Luo Bo Gao (Daikon Rettich Kuchen) - FoodMayhem
Einer meiner Phantasien ist ein Meister Dim Sum Koch zu werden. Einen Tag werde ich nach Hong Kong bewegen und einer traditionellen 8 Jahren Ausbildung machen, jede Art von Teig zu lernen, in jeder Hinsicht einen Knödel falten, und wurde von Meister des Tees als auch. Eines Tages ... nachdem ich ein Sushi-Meister geworden.
Dieses Rezept verwendet zwei 9 "runde Kuchenformen, was Sinn macht, denn das ist, was in den meisten Dampfer oder große Töpfe passen, aber wenn ich einen Weg, die nächste Zeit, werde ich es in einem quadratischen oder rechteckigen Pfanne versuchen. Dies ist rein ästhetisch, und nur, weil ich zu sehen gewohnt bin, sie dienten als Rechtecke.
Luo Bo Gao (Daikon Rettich Kuchen)
etwa 8 Portionen
- 1 Esslöffel abgerundet kleine getrocknete Garnelen
- 2 Tassen weiß Reismehl
- 1/4 Tasse Weizenstärke
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel fein gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Pfund Daikonrettich
- 2/3 Tasse fein gehackt Chinese Schweinswurst
- 3 Schalotten, fein gehackt
- Gemüse oder Traubenkernöl
- Austernsauce und / oder heiße Soße zu dienen
1. Platzieren Garnelen in einer kleinen Schale getrocknet und Deckel mit heißem Wasser. Weichen Sie für 30 Minuten.
2. In einer großen Schüssel kombinieren Reismehl, Weizenstärke, Salz und Pfeffer. Beiseite legen.
3. Abtropfen lassen und fein hacken die Garnelen.
4. Ziehen Sie die Daikon und Rost durch kleine Löcher von Box Reibe auf eine saubere Küche towl. Drücken Sie so viel Flüssigkeit wie möglich in einen Messbecher. Messen Sie den Daikon Saft und fügen Sie genug Wasser, um es 3 1/2 Tassen Flüssigkeit zu machen.
5. Legen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und fügen Sie geriebenen Daikon. Aufkochen bei starken Hitze, die Abdeckung und reduzieren zu einem Simmer für 5 Minuten. In Wurst, Lauch und Garnelen, Deckel und kochen für weitere 5 Minuten. Entfernen Sie von der Hitze. Langsam das Reismehl / Weizenstärkemischung während alle großen Klumpen zu brechen wischend. Der Teig wird noch klebrig und klumpig.
6. einen Dampfer und kocht das Wasser ein.
7. Bürste zwei 9 "runde Kuchenformen mit pflanzlichem oder Traubenkernöl. Teilen Sie den Teig in die beiden Pfannen. Tauchen Sie einen Löffel in kaltes Wasser und verwenden Sie die Rückseite die Oberfläche zu glätten. (Ich fand es sehr klebrig zu sein und hatte den Löffel mehrmals zwischen waschen.)
8. Dampf die Kuchenformen, bedeckt, 40 Minuten lang. Sie können entweder beide gleichzeitig in zwei getrennten Dampfer oder Dampf ein und die zweite in Raumtemperatur verlassen, Dünsten es nach dem ersten getan.
9. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Kuchenformen zu entfernen, nachdem sie dampfend fertig sind. Setzen Sie sich auf dem Tresen auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
10. Un-Form auf einem Schneidbrett und in die gewünschten Stücke geschnitten. Brät auf mittlere Hitze in Öl, knusprig und gebräunt, ca. 4 Minuten auf jeder Seite. Servieren mit Austern und / oder heißer Soße.
Nachdem Sie den Luo Bo Gau auf Raumtemperatur Dampf und kühlen, nicht schneiden. Wickeln Sie es in Kunststoff und im Kühlschrank aufbewahren, bis gebrauchsfertig, bis zu drei Tagen.