Gewürzmischungen
Ich mache nicht so gut mit der Suche nach einem Curry Ich mag, da ich nicht Bockshornklee und Kardamom in pikanten Gerichten mag. Ich benutze Garam Masala, aber das ist nicht sehr jazzig. Ich habe auch nicht eine orientalische Mischung Ich mag gefunden, da ich Sternanis nicht mögen. Ich habe versucht, Penzey Singapurs Gewürz und nicht viel Pflege für sie. Für Thai verwende ich eine Currypaste I mysef und gefrier in Eiswürfelbehälter bilden, aber das ist Überbleibsel aus der Zeit vor meiner Pendeln Tage und es ist unwahrscheinlich, dass ich mehr machen wird.
Also, was sind Ihre Lieblingsgewürzmischungen? Marke Empfehlungen oder Rezepte willkommen. Ich denke, diese würden zu große Weihnachtsgeschenke für Feinschmecker machen!
Penzey des ‚Arizona-Träumen‘ ist gut - Chipotle smokiness ohne zu viel Hitze. Plus, es ist salzfrei. Ihre ‚Tuscan Sunset‘ ist eine ziemlich gute generische italienische Würze.
Für Curry, habe ich keine trockene Gewürzmischung gefunden, sowie alle von Patak der Currypasten (sie kommen in einem Glas) arbeitet. Die milde Currypaste hat ein wenig Zing es, und die heiße Paste ist HOT - aber sehr gut. Diese sind im indischen Stil Currys, nicht Thai (Thai-Currys werden oft auf Basis von Kokos). Wenn Sie einen Druckkochtopf haben, versuchen Sie dies aus - sehr respektables Curry in weniger als einer halben Stunde:
Dieses Rezept von Lorna Sass Druck Perfect ist eine schnelle und einfache Art und Weise einen ziemlich lecken Curry zu machen. Sie können es mit Huhn, Rind, Lamm oder Schwein, machen und die Schärfe variieren von mild oder scharf Curry-Paste verwenden. 2 EL milder Curry-Paste sorgt für einen angenehmen-but-wimpy Curry; 4 Esslöffel milden Paste macht es angenehm zingy; 4 EL heißer Currypaste macht es sehr heiß, in der Nähe meiner Grenze der Toleranz (und ich wirklich warme Speisen mag). Ich benutze im Allgemeinen 2 Esslöffel heißen und 2 EL milder Curry-Paste. Dies ist ein weiteres Rezept, das lächerlich einfach ist noch produziert leckeres Essen. Wenn Sie mit der Joghurt, Erbsen und Koriander nicht zu verwirren wollen, nicht die Mühe - das Gericht noch sehr schmackhaft sein wird, aber die Soße nicht so reich oder samtig glatt sein. (Ich persönlich nicht gefällt Koriander, so dass ich es nicht verwenden.) Das Rezept fordert für 3 Pfund Knochen aus Huhn; Ich finde es einfacher zu etwa 2 oder 2,5 Pfund ohne Knochen ohne Haut Hähnchenschenkel zu verwenden. Sobald Sie den Schnellkochtopf bis zu Druck bekommen, einen Topf mit Reis machen. Mit der Zeit wird der Reis fertig ist, so dies.
CURRY in Eile
1 Tasse Wasser
4 EL Patak milde Currypaste
1 Mittel Zwiebel, grob gehackt
3 Pfund Knochen in Hähnchenschenkel oder Brust oder 2-2,5 lbs ohne Knochen ohne Haut Oberschenkel oder 2 lbs. anderes Fleisch
(Siehe Tabelle unten)
1 Tasse Joghurt
1 1/2 Tasse gefrorene Erbsen
3 EL Koriander, gehackt (optional)
Gießen Sie das Wasser in einen 4-Quart oder größer Dampfkochtopf und Mischung in der Curry-Paste. Legen Sie auf der hohen Hitze und fügen Sie die Zwiebel und Fleisch Ihrer Wahl.
