GOLDEN WEEKEND Daikonrettich
Es dauerte ein paar versucht Recht vor, dieses Rezept zu bekommen. Ich wollte einen luo bo gao, wo Sie die Rübe tatsächlich schmecken kann. Aber ich habe auf die harte Art und Weise heraus, dass, wenn Sie zu viel Daikon hinzufügen, der Kuchen ein matschig Chaos ist, die Pfanne braten unmöglich ist, und riecht ein wenig wie Furz.
Das einfachste Verhältnis zur Arbeit mit diesen schönen runden Zahlen in Gramm sind: 100 Gramm Reismehl, 200 g Wasser, 600 g Kohlrabi, 5 Gramm Salz. Aber wenn Sie metrische Einheiten oder Mess-by-weight abgeneigt sind, die beste Annäherung ist (Schlüsselwort ist Näherung):
1 Tasse oder 4 Unzen Reismehl
8 Unzen oder 1 Tasse Wasser
1 1/2 Pfund Daikonrettich
1/2 Teelöffel Salz koscher
Bitte beachten Sie, Daikon, Rettich, Rübe und austauschbar verwendet werden.
einige Tipps und Tricks
Textur ist gut
Tipp # 1: an dem nächsten Tipp überspringen, wenn Sie Ihr Essen gerne eine einheitliche Textur sein. Gebratene Rübe Kuchen ist so viel besser als normale gedämpfte Rübe Kuchen. Es ist wie Französisch Toast gegen matschig Brot, offensichtlich ein klarer Sieger. Deshalb empfehle ich Sie warten. Am nächsten Tag ließ den Kuchen Kälte über Nacht in den Kühlschrank stellen, dann die Scheiben braten.
Tipp # 2: Nur zwei Drittel der Rübe Rost und das restliche Drittel in kleine Würfel schneiden. Auf diese Weise der fertige Kuchen wird mit leicht süßen, saftigen Würfel von Rüben in zarten Reiskuchen suspendiert besetzt werden.
Kontrolle des Wassergehalts
Der Wassergehalt der Rübe kann enorm variieren je nach Alter. Ich dies in der Regel, wenn ich ein leicht-schimmelig-on-the-außen-aber-noch-gut-on-the-inside Daikon finden, die für in meinem Kühlschrank gewesen ist, der weiß, wie lange, nicht viel Wassergehalt in einem schlaffen Rettich. Das ein Mal, dass ich es mit einer frischen Rübe gemacht, habe ich nicht für die zusätzliche Wasser-Konto so der Kuchen eine goopy Katastrophe war.
Tipp # 3: Sie müssen den geriebenen Daikon Salz und lassen Sie es 20 Minuten lang sitzen, während Sie die anderen Zutaten prep. Dann drücken Hände voll des geriebenen Daikon und nutzen die gesammelten Säfte als Teil der Flüssigkeit für den Teig. So können Sie immer den Wassergehalt in dem Kuchen steuern können, unabhängig davon, wie viel Wasser in der Daikon.
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