Gesalzene Caramel Cheesecake Squares Rezept, Ree Drummond, Food Network
- Kochspray, zum Besprühen der Folie
- Ein 11-Unzen-Box Vanille-Wafern
- 1/2 Tasse Pekannüsse
- 8 EL (1-Stick) gesalzene Butter, geschmolzen
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Drei 8-Unzen-Pakete Frischkäse, weich
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 große Eier
- 1/2 Tasse Sauerrahm
Caramel Topping:
- 1/2 Tasse Zucker verpackt dunkelbraun
- 6 EL gesalzene Butter
- Eine 14-Unzen können gezuckerte Kondensmilch
- 2 Esslöffel dunkler Maissirup
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Flockiges Meersalz, zum Garnieren
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Richtungen
Sonderausstattung: ein Zuckerthermometer
Für die Kruste: Den Ofen auf 350 Grad F. Linie vorheizen eine 9-by-13-Zoll-rechteckige Backform mit Folie und Spray mit Kochspray.
Platzieren Sie die Vanille-Wafern und Pekannüsse in die Schüssel eines Nahrungsmittelprozessors und Puls, bis die Mischung Krümel wird. Fügen Sie die Butter und Vanille und wieder den Impuls, bis kombiniert. Gießen Sie in die vorbereitete Wanne und drücken Sie die Krümel in den Boden der Pfanne. Wenn sie die Seiten kommen, das ist in Ordnung!
Für die Füllung: Beat das Rahmkäse, granulierten Zucker und Vanille in einer Schüssel mit einem elektrischen Mixer bis glatt. Fügen Sie die 1 Eier in einer Zeit, nach jeder Zugabe zu schlagen. Fügen Sie die saure Sahne und wieder mischen.
Gießen Sie die Mischung in die Kruste, glätten die Spitze und backen Sie für 50 Minuten. Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür, so dass der Käsekuchen im Ofen mit der Tür 15 Minuten lang offen sitzen. Entfernen und beiseite stellen für eine Stunde abkühlen lassen.
Für die Caramel-Topping: In den braunen Zucker und Butter zu einer Pfanne, eingestellt bei mittlerer Hitze und kochen, Rühren, bis die Butter geschmolzen und der Zucker aufgelöst ist. Fügen Sie die Kondensmilch, Maissirup und Vanille und zum Kochen bringen, unter ständigem Rühren.
Legen Sie ein Zuckerthermometer im Karamell Mischung und weiter kochen, bis der Karamell 225 Grad F. erreicht die Hitze ab und läßt den Karamell kühl für ca. 5 Minuten, bevor sie über die Käsekuchen zu gießen.
Man läßt 2 Stunden eingestellt, dann in Quadrate geschnitten, mit einem scharfen Messer. Auf einem Teller und garnieren Sie jedes Quadrat mit einer Prise Meersalz.