Gebratene grüne Chile-Huhn Enchiladas Rezept, Tyler Florence, Food Network
Zutaten
- 12 tomatillos, geschälter und abgespült
- 2 Jalapenopfeffer, stammten
- 1 Zwiebel, geviertelt
- Splash weißer Essig
- Wasser
- 1 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/2 Bund frische Blätter Koriander, grob gehackt
- 2 Limetten, entsaftet
- Salz
- 3 poblano Paprika
- Extra natives Olivenöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 3 Tassen in Dosen Hühnerbrühe
- 1 deli gebratenes Huhn, etwa 3 Pfund, ohne Knochen, Fleisch zerfetzt
- Blätter von 1/2 Bund frischer Koriander, gehackt
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 12 große Mais-Tortillas
- 1/2 Pfund Monterey Jack-Käse, geschreddert
- Chunky Guacamole, Rezept folgt
- 1 pint Sauerrahm
Chunky Guacamole:
- 4 reife Avocados
- 3 Limetten, entsaftet
- 1/2 rote Zwiebeln, gehackte
- 1 Knoblauchzehe, gehackte
- 2 Serrano Chilis, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 große Handvoll frische Koriander, fein gehackt
- Extra natives Olivenöl
- Kosher Salz und frisch gemahlener Pfeffer
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Richtungen
Machen Sie die Salsa: Legen Sie die tomatillos, Jalapenos und Zwiebel in einem Topf mit dem Essig und Wasser zu decken. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und pochieren, bis die tomatillos weich sind, ca. 10 Minuten. Ablassen. Das Gemüse in einen Mixer geben, fügen Sie den Kümmel, und Püree. Fügen Sie den Koriander, Limettensaft und Salz, und Puls zu kombinieren. Beiseite legen.
Inzwischen setzt die poblano Paprika direkt über die Flamme auf einem Gasherd und Koch, mit einer Zange drehen, bis die Haut verkohlte und geschwärzt. (Oder, wenn Sie einen E-Herd haben, legen Sie den Chilis auf einem Backblech und brät, mit einer Zange drehen, bis die Haut geschwärzt ist.) Haut den Paprika; dann Samen, Kern und würfeln.
Man erhitzt eine 2-Zählung von Olivenöl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis sie weich und karamellisierten, 5 bis 7 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch und 1 Minute kochen. Rühren Sie den Kümmel und kochen 1 Minute. Dann streut auf dem Mehl und Koch, Rühren 1 weitere Minute. Allmählich gießt im Lager unter ständigem Rühren. Bringen Sie zu einem Simmer, Rühren, um sicherzustellen, das Mehl nicht auf den Boden der Pfanne kleben bleibt; die Flüssigkeit verdicken. Falten Sie in das Huhn, gewürfelt Paprika und Koriander und gut würzen mit Salz und Pfeffer.
Um die Schüssel zu montieren: Heizen Sie den Backofen auf 350 Grad F. Holen Sie sich selbst eine große Auflaufform. Tauchen Sie ein in die Tortilla tomatilla Salsa und legt es auf einem Schneidebrett. Legen Sie eine große Schaufel des Huhns Mischung in der Mitte, bestreichen und mit ein wenig des Käses, und rollen die Tortilla wie eine Zigarre, die Füllung zu umschließen. Verwenden Sie einen Spachtel es Naht-Seite zu platzieren unten in der Backform. Weiter alle die Tortillas zu füllen und sie in die Auflaufform setzen. Gießen Sie die restliche tomatilla Salsa über die Oberseite bestreichen und mit dem restlichen Käse. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten aufgedeckt, bis sprudelnd und rissig an der Spitze. Heiß servieren mit der Guacamole und saure Sahne.
Chunky Guacamole:
Halbieren und die Avocados Grube. Aushöhlen das Fleisch mit einem Esslöffel in eine Rührschüssel. Mash die Avocados mit einer Gabel, so dass sie etwas klobig. Die restlichen Zutaten und faltet alles zusammen sanft mischen. Legen Sie ein Stück Plastikfolie direkt auf der Oberfläche des Guacamole, damit es nicht braun und im Kühlschrank lagern 1 Stunde vor dem Servieren.