)
Potato - 1 (grob gehackt)
Maismehl - 6 bis 7 EL
Gram Mehl (Baisan) - 2 bis 3 EL
Sojasauce - 3 bis 4 EL
Chilisauce - 2 bis 3 EL
Ajino moto - ¼ TL (MSG - optional)
Schwarzer Pfeffer - ½ TL
Sojasauce - 2 EL
Chilisauce - 2 EL
Rote Chilis - ½ TL (zerdrückt)
2. Öl in einem Wok, nehmen Sie einen Teelöffel der Mischung und in den Wok fallen.
3. Frittieren bei mittlerer Hitze bis leicht dunkelbraun. Beachten Sie, dass dies eine etwas längere Zeit in Anspruch nehmen, um zu kochen, wie Sie das Huhn ist zart gewährleisten müssen.
Diese sind im Wesentlichen ähnlich den pakoras Sie an den Straßenverkäufern bekommen - der einzige Unterschied der Schneid Stil des Gemüses zu sein. eine Julienne schneidet für das Gemüse ist sichergestellt, dass die pakoras Extras knusprig kommen und extrem lecker, statt nur in einen teigigen Matsch verwandeln. Vergessen Sie nicht, einige Chat Masala über sie zu streuen, bevor Sie dienen.
1 mittlere Kartoffel (mittlere) - 1 (Julienne cut)
Zwiebel (mittlere) - 1 (Julienne cut)
Spinatblätter - 10 bis 12 (in dünne Scheiben geschnitten)
Grüne Chilischoten - 2 (fein gehackt)
Chat Masala - 1 EL
Red Chillies - ½ TL (zerdrückt)
Koriandersamen (dhania kay beej) - 2 TL
Cumin-Samen (zeera) - 2 TL
Gram Mehl (Baisan) - 3 bis 4 EL
Wasser nach Bedarf
Öl oder Ghee zum Braten
1. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut mischen. Fügen Sie genug Wasser, so dass die resultierende Mischung klebrig wird.
2. Öl in einem Wok, nehmen einen Eßlöffel der Mischung und in den Wok Drop
3. Frittieren bei mittlerer Hitze goldbraun
Moong Dal Pakoras aka Moongwadas:
Diese sind etwas unkonventionell pakoras in dem Sinne, dass sie nicht Gramm Mehl verwenden. Stattdessen werden diese vollständig mit Mungobohnen (Moong dal) hergestellt. Dies ist ein Rezept, das wurde von Indien nach Pakistan übernommen und hat in der Familie seit vielen Generationen.
Mungobohnen mit der Haut (chilkay waali moong dal) - 2 Tassen
Rotes Chilipulver - ¼ TL
Korianderpulver - 1 TL
Kurkuma - 1 Prise
Knoblauch - 4 bis 5 Gewürznelken
Tomaten - ½ (fein gehackt)
Zwiebel (mittlere) - 1 (fein gehackt)
Grüne Chilischoten - 2 bis 3 (fein gehackt)
Koriandersamen - 1 EL (frisch zerkleinert)
Öl oder Ghee zum Braten
1. Weichen Sie die Mungobohnen über Nacht und entfernen Sie alle die grüne Haut, bevor es in einem Mixer mit den Knoblauchzehen Schleifen. Verwenden Sie die Befestigungs Naßmühle, um die Verwendung von Wasser zu beseitigen.
2. Sobald die Bohnen gemischt werden, fügen Sie alle Gemüse und Gewürze zu ihnen und gut mischen.
3. Nehmen Sie einen Teelöffel der Mischung in den Händen und in die Form eines Patty abzuflachen.
4. Legen Sie es in einem vorgewärmten Wok mit Öl und frittieren bei mittlerer Hitze goldbraun.
Moong Dal Pakoras (links) und Chili Pakoras (rechts).
Chilli aka Mirch Pakoras:
Diese pakoras verwenden, um die Chili als Behälter für eine Auswahl von Gewürzen und dann tief mit einer knackigen Gramm Mehl Beschichtung auf der Oberseite gebraten. Die Art des Chili verwendet wird, ist völlig bis zu wie viel Wärme die Sie während Ramazan zu nehmen. Dieses Rezept verwendet Banane Paprika.
Banana Paprika - 3 bis 4
Cumin (zeera) - ½ EL
Koriandersamen (dhania kay beej) - ½ EL
Chat Masala - 1 EL
Lemon - 1 (entsaftet)
Gram Mehl (Baisan) - 1 Tasse
Backpulver - ½ TL
Wasser nach Bedarf
Öl oder Ghee zum Braten
1. In einer Pfanne, fügen Sie die Kümmel und Koriandersamen, und sie rösten, bis sie schön und knackig sind.
2. Nehmen Sie einen Mörser und Stößel und grob die Kümmel und Koriandersamen zerquetschen.
3. Nun die Chat Masala und die Zitronensaft zu den zerkleinerten Samen hinzufügen und eine dicke Gewürzpaste bilden.
4. Nehmen Sie jede Banane Pfeffer, machen einen vertikalen Schlitz mit einem Messer und stopfen die Gewürzpaste hinein.
5. Mix Gramm Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mit etwas Wasser, um die Konsistenz von Kondensmilch einen dicken Teig zu bilden.
6. Öl in einem Wok, tauchen jeweils Pfeffer in den gram Teig und es in den Wok fallen.
7. Frittieren bei mittlerer Hitze goldbraun.
Ich hoffe, dass Sie diese pakoras zu Hause genießen, aber bevor ich mich abmelde, ich möchte meine zwei Bits über das Wesen von Ramazan hinzuzufügen. Nie in meinem Leben habe ich jemals jemand gehört, Gewicht zu verlieren während Ramazan. In diesem Monat geht es nicht nur um Essen und Getränke für eine vorgegebene Zeit aufzugeben. Es geht um Mäßigung, Erhaltung und Selbstkontrolle. Darüber hinaus ist es lehrt uns, die immer wichtige Lektion zu teilen, was Allah uns mit denen gegeben hat, die es sich nicht leisten kann. Also vergessen Sie nicht mit den Bedürftigen zu teilen, auch wenn es etwas Geld, Kleidung oder etwas so unbedeutend wie ein Teller pakoras.
Alle Fotos: Yousuf Bawany