Gemüse Enchiladas
Zutaten
- 2 EL Olivenöl, plus mehr für Backformen
- 2 Teelöffel gemahlener Kümmel
- 1/4 Tasse Allzweckmehl (spooned und nivelliert)
- 1/4 Tasse Tomatenpaste
- 1 (14 1/2 Unzen) reduziert natrium Gemusebruhe
- Grobes Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 3 Tassen geriebener Pfeffer Jack-Käse (12 Unzen)
- 1 (15 Unzen) schwarze Bohnen, gespült und entwässert
- 1 Kasten (10 Unzen) eingefroren gehackter Spinat, aufgetaut und gepresster Trocken
- 1 Kasten (10 Unzen) eingefroren Maiskerne, aufgetaut
- 6 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten, weißen und grünen Teile getrennt
- 16 Mais-Tortillas (6-inch)
Richtungen
Machen Sauce: In einem mittelgroßen Topf Öl erhitzen bei mittlerer. Fügen Sie 1 Teelöffel Kümmel, Mehl und Tomatenmark; Koch, wischend, 1 Minute. Schneebesen in Brühe und 3/4 Tasse Wasser; zum Kochen bringen. Reduzieren zu einem Simmer und kochen, bis etwas verdickt, 5 bis 8 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
Machen Füllung: In einer großen Schüssel, kombinieren 2 Tassen Käse, Bohnen, Spinat, Mais, Schalotten Weißen, und die verbleibenden 1 Teelöffel Kümmel; mit Salz und Pfeffer würzen.
Ofen vorheizen auf 400 Grad. Lightly Geschirr Öl zwei 8-Zoll-Quadrat Backen; beiseite legen. Stack Tortillas und wickeln in feuchten Papiertüchern; Mikrowelle auf 1 Minute lang hoch. Oder stapeln und in Alufolie wickeln und Hitze im Ofen für 5 bis 10 Minuten. Oberseite jedes Tortilla mit einer gehäuften 1/3 Tasse füllt; aufrollen fest und ordnen, Nahtseite nach unten in vorbereiteten Backformen.
Dividieren gleichmäßig bestreichen enchiladas mit restlichem 1 Tasse Käse, und oben mit Soße. Backe, aufgedeckt, bis heiß und sprudelnd, 15 bis 20 Minuten. Kühlen Sie 5 Minuten; Serve mit Schalotten Greens garniert.
Dies ist in regelmäßiger Rotation bei mir zu Hause. Wir bevorzugen Tortillas und gebackene Bohnen anstelle von schwarzen Bohnen. Auch Cheddar statt Pfeffer Jack. I # habe gelernt, die Tortillas alle auf einem sauberen Zähler zu legen und einen Messbecher verwenden, um die Füllung auf die jeweils vor dem Walzen aushöhlen. Auch gut zu haben, die Kinder mit dem Roll helfen.
Dies ist in regelmäßiger Rotation bei mir zu Hause. Wir bevorzugen Tortillas und gebackene Bohnen anstelle von schwarzen Bohnen. Auch Cheddar statt Pfeffer Jack. I # habe gelernt, die Tortillas alle auf einem sauberen Zähler zu legen und einen Messbecher verwenden, um die Füllung auf die jeweils vor dem Walzen aushöhlen. Auch gut zu haben, die Kinder mit dem Roll helfen.
Ich habe diese heute, obwohl ich haven # 't ihnen noch geschmeckt. Die Sauce scheint wirklich fad so ich # 'm Denken sie auf ein wenig aufzupeppen. Mein Problem mit dem Rezept ist es nicht 16 Enchiladas macht. I gemessen 1/3 Tasse Füllung (nicht gehäuften weil es wouldn # 't in einem 6" Tortilla passen habe) und nur noch 12 keine große Sache für meine Zwecke, aber ich würde enttäuscht gewesen, wenn ich tatsächlich zu füttern versuche 8 Personen.
Ich habe dies für ein Buch Club- Vegetarier hatte und glutenfrei peeps- es war toll! Ich war skeptisch. die Sauce schien Art von langweilig, aber alles zusammen kam perfekt aus! Ich habe es auch alle in einer Pfanne, I don # 't denke, es zählt. Es wäre mit etwas gewürfelten Huhn und ein bisschen mehr Würze köstlich. Insgesamt wirklich große Schüssel. I # 'll werden es wieder machen!