Verriegeln Sie den Deckel. Über die hohe Hitze bringen zu hohem Druck auf. Die Hitze reduziert gerade genug, um hohen Druck zu halten und kochen für die Zeit, in der Tabelle angegeben. Schalten Sie die Hitze. Lassen Sie den Druck natürlich kommen. (Wenn Huhn kochen, lassen Sie alle verbleibenden Druck nach 4 Minuten.) Entfernen Sie den Deckel zu verkanten von Ihnen entfernt, damit der Dampf entweichen kann. Wenn das Huhn oder Fleisch nicht zart ist, decken Sie wieder und kochen, bis getan.
Falls erforderlich, Mager das Fett, das an die Oberfläche steigt und entfetten die Brühe in einem Fettabscheider ab. Mischung der Joghurt in 1 Tasse der Brühe. Rühren Sie die Erbsen in den Curry und köcheln lassen, bis sie aufgetaut sind, etwa 1 Minute. Schalten Sie die Hitze und rühren Sie die Joghurt-Mischung in das Curry. Rühren Sie den Koriander und Salz abschmecken. Servieren in Schalen über Reis.
Fleisch Auswahl und Garzeiten
Chicken (siehe Anmerkung oben) 8 Minuten Hochdruck, nur 4 Minuten der natürlichen Freisetzung, dann Schnellspanner
Rindfleisch (ohne Knochen chuck, 1" Würfel) 8 Minuten hohe Druck, dann natürliche Freisetzung
Schweineschulter (1" Würfel) 8 Minuten hohe Druck, dann natürliche Freisetzung
Lamb (ohne Knochen, 1" Würfel) 12 Minuten Hochdruck, dann natürliche Freisetzung
Bei der Verwendung von Rind, Schwein oder Lamm, schneiden überschüssiges Fett ab und das Fleisch in ca. 1" Würfel schneiden vor dem Kochen ..
Bumblebeez SC Zone 7
Penzy der Northwoods, Ozark und Bicentennial sind meine Favoriten, die Salz enthalten. Ich benutze sie auf fast alles sautierten.
Mural von Geschmack auf fast alles zu verwendet, aber ich weiß nicht wie Tuscan Sunset.
Ich persönlich bin nicht gern Dinge mit Kümmel, es sei denn ich bin machen mexikanische, damit ich nicht P. Mischungen wie Arizona Räumen verwenden häufig.
Ich mag ihr Lamm und griechische Gewürze (Liebe das Griechisch) zu und seit kurzem mit Fox Point. Kocht Galena nicht.
Eine weitere Gewürz Firma, die ich verwenden ist Würzmittel Victoria Taylor. TJ Maxx hat sie häufig, aber wenn ich laufe, werde ich bestellen von them.- Ich habe noch nicht. Sie sind wundervoll. Die Geröstete Sesam Ingwer ist eine ausgezeichnete Beschichtung für Ahi Thunfisch und Ginger Citrus während ähnlich klingt, ist anders im Geschmack und eine beliebten Ingwer Meeresfrüchte Beschichtung.
Eines, das ich vor kurzem entdeckt haben, ist die ‚No salzen‘ bei Big Lots! Es ist unglaublich billig, aber sehr lecker. Außerdem muss es populär sein, weil mein lokalen Speicher scheint eine Menge aus ihm heraus zu sein. Kann es nicht zu einem der Mischungen der Penzey vergleichen, weil ich sie noch nicht ausprobiert haben.
Ich habe Sinn, einige der Mrs. Dash Artikel zu versuchen, da ich auf Salz abgeholzt haben. Ich habe nicht im Allgemeinen in die Mischungen (mit Ausnahme von Zitrone Pfeffer und italienische Gewürz), da die Gewürze ich auf Artikel wie von der Position variieren und so viele der Mischungen haben Salz und Zucker in ihnen, die ich beide lieber zu beseitigen oder zumindest zu reduzieren. Es ist nicht schwer zu Ihrer eigenen Gewürzmischungen zu bilden aber in der Regel finde ich es nicht problemsome einen Shake aus mehreren Flaschen zu geben. Ich habe wie ein Eigenmarke „Cajun“ Würzen und „BBQ“ Würze. Ich habe versucht, den Grill Mate von McCormack / Schilling aber auch zu viel Zucker. FAS schlägt wieder. Das ist, warum ich meine eigene Rippe Reibungen machen. Die Big Lots klingt interessant, aber ich so selten dorthin. Könnte sein lohnt sich eine Reise zu machen. Ich glaube, ich auf einige der anderen Gewürze eindecken konnte. Ich kaufe die cheapies die meiste Zeit, wenn ich etwas Besonderes wie Speck Salz benötigen. Der Geschmack ist gut für mich.
