Gordon Ramsay Beef Wellington Rezept, PopSugar Essen
Das berüchtigsten Gericht aus Gordon Ramsay ‚s Hells Kitchen hat das Rindfleisch Wellington, ein traditionelles britisches Gericht sein, die aus einem versengt Filet Mignon in einem Vollkorn-Senf erstickt und in Schichten von salzigen Schinken eingewickelt, ein herbed Krepp, duxelles (Pilze das gewesen in eine Paste pulverisiert) und Blätterteig. Das ganze Paket wird dann bis in der Kruste Chips gebacken und das Fleisch erreicht medium-rare Perfektion.
Saison für Saison, es wird nie alt beobachten Köche f-up Rindfleisch Wellingtons und eine schwere verbale Prügel von Chefkoch Ramsay erhalten. Betrachter und zeigt die Teilnehmer kennen gleichermaßen die am meisten gefürchtete Frage aus Ramsay Mund kommen wird: „Wer diese Wellingtons gekocht?“ Während Gordon einen harten Kerl auf dem Bildschirm spielt, hinter den Kulissen er jedes Bit der lustige jokester ist.
Ich weiß das, weil vor dem PopSugar kommen, habe ich ein paar Jahre und einige Saisons verbrachte die Arbeit an Ramsays zeigt Meisterkoch und die Küche der Hölle. Zwei Wochen in den Job, fand ich mich damit beauftragt, zu lernen, wie Rindfleisch Wellington zu machen. Zum Glück hatte ich einen fantastischen Lehrer, von Gordon hinter den Kulissen sous-Köchen, die mich durch den Prozess ging Schritt-für-Schritt und sehr ausführlich. Denken Sie für die Herausforderung sind? Werfen Sie einen Blick auf das Rezept unten.
Beef Wellington
Sind Sie eher ein visueller Mensch? Schauen Gordon Ramsay Rindfleisch Wellington vor der Kamera machen, bevor das Rezept versuchen, mehr visuelle Hinweise zu sehen.
Duxelles ist etwas, was jeder gute Koch in ihrem Arsenal an Tricks haben sollte. Es kann für einen vegetarischen Brotaufstrich anstelle von Lebermousse verwendet werden. Darüber hinaus versuchen sie über jedes gutes Fleisch Topping, und Sie werden durch den intensiven Geschmack überrascht sein, es bringt.
Zutaten
- Für Pilz duxelles:
- 1 Pfund cremini Pilze, grob gehackt
- 1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Für Kräuter Krepp:
- 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Esslöffel Schnittlauch, zerhackt
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/4 Tasse Wasser
- 4 EL Butter, geschmolzen, und mehr, wenn für Pfannen benötigt
- Für Rindfleisch Wellington:
- 2 Pfund Filet Mignon
- Salz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 1/4 Tasse Vollkorn-Dijon-Senf
- 1/2 Pfund Prosciutto di Parma
- 1 Blatt Blätterteig, aufgetaut
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Vollmilch
Richtungen
- Um Pilz duxelles. Fügen Sie Pilze zu einem Nahrungsmittelprozessor und verarbeiten, bis sie vollständig glatt. Die Konsistenz ist ähnlich nass Hummus.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, fügt Pilzpaste, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Die Masse gleichmäßig über die Fläche und kochen auf einem mittleren Hitze, bis die Feuchtigkeit in der Paste verringert, und die Mischung hat die Konsistenz eines streichPastete. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Um Kraut Crêpes. In einer großen Schüssel verrühren Mehl, Eier, Zucker, Salz und Schnittlauch. Whisk in Milch, Wasser und 1 Esslöffel geschmolzene Butter, bis glatt und emulgiert.
- Man erhitzt eine Krepp Pfanne oder große Pfanne bei mittlerer Hitze. Die restlichen 3 EL Butter. Fügen Sie 1/4 Tasse des Teigs. Dreht Pfanne in einer kreisförmigen Bewegung über die Wärme an die Oberfläche vollständig mit dem Teig zu bedecken. Die Ränder des Krepp beginnt leicht wie die Krepp-Köche zu locken. Koch für etwa 45 bis 60 Sekunden, dann Krepp Flip auf die andere Seite zu kochen. Jede Seite sollte eine hellgoldbraun sein. Vom Herd nehmen. Fügen Sie mehr Butter in die Pfanne benötigt, wenn und wiederholt Prozess mit dem restlichen Teig. Stillgelegte Crêpes.
- Wärmen Sie den Ofen F bis 400º
- Um Steak. Pat Filet Mignon mit Papiertüchern trocken und Jahreszeit großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und Olivenöl hinzufügen. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, fügen Sie das Filet Mignon und braun von 1 bis 2 Minuten lang auf allen Seiten. Sie wollen einen schönen sear auf der Außenseite des Steaks zu schaffen, sondern das Innere roh verlassen. Vom Herd nehmen und auf einem Schneidebrett zu kühlen.
- Abdeckung gekühlt Filet mit Dijon-Senf.
- So setzen Sie das Filet Wellington. Auf einem Schneidebrett, lag ein langes Stück Plastikfolie aus. In der Mitte der Packung, lag einen Krepp aus. Verbreiten Sie Pilz duxelles über den Krepp. Legen Sie die Schinken auf der duxelles. Legen Sie Filet in der Mitte des Krepps und wickeln Sie sanft den Krepp um das Filet. Schneiden Sie das überschüssige verwenden, Plastikfolie, um das Steak dicht umhüllen.
- Legen Sie ein sauberes, langes Stück Plastikfolie. rollen sanft aus Blätterteig, bis es eine 1/4-Zoll dünn ist. Legen Sie das eingewickelt Steak auf einem Ende des Blätterteig und wickelt. Pinch die Enden geschlossen und schneiden überschüssige Blätterteig aus. Verwenden, um die Plastikfolie zu dicht Blätterteig zu versiegeln. Pop im Kühlschrank ca. 5 Minuten wieder festigen zu lassen.
- In einer Schüssel mischen Eigelb und Milch.
- Platzieren eine Folie aus Pergamentpapier oder Aluminiumfolie auf einem Backblech. Entfernen Wellington aus dem Kühlschrank, entfernen Sie die Plastikverpackung, und legen Sie die Wellington Nahtseite nach unten auf dem Backblech. Begießen Sie die Spitze des Blätterteig mit dem Ei waschen und backen Sie für ungefähr 25 bis 30 Minuten oder bis die Innentemperatur des Steaks 125º F erreicht hat, oder was auch immer Sie bevorzugen Temperatur Ihr Steak.
- Aus dem Ofen und lassen Sie für mindestens 10 Minuten ruhen, bevor sie in Medaillons schneiden. Warm servieren.
Information
Kategorie Hauptgerichte, Game Yield 3 Portionen