Hähnchen-Enchiladas mit geröstetem Tomatillo Chile Salsa Rezept, Tyler Florence, Food Network
Zutaten
Gebratene Tomatillo Chile Salsa:
- 1 pound tomatillos, geschältem
- 1 weiße Zwiebel, geschält, in Scheiben geschnitten, geviertelt oder ganzen
- 4 Knoblauchzehen
- 2 Jalapenos
- 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse gehackte Blätter Koriander
- 1/2 Kalk, entsaftet
Enchiladas:
- Extra natives Olivenöl
- 1/2 Mittel Zwiebel, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 2 Tassen Hühnerbrühe, im Laden gekauften
- Gehackter Koriander Blätter
- 1 deli gebratenes Huhn (ca. 3 Jahre), ohne Knochen, Fleisch zerfetzt
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 10 große Tortillas
- 1/2 Pfund Monterey Jack-Käse, geschreddert
- 2 Tassen saure Sahne
- Gehackte Tomaten und Koriander Blätter zum Garnieren
- Würzige schwarze Bohnen, Rezept folgt
- Gelber Reis, Rezeptur folgt
- Guacamole, optional
Spicy Schwarze Bohnen:
- 2 Tassen (etwa 1 Pfund) schwarze Bohnen getrocknet, über gepickt, über Nacht eingeweicht
- 3 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1/2 Mittel Zwiebel, gewürfelt
- 1 Jalapenopfeffer, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- Koscheres Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Gelber Reis:
- 2 Tassen Langkornreis
- 4 Tassen Wasser
- 2 Knoblauchzehen, zertrümmert
- 1 Esslöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Salz koscher
- 1 Lorbeerblatt
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Richtungen
Enchiladas:
Ofen vorheizen auf 400 Grad F.
Auf einem Backblech, Braten tomatillos, Zwiebel, Knoblauch und Jalapenos für 12 bis 15 Minuten. Übertragen Sie das gebratene Gemüse und alle Säfte auf dem Boden der Schale zu einem Lebensmittel-Prozessor. Fügen Sie den Kümmel, Salz, Koriander und Limettensaft und Puls Mischung, bis alles gut vermischt ist, aber immer noch klobig.
Für die Enchiladas:
Wärme mittlerweile 2 Zählung von Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und kochen, bis sie weich und karamellisierten - diese 5 bis 7 Minuten in Anspruch nehmen sollte. Fügen Sie den Knoblauch und Kümmel dann eine weitere Minute kochen. Streuen Sie auf dem Mehl und rühren Sie das Mehl, um sicherzustellen, brennt nicht dann nach und nach der Hühnerbrühe hinzufügen, um eine veloute zu machen. Weiter über einen niedrigen simmer Rühren bis das Mehl kocht und die Flüssigkeit eindickt. Schalten Sie die Hitze, fügen Sie die Hälfte der gerösteten tomatillo Chile Salsa, einige zusätzliche frisch gehackter Koriander und falten in den zerkleinerten Hühnerfleisch. Jahreszeit, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer.
Ändern Sie die Temperatur des Ofens auf 350 Grad F und beginnen, die Schüssel montieren. Nehmen Sie eine große Auflaufform und schmiert den Boden mit einigen der reservierten tomatillo Salsa. Nun nehmen Sie die Tortillas und sie kurz blinken über dem Herd-Top-Flamme (oder setzen sie kurz unter dem Grill, wenn ein elektrischer Ofen verwendet wird). Unter Verwendung einer flachen Schüssel fällt jede Tortilla leicht mit dem reservierten Salsa-Mix. Legen Sie eine Schaufel des zerkleinerten Huhn-Enchilada-Mixes auf den durch besprühen des geriebenen Käses gefolgt Tortilla. Falten Sie die Tortilla über die Füllung und rollen wie eine Zigarre es zu umschließen. Mit einem Spatel die Tortillas in der Backform legen und weiterhin das gleiche mit allen Tortillas zu tun. übergießt endlich etwas mehr von der Salsa und oben mit dem restlichen geriebenen Käse. Backen Sie für ungefähr 30 Minuten aufgedeckt, bis sprudelnd und rissig an der Spitze. Garnierung, Koriander und Tomaten.
Heiß serviert mit würzigen schwarzen Bohnen und gelbem Reis, die restlichen tomatillo Salsa, sauren Sahne und frischen Guacamole, falls gewünscht.
Spicy Schwarze Bohnen:
In einem großen Topf, über Nacht einweichen bedeckt Bohnen in Wasser von 2 Zoll. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Im gleichen Topf das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Jalapeno-Pfeffer, Knoblauch und Lorbeerblatt und kochen, bis das Gemüse beginnen zu erweichen, ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Bohnen geben und mit Wasser von etwa 1 Zoll. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, Deckel, und kochen für 1 bis 1 1/2 Stunden oder bis die Bohnen weich sind. Das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Probieren Sie die Bohnen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Gelber Reis:
All Zutaten in einen Topf mit schweren Boden, gut umrühren und zum Kochen bringt bei mittlerer Hitze. Reduzieren Sie die Hitze zu einem Simmer, Deckel, und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis das Wasser absorbiert hat, etwa 15 bis 20 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie sitzen, bedeckt, für 5 Minuten. Entsorgen Sie den Knoblauch und Lorbeerblatt, Flaum mit einer Gabel und servieren.