Gordon Ramsay - s Schokolade Crêpes Rezept
Versuchen Gordon Ramsay # 's reiche Schokolade Crêpes für einen nachsichtigen treat
- Bedient: 6 - 8
- Gesamtzeit: 45 Minuten
- Schwierigkeitsgrad: wenig Aufwand
- Kosten: Mid-Preis
Zutaten
Crepes:- 100g Mehl
- 25 g Kakaopulver
- ¼ TL feines Meersalz
- 1 EL Fußrollenzucker
- 2 mittleres Eier, leicht geschlagen
- 1 EL geschmolzene Butter, plus ein paar Knöpfe zum Kochen
- 300 ml Vollmilch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 100g gute Qualität dunkle Schokolade (70% Kakaoanteil)
- 15g ungesalzene Butter
- 1 ½ EL flüssiger Honig
- 70 ml Vollmilch
- 250 ml Sahne
- 2-3 EL Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 4 EL Flocken oder nibbed Mandeln, leicht geröstet
- Kandierte Orangenschale (optional)
- Für die Crêpes. Das Mehl, Kakaopulver und Salz in eine Schüssel und rühren im Zucker. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und Spitze in den geschlagenen Eiern, Butter, Milch und Vanille-Extrakt. Whisk die Zutaten zu kombinieren und zu einem glatten Teig bilden, aber versuchen Sie nicht, die Mischung auf Übermüdung. Lassen Sie stehen oder Kälte für mindestens 30 Minuten.
- Für die Schokoladensauce, bricht die Schokolade in kleine Stücke schneiden und in einer heatproof Schüssel über einen Topf Wasser von Simmering. Fügen Sie die Butter und Honig und lassen schmelzen, von Zeit zu Zeit umrühren. Vom Herd nehmen und nach und nach in der Milch wischen Sie, bis Sie eine glatte Sauce haben. Falls erforderlich, erwärmen die Sauce leicht vor dem Servieren.
- Für die Crème Chantilly, in einer Schüssel geben, Die Sahne mit dem Puderzucker und Vanilleextrakt zu weichen Spitzen. Deckel und Kälte bis servierfertig.
- Um die Crêpes zu kochen, legen Sie eine Nicht-Stick Crêpe Pfanne bei mittlerer Hitze und ein Stück Butter hinzufügen. Wenn geschmolzen, kippt die Pfanne so daß die Butter Mäntel der Basis. Ein kleine ladleful Teig und wirbelt der Boden der Pfanne gleichmäßig zu beschichten in einer dünnen Schicht. Kochen Sie für ca. 1 ½ Minuten, bis der Teig gesetzt und golden unter braun. Umblättern, um die andere Seite für eine Minute, um zu kochen. Übertragung auf eine warme Platte und wickeln in einem Geschirrtuch warm zu halten. Wiederholen Sie mit dem Rest des Teigs, das Stapeln des mit Pergamentpapier verschachtelt Crêpes im Geschirrtuch, wie sie gekocht werden.
- Um zu dienen, verbreitete eine Schicht aus Crème Chantilly über eine Hälfte jeden Crêpe, streut mit einigen gerösteten Mandeln. Falten die Ebene Hälfte des Krepp über die Füllung zu umschließen und dann wieder in Viertel falten. Setzen Sie einen gefüllten Crepe
- auf jede Servierplatte und Nieselregen über die Schokoladensauce. Streuen über ein paar geröstete Mandeln, und wenn Sie es wünschen, oben mit etwas kandierte Orangenschale.
Von Gordon Ramsay