GESCHMACK EXPLOSIONEN - Blog Archive - Zongzi - Sweet Teigtaschen mit roten Bohnen
Die letzte in unserer Serie über Zongzi finden Sie in den ersten Beitrag in der Serie für die Verpackung und Kochen Anweisungen. Glückliche Verpackung!
Tipp vom Chefkoch: Für die vollständigen detaillierten Anweisungen, wie der Knödel zu falten und Kochen des Knödels, entnehmen Sie bitte das Kantonesisch Joong Rezept für die Blattvorlage und Schritt für Schritt Anleitung.
4 ½ Tassen klebriger süßer Reis, getränkt, abgetropft
4 ½ Teelöffel Backpulver. gesiebtes (oder 2 Esslöffel alkalisch „Lauge“ Wasser)
rote Bohnen Paste
1 Tasse Adzuki rote Bohnen, getränkt, abgetropft
3/4 Tasse Zucker oder mehr zu schmecken
3 pandan leave (optional), die jeweils zu einem Knoten gebunden
¼ Tasse Canolaöl
¼ Teelöffel Salz koscher
4 Pandanusblättern, geschnitten in 1 Zoll Länge
72 Stück Bambusblätter
24 Stück Meter lange Küchengarn
Vorbereiten der Zutaten in der Nacht vor
1. Reis waschen. Deckel mit 2 Zoll Wasser über die Oberseite des Reis und über Nacht einweichen.
2. Wählen Sie über rote Bohnen, spülen, Deckel mit 2 Zoll Wasser über die Oberseite - über Nacht einweichen.
3. Soak Bambusblätter in heißem Wasser über Nacht. Am nächsten Morgen, Peeling mit Bürste und spülen Sie mehrmals Schmutz zu entfernen. Lassen Sie Blätter in Wasser, bis gebrauchsfertig.
Vorbereiten der rote Bohnenpaste Füllung
4. Setzen Sie Bohnen in einem Topf mit 2 Stück des pandan. Deckel mit 2 Zoll Wasser über die Bohnen und kochen 1-1 ½ Stunden, bis Bohnen weich gemacht haben. Fügen Sie mehr Wasser, wenn nötig. Ablassen.
5. Püree Bohnen in einer Küchenmaschine.
6. In einer nicht beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Zucker und die pürierten Bohnen und 1 pandan.
7. Ständig rühren die Paste. 10 Minuten kochen lassen, bis die Bohnenpaste trocken ist.
Vorbereiten der Reis
8. Entleerung Reis, streuen Backpulver über den Reis und gut mischen, lassen Sie 5 Minuten sitzen. Reis sollte leicht gelb.
Einwickeln der Knödel (siehe ausführliche Anleitung Abschnitt)
9. Bereiten Bambus Kegel.
10. Platz 1 Esslöffel Reis in den Kegel. Halten Sie sich gut, dann legen Sie 2 Esslöffel roter Bohnenpaste und oben mit 1½ Esslöffel Reis. Packen Sie alle Zutaten leicht, wie Sie sie hinzufügen. Glätten Sie die Spitze mit einem sauberen nassen Löffel.
11. Abdeckung der Reis mit 2 Stück pandan Quadraten
12. Vollständige Verpackung und sichere Blätter mit Küchengarn.
HINWEIS: Süße Knödel sind gepackt und gefesselt lose, so dass der Reis Raum zu erweitern haben wird, und es wird weich
Kochen
13. Bringen Sie einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sanft legen Sie den Knödel in und kocht für 60 Minuten bei mittlerem langsam Feuer. In Wasser ständig der Knödel, um sicherzustellen, immer in Wasser getaucht.
14. Wenn gekocht, entfernen Sie den Knödel und in einem Sieb geben, um zu trocknen.
15. Servieren mit braunem Zucker oder Palmzuckersirup auf der Seite, wenn Sie möchten.
Macht 24 Stück
* Anmerkung: Die übrig gebliebenen Kochflüssigkeit (plus ein wenig von den Bohnen) ist ein ausgezeichnetes chinesisches Dessert - „Hongdou Shui“. Mit Zucker abschmecken. Heiß servieren mit einem Esslöffel Kokosmilch.