Geschmackstest der japanischen Curry Roux Mixes, Ernst Essen
Aya Tanaka wuchs in Brasilien japanischen Curry bis zu essen. Wenn sie nicht oder Erziehungs Kochen unterrichtet sie an Studenten der Reiseliteratur des achtzehnten Jahrhunderts und erforscht Wege frühen Handel moderne Würze. Diese Woche stellt sie Serious Eaters zu den Freuden der Herstellung und der japanischen Curry-Reis zu essen.
Japanischer Curry-Reis (auch als „kare raisu“ bekannt) könnte die homiest, tröstlichen alle japanischen Gerichte sein. Es ist in der japanischen Haushalten zwei- bis dreimal im Monat im Durchschnitt verbraucht, und ist sehr einfach zu machen. Curry ist in der Tat so Japaner, dass es die Standard-Mahlzeit in der japanischen Marine am Freitag ist. und wird konsequent gestimmt eines der beliebtesten Gerichte in der Schule cafeterias.There sind sogar berichtet, dass Curry des japanischen Kaisers Lieblingsessen.
Kochen mit Curry Roux
Für den Geschmackstest, entschied ich mich für das Medium heiß Version und vorbereiten jeden von ihnen folgendes Paket Richtungen, in der traditionellen Art und Weise, unter Verwendung von nur Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und ohne Knochen Hähnchenschenkel. Obwohl jeder Japaner eine besondere Zugabe oder Verfahren zu haben scheint ihren Curry zu erhöhen, kann das Grundrezept nicht viel einfacher. Sie andünsten Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Fleisch, Wasser und kochen, bis das Gemüse weich ist. Dann drehen Sie die Hitze ab, hinzufügen und die Curryeinbrenne Blöcke auflösen, und bringen Sie es zu einem Simmer für fünf Minuten. S-B hat tatsächlich ein großes einminütigen Video, das Sie durch den Prozess.
- Süße: Einer der japanischen Curry markantesten Merkmale ist Süße, die oft durch die Zugabe von Obst zur Verfügung gestellt und manchmal Honig. Es ist das erste, was Sie schmecken, wenn Curry Zunge berührt.
- Gewürze: Ich war für Helligkeit von Gewürzen suchen, und vielleicht etwas Durchsetzungsvermögen, da unter der Süße sie vielleicht ein bisschen konfus erhalten. Die Gewürze treten in etwa drei Sekunden nach der Süße, wenn Sie Curry essen.
- Beschaffenheit: Japanische Curry mit Mehl verdickt und manchmal Maisstärke, und die Glätte der Textur ist ein wichtiges Instrument für die Lieferung von sowohl Süße und Würzigkeit.
Der Geschmackstest zeigte, wenig überraschend, dass jeder Curryeinbrenne irgendwo zwischen der Süße und Würzigkeit Spektrum legt. Einige bevorzugen die erste, die einige dieser. Neben der Lebendigkeit der süßen und würziger Komponenten, denke ich, was in seinem eigenen Recht Curry Besonderes und ein japanisches Gericht macht, ist der Übergang zwischen der Anfangssüße und dem Gewürz Kick am Ende. Letztlich ist es die volle Erfahrung, die Balance zwischen den beiden Komponenten, die ich suchte.
Sweetest: Vermont Curry
I Know „Vermont“ Curry klingt ein bisschen komisch, aber ich denke, die Zugabe von Äpfeln und Cheddar-Käse macht es zu einem Vermonter. Was macht Vermont die süßeste des Currys hier getestet ist auch die Zugabe von Zucker und Honig in den Mix. Die Zutatenliste listet auch Banane und Gouda-Käse, und Sie können beide tatsächlich schmecken in dem Curry. All diese Aromen, gemischt in einer Sauce ein wenig zu dick, überwältigen die Gewürze. Vermont ist süß und beruhigend. und vielleicht der Grund, warum Kinder so gern Curry in Japan sind.
Spiciest: Java Curry
Java Curry ist die schärfste der fünf curries- „robust“, wie die Verpackung Ansprüche. Es beginnt ein wenig süß wie Curry sollte dank vielleicht Kokosnusspaste in der Mischung, aber sofort die Gewürze treten in, und sie sind hart. Es gibt keine Subtilität im Übergang von süß bis würzig, noch in dem Medley aus Gewürzen. Java Curry ist vielleicht für diejenigen, die die Hitze und Schweiß aus einem heißen Curry genießen.
Um fair zu sein, es ist ein bisschen von einer Bindung. Torokeru ist vielleicht die beste der Curry rouxs, weil es so gut abgerundet. Seine Süße aus Früchten (Apfel) und Chutney abgeleitet, und es gibt Hinweise von Käse. Die Gewürze sind gut ausgewogen und angenehm, und überholen die Süße genau richtig.