Apfel Sufganiyot (Hanukkah Donuts) mit gesalzenem Karamell-Rezept
Zutaten (19)
Für die Donuts:
- 2 1/2 bis 2 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für den Teig rollt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz feines
- 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Pflanzenöl, für die Beschichtung der Schale
- 1 (1/4-ounce) -Paket aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel Kristallzucker
- 3/4 Tasse Apfel
- 2 große Eigelb
- 1 Esslöffel Apfelbutter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschnitten in 4 Stücke und bei Raumtemperatur
Für die Karamellfüllung:
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel und 1/8 Teelöffel feines Salz
- 1/3 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Beenden:
- 2 Liter Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Zucker
- Kalorien 548
- Fat 53.13g
- Gesättigte Fettsäuren 4,2 g
- Trans-Fettsäuren 0,41 g
- Kohlh 18.38g
- Fiber 0,38 g
- Zucker 10,91 g
- Protein 1,29 g
- Cholesterin 14.52mg
- Sodium 60.31mg
- Nährwertanalyse pro Portion (35 Portionen) Angetrieben durch
Apfel, Apfelmus und warme Gewürze bringen gemütlichen Herbst Aromen zu diesen Donuts. Füllen Sie sie mit salzig-süßem Karamell für einen Spaß zu spielen.
Apfel, Apfelmus und warme Gewürze bringen gemütlichen Herbst Aromen zu diesen Donuts. Füllen Sie sie mit salzig-süßem Karamell für ein Spaßspiel auf Karamelläpfel.
Sonderausstattung: Sie müssen ein 2-1 / 2-Zoll-Rundmesser der Teig Runden auszumerzen.
Sie müssen auch ein Bonbon / Fett-Thermometer die Donuts zum Braten, sowie einen 12- bis 18-Zoll-Spritzbeutels mit einer 4-Zoll-Runde Spitze / 1 versehen, sie zu füllen.
Spielplan: Der Teig kann in einem Standmixer mit einem Haken zur Befestigung ausgestattet gemacht werden, wenn Sie es vorziehen. Platzieren Sie die Hefe und Zucker in der Schüssel des Standmischer und fahren mit dem Rezepte, bei mittlerer Geschwindigkeit gemischt wird, bis der Teig zusammen kommt und bildet eine Kugel, die glatt, glänzend ist, und elastisch, etwa 5 Minuten.
Wenn die Donuts Frittieren, stellen Sie sicher, dass das Öl bei einer konstanten Temperatur bleibt, Ihren Ofen Wärme nach Bedarf eingestellt werden.
Zutaten (22)
Für die Donuts:
- 2 1/2 bis 2 3/4 Tassen Allzweckmehl, plus mehr für den Teig rollt
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel Salz feines
- 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- Pflanzenöl, für die Beschichtung der Schale
- 1 (1/4-ounce) -Paket aktive Trockenhefe (2 1/4 Teelöffel)
- 1/4 Tasse plus 1 Teelöffel Kristallzucker
- 3/4 Tasse Apfel
- 2 große Eigelb
- 1 Esslöffel Apfelbutter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschnitten in 4 Stücke und bei Raumtemperatur
Für die Karamellfüllung:
- 1 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 Teelöffel und 1/8 Teelöffel feines Salz
- 1/3 Tasse Sahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Beenden:
- 2 Liter Pflanzenöl
- 1/2 Tasse Zucker
- Kalorien 548
- Fat 53.13g
- Gesättigte Fettsäuren 4,2 g
- Trans-Fettsäuren 0,41 g
- Kohlh 18.38g
- Fiber 0,38 g
- Zucker 10,91 g
- Protein 1,29 g
- Cholesterin 14.52mg
- Sodium 60.31mg
- Nährwertanalyse pro Portion (35 Portionen) Angetrieben durch
Anleitung
Für die Donuts:- 1 Platz 2 1/2 Tassen Mehl, Zimt, Salz und Muskatnuss in einer großen Schüssel und Schneebesen belüften und kombinieren; beiseite legen. Mantel eine zweite große Schüssel mit Pflanzenöl; beiseite legen.
- 2 Stellen die Hefe und 1 Teelöffel Zucker in einer Schüssel. Erhitzt 1/2 Tasse des Apfels bis warm, zwischen 105 ° F und 115 ° F. In der Hefe und Zucker und rühren zu kombinieren. Lassen Sie sitzen, bis die Mischung, ca. 5 Minuten schäumt.
