Ginataang pinakbet
Kochen hat aus der traditionellen Küche von pinakbet Tagalog gezwickt werden. Nicht wirklich eine große Veränderung. Da ich jetzt mehr Fleisch Zutaten habe ich die Ginataang pinakbet in Stufen gekocht. Zunächst muss ich das Schweinefleisch kochen und dann das Gemüse. Anders als das Kochen ist ziemlich einfach, es in der Tat ist im Grunde das gleiche Garmethode mit jedem Ginataang Gericht oder pinakbet Gericht.
Hier ist das Rezept von meiner Version von Ginataang pinakbet.
1/2 Kilo Schweinefleisch rashers, geschnitten in große Würfel
1/2 Kilo Schweinerippen, geschnitten in 1” long
1 kleine Schüssel, Kürbis oder Squash, enthäutet, in Keile geschnitten
1 Bündel Bohnen, getrimmt, geschnitten in 2” long
4 lange asiatische Aubergine, getrimmt, in Scheiben geschnitten diagonal
1 Kopf Knoblauch, geschält, zerkleinert, zerhackt
1 mittlere Größe Zwiebel, geschält, gehackt
2 Daumengröße Ingwer, enthäutet, in dünne Streifen geschnitten
3-4 ganzes grün / rot Chili
2-3 Chili, gehackt
2-3 Esslöffel. Ginisang bagoong alamang
2 EL. Fischsoße
1 große Dosen-Kokoscreme
Salz-
Speiseöl
In einem Topf anbraten Knoblauch, Ingwer und Zwiebeln bis sie duften. Fügen Sie in dem Schweinefleisch rashers und Rippchen, rühren 1 bis 2 Minuten kochen. Fügen Sie in der Fischsauce, etwas gehackten Chili und weiterhin für 1 bis 2 Minuten rühren kochen. Fügen Sie in etwa 2 1/2 Tassen Wasser und 1/2 der Kokoscreme. Aufkochen und kochen für 20 bis 30 Minuten bei niedriger bis mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren, mehr Wasser als nötig hinzuzufügen. Simmer, bis das Schweinefleisch zart sind und bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Nun fügen Sie in dem bagoong alamang, die Aubergine, die Bohnen und den grünen und roten Chili. Fahren Sie für 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nun in der verbleibenden Hälfte der Kokosmilch und den Kürbis oder Squash. Weiter für eine weitere 1 bis 2 Minuten kochen oder bis das Gemüse nur gekocht werden. Richtig Salzigkeit, falls erforderlich. Heiß servieren mit viel Reis.
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