Gießen Latte Art müssen formal, detaillierte Anweisungen
Wie auch immer, ich bin auf der Suche für eine formelle und detaillierte Anweisungen zu lernen. Im Folgenden sind zwei Materialien, die ich überlege:
1. David Schomers Latte Art DVD
2. Latte Art Liebe, Fundamentals of Milk Steaming und Latte Art DVD von Seattle Barista Akademie
Haben Sie schon einmal einen von ihnen gesehen? Sie sind recht teuer für mich. Ich würde gerne wissen, ob der Inhalt vor der Investition hilfreich. Ich würde auch alle anderen Lernmethoden schätzen Sie empfehlen könnte. Vielen Dank!
Oft liegt das größte Problem in der Milch Konsistenz. Das ist sehr schwer ohne eine taktile Erfahrung zu lernen. richtig aufgeschäumte Milch in der Lage zu sehen, hören, berühren Sie ist sehr hilfreich, als Praxis, Praxis, Praxis.
Ich begann erst vor Milch auf einem halb regelmäßig (2 oder 3 mal pro Woche) vor ein paar Monaten Aufschäumen. Also, ich bin mehr die Praxis der Hoffnung ist der Schlüssel, denn meine Bemühungen große Zeit als Kunst saugen (obwohl die Milch ganz süß und lecker ist).
Ich sollte hinzufügen, dass ich Schulter an Schulter gestanden haben mit einer zweimaligen US-Barista-Champion mehrfach, sie gießen und aufmerksam zuhören, um sie um Rat zu beobachten. Ich habe sogar einen Latte Kunstwettbewerb entschieden wird, dass eine weitere US-Barista Champion (und mehrere Finalisten) beteiligt. Ich sauge noch. Also, ich bin der Hoffnung, Zeit ist auf meiner Seite.
Ich stimme mit dem, was Dave sagte. Mehr Videos sind nicht geeignet, an dieser Stelle zu helfen. Wenn Sie nicht persönliche Anweisung bekommen können, nur geben sie mehr Praxis. Es geschieht nicht über Nacht.
Für mich, es ist einfach passiert Art von einem Tag und ich weiß wirklich nicht, warum. Mein erster Versuch sah eher wie ein Kiefer, aber es hatte eine Form.
Es hilft, wenn Bilder sind auch enthalten, weil Sie in der Regel kann sagen, was falsch ist. Es könnte die Milch (höchstwahrscheinlich), Ihre Gießtechnik oder sogar die Becherform sein (einige sind in der Tat einfacher zu gießen). Ich bezweifle es etwas gibt, mit dem Kaffee zu tun, wie ich Kunst auf Espresso gegossen habe, die so gut wie keine Crema hatte.
Ich bin zu dem Punkt gekommen, dass ich Latte Art mit einem Breit spoutted Krug (billiger Dampf Krug) mit Sojamilch gießen kann. Als eine andere Antwort erwähnt, ist das Beste, was zu tun jemand oder ein Café finden, die Latte Art und Uhr gießt. Ich habe viel gelernt, dass die Art und Weise. Was ich tun kann, ist, ein paar subtlties bieten, die ich angeregt haben, das Lernen meist aus meinen Fehlern.
- Ich Dampf zu einer viel niedrigeren Temperatur als allgemein empfohlen. Ich halte einerseits gegen den Pitcher, weg von der Seite, wo der Dampf zeigt (Ich habe eine Zweiloch-Spitze). Ich finde, dass ich die besten Ergebnisse erhalten, wenn der Krug nur auf die Berührung warm wird. Wenn es so heiß wird, dass es unbequem zu halten wird, oder fühlen Sie sich wie Sie Ihre Hand weg nehmen, dann ist die Kunst nicht ganz so gut.
- Wenn die Kunst in der Tasse zu kommen beginnt, wie ich gießen, verschiebe ich den Krug näher an der Oberfläche und verlangsamen die ergießen.
- Die Seitwärtsbewegung der Fortschritte gießen ist (oder zumindest für mich) subtiler, dass ich ursprünglich dachte.
Wie es heute Morgen passiert einfach so, bekam ich eine, die nicht zu hässlich war, so whupped ich die Kamera aus und ein Bild aufgenommen. So teile ich dies:
Ich weiß, dass dies nicht in absehbarer Zeit in ein Museum gehen, aber zu wiederholen, war dies mit Sojamilch und einem Krug was ich nicht jedem empfehlen, der auf Latte Art arbeitet.
Wenn es hilft, es schmeckte besser als es aussah!
der Punkt ist, dass jede Maschine schäumt ist eine andere Art und Weise schonend. Manchmal ist es besser, den Stab in der Mitte des Kruges zu platzieren, manchmal provozierte ein Wirbel besser funktioniert.
Was wirklich zählt, ist, wie viel Schaum Sie aus einer bestimmten Menge an Milch produzieren. Je mehr Milch je dicker der Schaum, wenn Sie also LatteArt gießen wollen, muss es wirklich flüssig sein.
Strecken Sie die Milch, indem die Stabspitze kurz vor der Oberfläche, dann ‚polieren‘ es, indem sie tiefer loszuwerden großer Blasen. Wenn der Schaum nicht flüssig und glänzend ist, sie gießt es nicht zu vermeiden, Espresso zu verschwenden.
Vielen Dank an alle die Feedback. Ich schätze alle Ihre Vorschläge wirklich. Ich lebe in Boston-Bereich und gehen wenige Kaffeehäuser Leute am Wochenende empfehlen zu versuchen. Hoffentlich kann ich jemanden finden, mir die richtige geschäumter Milch zeigt sowie Gießen.
Erstellen von Mikroschaum Milch - Michael ist richtig. Es unterscheidet sich geringfügig von verschiedenen Maschinen. Auch hier ist es schwer zu sagen, wie dick / dichtet die aufgeschäumte Milch aus den Videos sein sollte.
A. Höhe zu starten Gießen
1. Ausguss nach rechts auf dem Becher (Krug fast berührt den Becherrand)
2. 3" - 5" hoch von der Oberfläche des Espressos
3. Höhere als 5" von der Oberfläche des Espressos
B. Strom (flow) von Milch in die Tasse zu Beginn infundieren (Grob durch Augapfel gemessen)
1. Thin
1/8"
2. Moderate
1/4" breit
3. Große
C. Nach dem Start Bewegung zu gießen, bevor Werfer zu schütteln starten / „weiß“ erscheint
1. stabil halten, ohne bis zur „weißen“ bewegt erscheint
2. Kreis der Milchstrom um die Mitte des Bechers
3. Halten Sie den Krug nach oben und unten bewegen
D. Timing starten Sie den Krug schütteln
1. Wenn die Becher 1/2 - 2/3 (aber nicht „weiß“ erscheinen auf der Oberfläche)
2. Wenn die „weiße“ erscheint auf der Oberfläche
E.-Timing für die Milch (weiß) erscheint auf der Oberfläche
1. Nach dem Start der Werfer schütteln
2. Es erscheint nur automatisch (nur gießen, ohne den Krug zu Schütteln)
F. Höhe Werfer (Ausguss), wenn die Art zu schaffen (Grob durch Augapfels gemessen)
1. Etwa 1" hoch von der Oberfläche des Kaffees
2. Etwa 2" - 3" hoch von der Oberfläche des Kaffees
Nochmals vielen Dank, jeder.