- 3 Fügen Sie die restlichen 1/4 Tasse Zucker, restlichen 1/4 Tasse Apfel, Eigelb, Apfelmus und Vanille in die Hefe-Mischung und wischen zu kombinieren. Fügen Sie diese Mischung der reservierten Mehlmischung und rührt mit einem Holzlöffel, bis der Teig zusammen kommt und beginnt, einen Ball zu bilden.
- 4 Übertragen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche. Verstreuen die Butter Stücke über den Teig kneten, bis die Butter vollständig eingearbeitet ist, und der Teig glatt, glänzend und elastisch, etwa 6 bis 8 Minuten. In der 1/4 Tasse zusätzlichen Mehls bis nach Bedarf, wenn der Teig klebrig ist. Den Teig in eine Kugel, legen sie in der geölte Schüssel, und drehen zu beschichten, es in dem Öl. Decken Sie die Schüssel mit Plastikfolie oder einem feuchten Tuch und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort bis doppelt so groß, ca. 2 Stunden. Inzwischen die Füllung.
Für die Karamellfüllung:
- 1 Kombinieren den Zucker, Wasser und Salz in einem mittleren Topf und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren, bis der Zucker vollständig aufgelöst hat. Weiter zu kochen, wirbeln die Pfanne gelegentlich (aber nicht gerührt), bis die Mischung eine tiefe Bernsteinfarbe dreht, etwa 10 bis 15 Minuten.
- 2 Die Pfanne von der Hitze, sorgfältig gießen in der Creme und Vanille (die Mischung wird sprudeln und Dampf), und rühren bis gleichmßig kombiniert. Transfer zu einem Medium hitzebeständigen Schüssel und lassen Sie den Karamell kühlt bei Raumtemperatur aufgedeckt, für etwa 30 Minuten vor dem Gebrauch.
- 1 Ein Backblech mit Backpapier; beiseite legen. Auflegewerkzeug den Teig, dann in einer leicht bemehlten Arbeitsfläche und ausrollen, bis es etwa 1/4 Zoll dick. Mit einem 2-1 / 2-Zoll-Rundmesser, Stempel, so viele Runden wie möglich Teig aus und legen sie auf das vorbereitete Backblech etwa 1/4 Zoll auseinander. Sammeln Sie den Teig Fetzen in eine Kugel und ausrollen und wieder geschnitten. Entsorgen Sie alle restlichen Teig Fetzen.
- 2 Den Teig Runden lose mit Plastikfolie oder einem feuchten Handtuch. Lassen Sie steigen an einem warmen Ort, bis aufgedunsen und etwa 1/2 Zoll dick, ca. 30 Minuten.
- 3 Das Öl in einem Schmortopf oder einen großen, schweren Boden Topf bei mittlerer Hitze, bis die Temperatur erreicht 365 ° F auf einem Zucker / Fett-Thermometer. Unterdessen ist ein Drahtgestell über ein zweites Backblech passen; beiseite legen. Setzen Sie den Zucker in einer großen Schüssel; beiseite legen. Übertragen des gekühlten Karamels auf einen Spritzbeutel, ausgestattet mit einer 1/4-Zoll-runden Spitze; beiseite legen.
- 4 Wenn das Öl bereit ist, fügen Sie 4 der Teig Runden und braten, bis sie goldbraun sind, Spiegeln auf halbem Weg durch, etwa 2 Minuten insgesamt. (Wenn Luftblasen in den Krapfen erscheinen, stechen sie mit der Spitze eines Schälmesser.) Entfernen Sie die Donuts mit einem Schaumlöffel auf dem Rack. In 4 mehr Teig Runden mit dem Öl. Während diese Teige Runde Frittieren, Zangen verwenden, um den ersten 4 (noch heißen) Doughnuts zu der Schüssel Zucker zu übertragen. Werfen zu beschichten, in dem Zucker, dann wieder auf den Rost. Wiederholen Sie das Braten und Dragieren die restlichen Teig Runden.
- 5 Wenn die Donuts kühl genug zu handhaben sind, verwenden Sie ein Schälmesser der Seite jeder zu bilden, um eine Tasche in der Mitte zu durchstechen. Die Spitze des Spritzbeutels in die Tasche und das Rohr etwa 1 gehäufter Teelöffel Karamel innen. Warm oder bei Raumtemperatur.