Ich denke, dass für indische Gewürzmischungen, können Sie mit Garam Masala beginnen und fügen Sie dann, was Sie wollen es zum Jazz herauf. Ich bin nicht verrückt nach Kardamom in pikanten Gerichten auch nicht, aber ich habe meine eigenen indische Gewürzmischungen wurde zu machen und habe damit zufrieden gewesen. Ich benutze sie hauptsächlich auf Huhn, bestimmte Gemüse und Linsen. An einem Punkt begann ich mit einem Tandoori-Mix, der in Pakistan gemacht wurde und daher meist Cayennepfeffer und Salz, aber ich dann Garam Masala hinzugefügt und was auch immer andere getrocknete Gewürze dachte ich würde helfen, einschließlich Fenchel, Kümmel, etc. Manchmal füge ich Koriander, aber nicht gewöhnlich. Ich benutze im Allgemeinen auch Knoblauch und Ingwer aber verwende frisch statt getrocknet, und damit sie nicht Teil der getrockneten Mischung werden. Ich ziehe es Adobo Sauce aus getrockneten Chilis zu machen, anstatt ein Pulver zu verwenden - die ganze Chilis einen viel reicheren Geschmack haben.
Ich mache meine eigenen Cajun-Mix (von Justin Wilson Rezept, das ich mag besser als Emerils) sowie Za'atar, die ich auf Huhn mag. Ich kaufte eine westafrikanischen Gewürzmischung (bei einem afrikanischen Festival), aber es ist schwer auf der Hot Chili, und so habe ich es sparsam verwenden.
Ich habe weitere Gewürzmischungen, die andere gaben mir, dass ich benutze, und ich mag besonders den herbes de Provence, aber auch die zaristische russische Gewürzmischung.
Ich benutzen die Penzeys Pasta Mischung als meine Go-to-Italienisch-Mix zu verwenden, aber im Moment bin ich mit McCormick nur, dass wir im Supermarkt bekommen. Und ich vergaß Penzeys Sandwich bestreuen. Das war meine Go-to „Strich“ Würze, bis ich begann immer Mrs. Dash Knoblauch und Herb. Komisch, ich schien das Sandwich bestreuen auf alles ABER Sandwiches zu verwenden! Ich habe nicht so viel von Penzeys bestellen mehr, haben sie zu einem neuen kleinen Glas eingeschaltet, die gut für die Umwelt ist, da es recycelbar ist, aber sie paßt nicht in meinem Gewürzregal! So spare ich die alten Plastikdosen und kaufen nur die Bulk-Gewürze, sie wieder zu füllen.
Ich könnte bereit sein, wenn ein anderer Auftrag einer dieser Tage zu tun, wenn ich aus meinen Favoriten anfangen zu laufen.
Ich werde in einige der jarred Currys für thailändische und indische haben zu suchen. Ein Freund gab mir ein Glas Thai Red Curry-Paste, es ist nicht firey heiß suppoed sein, wir werden sehen. Ich versuche, mein Würze Regal im Kühlschrank abspecken, ist es übertrieben! Ich habe einige Koriander Chutney Ich habe, aber es ist super heiß, so dass es nimmt mich immer, dass aufbrauchen, da ich einen kleinen Klecks in Sachen verwenden nur. Das Gleiche gilt für das Glas Sauce aus schwarzen Bohnen. Und ich scheine unmäßig viel Karamell-Sauce zu haben, aber das ist eine andere Geschichte.
Liebe, die Emerils Creole Gewürz! Es macht einen Haufen auf einmal und ist lickety schnell aufgespalten. Grundsätzlich ist die gleiche wie cajun Gewürz in einem Glas, aber ein bisschen besser, da ich all die Gewürze steuern können, die in sie gehen.
Die Mischungen finde ich mich, die am häufigsten:
Tony Cachere der kreolischen Gewürz
(Auch in niedrigem Natrium verfügbar)
Wenn ich möchte einen kleinen Kick, um ein Gericht hinzuzufügen.
