Glückliche Pongal 2017 Wie man die köstlichen Sakkarai (Sweet) Pongal - NDTV Lebensmittel
- Süße Pongal ist ein integraler Bestandteil des Menüs auf Pongal Thirunaal
- In vielerlei Hinsicht ist dieses Festival eine Danksagung an den Sonnengott
- Das Schmelzen des Jagrezucker ist als Schlüsselprozeß Süße Pongal
Ich hatte nur einen Wunsch für meine Großmutter jedes Mal, wenn sie die kurze Wanderung zum Parthasarathy Tempel in Triplicane, Chennai gemacht - Sakkarai Pongal oder süßen Pongal. Genau wie die berühmte Tirupati laddoo am Venkateswara Tempel in Tirumala, dieses süße Pongal hat eine lange Liste von Fans. Der altbewährte des Parathasarathy Tempels Rezept für seine reiche süße Pongal enthält 700 Gramm Ghee und 400 Gramm von Cashew-Nüssen pro 2 kg Reis. Es ist nicht der einzige Tempel in Südindien, die Süße Pongal hält am laufenden Band (mit Aromen mit Holz angereichert gebrannten Garprozess) auf einer täglichen Basis, ist es das Angebot (Prasad) der Wahl für viele Gottheiten in Südindien. Aber letztlich wird die Schale immer mit den Erntefesten verbunden ist - Pongal in Tamil Nadu und Sankaranti in Andhra Pradesh.
Das Pongal Festival
‚Sakkarai‘ ist das tamilische Wort für Zucker, aber seltsam genug Sakkarai Pongal ist in der Regel mit jaggery und Zucker gekocht. Das Schmelzen des Jagrezucker ist der Schlüsselprozess in dieser Schale, die mit einem Reis und grünem Gramm Mischung (typischerweise in einem Verhältnis 2: 1) gemischt wird. Es gibt auch einen Hauch von Kampfer, die einen einzigartigen Geschmack in die Schale verleiht. Sakkarai Pongal ist nicht zu einer festen Größe auf Menüs in südindischen Restaurants, aber es gibt Murugan Idli Shop (in Chennai und Madurai), die eine hervorragende Version um das Jahr dient.
Wie man süße Pongal
Hier ist das Rezept von Sakkarai Pongal für Sie versuchen, Home-
Sakkarai Pongal
Rezept von Chef Shankar Padmanabhan von Taj Coromandel, Chennai
100 g roher Reis
50g grün Gramm
125g Jagrezucker
30 ml Ghee
5 g Rosinen
5g Cashewnüssen
2g essbar Kampfer
3g grün Kardamom
1. Trockenbraten die grüne Gramm in einer dicken Bodenwanne und fügen Sie ihn in den rohen Reis.
2. Den Reis waschen und grün Gramm Mischung mindestens zweimal.
3. Fügen Sie Wasser, um den Reis und grünen Gramm Mischung und bringen es zum Kochen bringen.
4. raspeln die jaggery und nehmen es in einer separaten Pfanne, fügen Sie Wasser, um es und erhitzen, bis die Jagrezucker zur Bildung eines Sirups schmilzt.
5. Wenn der Reis und dal Mischung vollständig gekocht wird, kochen sie und die Jagrezucker Sirup hinzufügen.
6. Mischen Sie alle Zutaten gut und zerdrücken sie mit einer Kelle.
7. Wärme ghee in einer Pfanne und fügen die Cashewnuss und Rosinen zu. Wenn sie beginnen, braun werden, fügen Sie es den kedgeree.
8. Kombinieren Sie die essbaren Kampfer zu der obigen Mischung. Etwas das grüne Kardamom Pfund und den süßen Pongal hinzuzufügen. Kochen Sie es für ein kurze Zeit auf kleine Flamme. Heiß servieren.
Akkaravadisal - Wo Süße Pongal Payasam trifft
Das ist meine Mutter Rezept:
100 g roher Reis
25g moong dal
500 ml Milch
200g Jagrezucker
50 g ungesüßte khoa ghee
10 Mandeln, fein gemahlenen
Ein paar Strähnen Safran
4 Kardamomkapseln
Eine Prise Muskatnuss
10-15 Cashewnüssen
Eine Handvoll Rosinen
1. In einer Pfanne braten moong dal in einem Teelöffel Ghee.
2. Reinigen Sie den Reis und fügen Sie den Reis in der gleichen Pfanne zusammen mit Moong dal und Milch und kochen auf kleiner Flamme, bis die Mischung eine Konsistenz pastös erreicht. Fügen Sie mehr Milch, wenn erforderlich.
3. Sobald es fertig ist, fügen Sie fein pulverisierte Jagrezucker und Rühren halten, bis die Jagrezucker mit dem Reis vollständig vermischt ist. Nun fügen Sie die Mandelpaste und wenig Milch und rühren, so dass die Mandeln nicht bekommen, in Klumpen. In khoa und gut umrühren.
4. Fügen Sie crushed Kardamom und Muskatnuss in einer Pfanne erhitzen. Legen Sie das Ghee, wenn es erhitzt wird, und fügen Sie Cashew und Rosinen.
5. Fügen Sie Safran Viertel Tasse Milch und gut mischen. Gießen Sie die Mischung über. Gut umrühren und servieren (Sie es mit einem Löffel von Ghee oben könnte, kurz bevor Sie dienen).
Ashwin Rajagopalan ist ein kulturübergreifende Ausbildung Experte und Lifestyle Schriftsteller. Wenn er nicht über das Essen schreiben, denkt er über Gadgets, Trends und Reiseerlebnisse. Er genießt, über Kulturen und Grenzen in seiner Arbeit an Wochentagen Avatar als Content und redaktioneller Berater für eine globale Haupt- und einer von Indiens nur kulturübergreifende Trainer in Verbindung steht.
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