Mann sagte, diese „phänomenal“ sind. Ich habe geschrieben, mit Ausnahme von Tortillas, die aus kleinem Mais großes Mehl, wie die lokalen Lebensmittelhändler waren. I wasn # 't verrückt nach dem gefrorenen Spinat, und schlug vor, kleinen gewürfelte Paprika statt dem nächste Mal verwenden. Mann sagt: „Don # 't etwas ändern!“ Sauce war einfach und lecker.
So köstlich! Mache dieses Rezept mit einem paar leichten Veränderungen - verwendet frischen Mais und Spinat statt gefriert. Für die Füllung nur 3 Scheiben geschnitten Schalotten statt 6. Sautéed sowohl die weißen und grünen Teile mit einem Esslöffel Olivenöl verwendet. Sobald erweicht wurde der frische Spinat bis welk hinzugefügt, bevor sie mit dem Rest der Zutaten für die Füllung zu kombinieren. Hat Tortillas auf der Hand, sie anstelle von Mais-Tortillas so verwendet. Großes Rezept! Werden auf jeden Fall wieder machen!
HEILIGE KUH! So gut. Ich habe dies für einen Freund, der gerade ein Baby hatte - gab ihr ein 8x8 mit der Sauce und Käse getrennt und hielt einen für mich. Für die Füllung sautierten I 1/4 eines weißen Zwiebel, einen halben grünen Paprika, und einig kleinen süßen roten und orange Paprika. Vom Herd nehmen und werfen in FRESH (statt gefroren) Spinat, lassen Sie es ein wenig welken, dann kratzen warme Gemüse in eine Schüssel und mischen in den Rest der Füllung. Dies fügt mehr Geschmack / Farbe / Textur und Nährstoffe. Ich werde dies wieder machen!
Dies sind köstlich wie geschrieben. I # habe auch betrogen und machte sie mit meinem eigenen schnellen Enchiladasoße (Trader Joe # 's Taco-Gewürz-Paket, kann man Tomatensauce und 1,5 Tassen Brühe) und sie waren auch sehr lecker. Jede zusätzliche Füllung macht große einfache Burritos, die ich für den Notfall Mittagessen einzufrieren und halten. Wir hatten zwei Fleischesser über unseren vegetarischen Haushalt - servierten diese mit Reis und Bohnen, und sie waren ein Hit! Unsere Gäste gebeten, für das Rezept für „Meatless Montag.“ Sehr vielseitig und leckes Rezept.
Authentische Enchilada Soße hat keine Tomaten darin. Ich weiß, es sagt, dass es auf der Dose, aber es # ist falsch. Sobald Sie Ihre eigenen zu machen, werden Sie nie in Dosen kaufen oder es wieder mit Tomaten machen. Es ist leicht. Saut eine Zwiebel in 4 TBS Olivenöl. bildet eine Mehlschwitze aus Mehl (1/4 Tasse oder mehr) und etwa 4 TBS. chile-Pulver (keine Wärme), fügt Oregano, Kümmel und etwa 6 Tassen Brühe, Salz und Pfeffer abschmecken. Simmer 30 Minuten. Ich habe andere geheime Ergänzungen. Herauszufinden, Ihre eigenen. Dies ist eine Basis Soße. Halten Sie es authentisch.
Dies ist ein Teil fehlt: Bereiten Sie Enchiladas bis Schritt 3; oben mit Käse und Abdeckung Backformen mit Plastikfolie und dann Aluminiumfolie. Legen Sie Soße in einem luftdichten ontainer. Frieren Enchiladas und Soße für bis zu 2 months.Bake gefroren, auftauen Sauce overnight.heat Ofen auf 400 degrees.Remove Folie und Plastikfolie von Backformen und gieße Sauce über Enchiladas; mit Folie abdecken. Backen Sie 30 Minuten; Folie entfernen, ein backen bis sprudelnd etwa 15 Minuten mehr. Ruhe 5 Minuten vor dem Servieren.
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