Garnelen und Gouda Grits (N - awlins Art!), Rezept von einem Gastwirt
Anleitung
- 6 Tassen Hühnerbrühe oder Wasser
- 2 Tassen Milch
- 1 Teelöffel. Salz-
- 1/2 tsp. Pfeffer
- 2 Tassen schnell Grütze
- 1 1/2 Tassen Gouda-Käse geräuchert, geschreddert
- 3 Essl. Butter
Bringen Sie Brühe, Milch, Salz und Pfeffer zum Kochen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Whisk in den Körnungen, langsam. Cover, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren (Grütze ist klebrig!). Sie möchten die Körner nur zu verdicken beginnen, dann fügen Sie den Käse und Butter. Rühren, bis alles geschmolzen ist, dann decken sich warm zu halten, während Sie die Garnelen machen.
Für den Grill Garnelen ( „BBQ Garnelen“ ist ein allgemeiner Ausdruck in New Orleans, aber Sie werfen ‚nicht em auf einem Grill):
Saison Garnelen mit Tonys und etwa 1/8 tsp. Pfeffer.
1 EL. Öl in einem großen Topf bei starken Hitze. Fügen Sie die Zwiebeln und Knoblauch und brät für 1 Minute.
Fügen Sie die Muscheln, restliche Gewürze, Zitronensaft, Wasser, Worcestershire, Wein, Salz und den Rest des Pfeffers. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen für 30 Minuten. Vom Herd nehmen und lassen für etwa 15 Minuten abkühlen lassen. Der Stamm in einen kleineren Topf. Dies sollte etwa 1,5 Tassen ergeben. Wärme zum Kochen auf hohem und kochen, bis es zu einem dunklen, braunen Sauce syrupy (etwa weitere 15 min) reduziert. Sie wollen über 3/4 Tasse so reduziert nicht mehr als das.
Erhitzen Sie das restliche Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze.
Fügen Sie die Garnelen und braten Sie sie, bis nur rosa, ca. 2 Minuten. Sie nicht die Garnelen-Stick in die Pfanne geben lassen.
Die Sahne und alle der braunen Sauce. Gut umrühren und kochen für ca. 3 Minuten. Entfernen Sie vorsichtig die Garnelen aus der Pfanne nehmen und warm halten. Whisk Butter in die Sauce. Entfernen Sie von der Hitze.
Löffel Grütze auf die Platte, ordnet etwa 5 Garnelen pro Platte, dann Kelle Sauce über oder um die Garnelen.