Bolner des Fiesta Fajita Seasoning
Und ihre Huhnfajita Würzen.
Beide sind verfügbar in den regelmäßigen und kein Salz.
Weder enthält keinen Zucker, auch nicht.
Ich benutze auch ihren Zitronenpfeffer.
Die Huhnfajita Würze ist sehr gut auf
Huhn (natürlich), Schweinefleisch und Fisch, auch.
Beide fajita Gewürze sind gut auf etwas Gemüse,
Kartoffeln und Reis auch.
Hey lass es mich wissen, wenn Sie mich, dass Sie auf dem Tajin eindecken, LOL.
Ich bin eine Wärme wus so ich über das Chipotle Pulver verstehen - ich habe es über meinen Mango / schwarze Bohnen / Koriander-Salat Welle, aber es funktioniert.
Wie heiß ist Aleppo Pfeffer? Geht es um Geschmack oder über Hitze?
Ich bin eine solche Wärme wuss Ich weiß nicht einmal Cayennepfeffer im Hause haben. Ich lass es einfach aus allem. Aber die Beschreibungen der Geschmack Aleppo Pfeffer klingen interessant.
Lpink, Ich schließe ich den Vorschlag von Curry-Paste. Mach eine gute schnelle Mahlzeit. Patak milde Art ist mild genug für mich.
Ich habe ein paar typischen Grund Gewürze und Gewürzmischungen. Nichts Außergewöhnliches.
Nun, das ist Pul Biber picante, aber Ich mag es, weil es auch roten Pfeffer Geschmack hat, ist es nicht nur alle Hotness. Und es ist nicht als „bitter“, wie zerquetschter roter Pfeffer schmecken, IMHO. Aber es hat einen leichten Kick. Kinda zwischen Cayenne und ancho Paprika. Ancho Paprika sind die Art, die sie in milden Chilipulver setzen. Ich benutze das und dann einen Schuss aleppo, eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen, eine Prise der Tajin, dass Jessy mir gab (im Grunde zerdrückt roter Paprika mit Kalk). Manchmal wehen ich einige Chipotle über die Schüssel, aber ich bin nicht einmal verrückt nach dem gerösteten Element dieses Gewürz.
Apropos Chipotle, Jessy könnten Sie mir die Mango schwarzen Bohnen Koriander Rezept? Ich habe einige Mango in dem Gefrierschrank bis zu verwenden. Ich habe es für Krautsalat, das ich dachte, war super lecker, aber BF wieder meine Herstellung nixed. Ich brauche entweder ein Rezept wie das, oder Mango-Muffins oder so.
Wenn Sie Tony Chachere die Würze möchten, können Sie es einfach selbst machen. Seine Creole Gewürz ist 80% Salz. Viele denken, es ist eine magische Kombination aus exotischen Gewürzen, aber es ist Salz, Pfeffer, Knoblauch und MSG. Hier ist das Rezept dafür. Beseitigen Sie die Salz und fügen Sie einfach die Würze und Salz, wie Sie möchten. Und es ist wahrscheinlich viel billiger als seine Box-Version kaufen. BTW, ist dies nicht ein Nachahmer Rezept, dann ist es (angeblich) das Originalrezept von Tony Chachere Kochbuch ( „Cajun Country-Kochbuch“, obwohl ich den Vorbehalt lassen, dass ich es nicht überprüft haben), wo er sagt, dass dies ein Rezept wert war die Kosten für das Buch. Mein Verständnis ist, begann er später die Würze zu verkaufen.
Tony Chachere der kreolischen Gewürz
aus seinem Kochbuch Rezepte. Tony Chachere
26 Unzen Salz
1 1/2 Unzen schwarzer Pfeffer - Boden
2 Unzen rote Paprika - Boden
1 Unze Knoblauchpulver - pure
1 Unze Chilipulver
1 Unze Natriumglutamat - (Akzent)
Gut mischen und verwenden wie Salz. Wenn es salzig genug ist, ist es gewürzt bis zur Perfektion. Für Grill und frittierten Lebensmitteln: Saison Essen am ganzen Körper. Cook als üblich.